Ime ovog plemenitog jakog alkoholičarapiće je dao istoimeni grad - konjak, regija Charente. Piće proizvedeno u drugoj regiji, čak i koristeći apsolutno ispravnu klasičnu tehnologiju, nema pravo zvati se konjakom. Ovo je već rakija, koja sadržaj boce ne pogoršava. Povijest pića seže stoljećima unatrag. Tehnologija proizvodnje savladana je u mnogim zemljama, ali pravi elitni konjak može biti samo francuski.
Povijest pića
Ova je regija bila poznata po svojim vinogradima još uXII stoljeće. Nizozemci su počeli destilirati vino u 16. stoljeću, kako bi se moglo prevesti morem na velike udaljenosti uz naknadno razrjeđivanje vodom. Vinski destilat imao je vrlo bogat okus i aromu, a dvostruka destilacija ga je kasnije učinila još boljim. Postupno se destilat počeo piti nerazrijeđen, ali tek sredinom 19. stoljeća počeo se prodavati ne u bačvama, već u bocama kao samodostatno piće spremno za piće. Elitni konjak danas se proizvodi uglavnom od grožđa Ugni Blanc.
Klasifikacija konjaka
Ovisno o starenju, postoji sljedeća klasifikacija konjaka:
- VS - više od 2 godine.
- VSOP - preko 4 godine.
- VVSOP - preko 5 godina.
- XO - preko 6 godina.
Osim toga, postoji podjela običnih konjaka u klase:
- Tri zvijezde. Ekstrakt alkohola više od 3 godine, a jačina pića je 40%.
- Četiri zvijezde. Ekstrakt alkohola više od 4 godine, a jačina pića je 41%.
- Pet zvjezdica. Ekstrakt alkohola više od 5 godina, a jačina pića je 42%.
Postoji klasifikacija za vintage konjake:
- KV. Ekstrakt alkohola je 6-7 godina, a jačina pića je od 42%.
- KVVK. Ekstrakt alkohola je 8-10 godina, a jačina pića je 43-45%.
- POLICAJAC. Ekstrakt alkohola više od 10 godina, a jačina pića je 40-57%.
Na prvom je mjestu elitni francuski konjak iz kolekcije, koji je u hrastovim bačvama odležavao dodatnih pet godina.
Tehnologija proizvodnje
Elitni konjak u Francuskoj pravi se odgrožđe ubrano u jednoj od šest zona oko grada Konjaka. Najskuplje piće dobiva se iz grožđa uzgojenog u Grand Champagneu i Petite Champagneu. Cijena sirovina opada s udaljenošću od ove dvije zone. Vinogradi regije Charente zauzimaju oko 90 tisuća hektara.
Elitni konjak, marke koje su poznate u cijelom svijetu, proizvode se u četiri faze:
- proizvodnja vinskog materijala od grožđa;
- destilacija vinskih materijala, proizvodnja konjaka alkohola;
- odležavanje konjaka u hrastovim bačvama;
- mješavina konjaka.
Elitni konjaci iz Francuske
Svjetski lider, proizvođač izvrsnih proizvodakonjaci s više od dvjesto godina povijesti - kuća konjaka Hennessy. Njegova povijest započela je u 18. stoljeću. Danas cijeli svijet uživa u ovom piću. Hennessy godišnje proizvede oko 50 milijuna boca. Ovo je uistinu elitni konjak (fotografija dolje).
Druga po veličini, ali još starija kuća konjaka u Francuskoj je Rémy Martin. Osnovan je u 17. stoljeću. Ali najstariji na svijetu je Augier.
Svjetski poznata marka konjaka Camus i dalje jeod tada pripada članovima obitelji Jeana Baptistea Camusa. Vinogradi ove časne obitelji prostiru se na 125 hektara francuske zemlje. Ovo se piće često krivotvori. Originalni elitni konjak Camus možete kupiti samo u skupim specijaliziranim trgovinama.
Napoleon je također radije pio Courvoisier. Posebna tehnologija proizvodnje čuva se u tajnosti. Za bogate sladokusce pića, kuća Courvoisier može ponuditi konjak starenja duljeg od 200 godina.
Davidoff je posebno popularan.Ovo je vrlo mlada marka, osnovana 1964. godine. U početku je to bio zaštitni znak cigareta i cigara, a konjak se pod tim imenom pojavio kasnije, kao dodatak dobrim cigarama. Ipak, ovo je piće vrlo brzo steklo popularnost među bogatim ljudima. Konjak Davidoff izrađen je od žestica Hennessy.
Kultura upotrebe
Konjak je klasični digestiv, odnosno za pićeslijedi nakon jela. Kombinirajte ga s kavom, čokoladom i cigarama. Dodaje se mnogim desertima. Okus i aroma pića dobro se otkrivaju u kombinaciji s maslinama, grožđem, sirevima.
Uobičajeno je piti konjak iz širokih čaša, suženih prema gore. Čaša se napuni oko jedne osmine i zagrijava toplinom ruku - to će maksimizirati aromu pića.
Snack konjak s limunom ili razrijeđenCoca-Cola je gotovo svetogrđe. Ipak, ovako se često pije u Rusiji. U SAD-u se piće razrjeđuje tonikom ili vodom, u Velikoj Britaniji - soda. U Njemačkoj se konjak pije i nakon i prije jela.
Kokteli na bazi konjaka
Također prave razne koktele, u sastavuod kojih je uključeno ovo piće. Vjerojatno najpopularniji od njih, posebno tijekom hladne sezone, je rakijski punč. Najlakši način pripreme: samo pomiješajte 1 litru soka od jabuke sa 125 g rakije. Punch se također priprema s dodatkom votke, limuna, naranče, vode i šećera. Za 400 ml rakije uzima se 500 ml votke, 2 litre vode, 10 limuna, 3 naranče, 1 kg šećera. Sjeckani plodovi miješaju se sa šećerom i ulijevaju u kipuću vodu nekoliko sati. Zatim dodajte votku i rakiju te procijedite punč. Ovaj ukusni koktel napravljen je na bazi kave i konjaka. Sastojci se miješaju u omjeru 2: 1, a zatim se dodaju šećerni sirup i korica naranče po ukusu.
Recepti za zanimljive koktele na bazi konjakaima ih mnogo. Za njihovu pripremu koriste se i razni jaki likeri, votka, šampanjac i voćni sokovi. Ovo je izvrsno polje za eksperimentiranje s okusima i mirisima. Ali ako govorimo o elitnim vintage ili kolekcionarskim francuskim konjacima, onda je bolje uživati u čistom piću, njegovoj boji i aromi, okusu i igri svjetlosti u čaši, toplini koja se širi tijelom i osjećaju mira i blaženstva .
