Najmanje poznati predstavnik jesetre jeBeluga. Najveća slatkovodna riba. poznato je da su neki ulovljeni pojedinci težili i do jedne i pol tone. Beluga kavijar koristi se za hranu, štoviše, najskuplji je životinjski proizvod.
Beluga
Općenito je ovo stvaranje zaista ogromno -zabilježen je ulov primjerka duljine 4,2 metra. Postoje prijedlozi da je moguće susresti pojedince do 9 metara i težine 2 tone, ali takvi slučajevi nisu dokumentirani.
Ova riba živi vrlo dugo, do stotine ili više godina.Za razliku od lososa, koji umre odmah nakon mrijestinja, beluga kavijar nije razlog njegove smrti. Ove se ribe mogu mrijestiti više puta. Položivši jaja vraćaju se u svoja uobičajena staništa.
Beluga je grabežljivac ribe.Počinje se baviti pljačkom, dok još uvijek prži u svojoj rodnoj rijeci. U moru se trudi s ribom, ali ponekad i grickalicama s školjkama. U nekih uhvaćenih primjeraka pronađeni su plombe novorođenčadi.
Riba je odavno navedena u Crvenoj knjizi.Trenutno je zabranjeno hvatati ga, kupovati i prodavati bilo koji njegov dio, uključujući kavijar. Međutim, bilo koji od dijelova može se kupiti na crnom tržištu. Tek će sada morati pričekati nekoliko godina. Činjenica je da se stoka beluga značajno smanjila. Posljednjih godina na crno tržište ulazi mnogo manje kavijara od onih koji su ga voljni kupiti. Glavni dobavljači proizvoda prodali su kavijar unaprijed, 4 godine unaprijed. Osim toga, ova je riba zaštićena zakonima svih zemalja, tako da oni koji prodaju ove proizvode krše zakon. Kao i oni koji je steknu.
Практически вся белужья икра откладывается в sliv Volge. Sve raspoložive vrste beluga međusobno se razlikuju u staništima. Budući da su i meso i kavijar ove ribe vrlo skupi, pokušani su uzgoj u zatočeništvu. Međutim, ono što je sada proglašeno belugom u tvornicama riba, ustvari, nije to - to je samo mješavina plemenite ribe s drugima koji nemaju tako visok rodovnik.
Vrste kavijara
U stara vremena to je bilo nemoguće zamislitisvečana večera u kraljevskoj kući, ako glavno jelo nije bilo na stolu - crni beluga kavijar. Crno se, međutim, može nazvati strija. Zapravo je tamno sive boje. Miris kavijara je specifičan, okus je orašasti.
Raznolikost kavijara je jedna, ali postoji mnogocvijeće. Štoviše, lakši je, veći su mu i troškovi. Najskuplji je kavijar albino beluga. Proizvod starije ribe ima rafiniraniji i rafiniraniji okus. Boja kavijara tako rijetkog stvorenja je bijela sa zlatnim istaknutim slojevima. Intenzitet sjaja također izravno ovisi o dobi ribe.
Kavijar bijelog beluga, poput proizvoda drugih nijansi,ne podnosi kontakt s metalnim posudama - ubija okus. Već dugo je običaj ovaj proizvod servirati bilo s hladnim šampanjcem, bilo s votkom, ohlađenom koliko god je to moguće.
Ovaj kavijar je najveći, njegov promjer doseže 6 mm.Cijena, kao što se može pretpostaviti, ovisi i o veličini pojedinih žitarica, stupnju zrelosti pa čak i o mjestu na kojem je kavijar dobiven. Najvrjedniji je kavijar riba koji živi u slivu Kaspijskog mora.
struktura
Beluga kavijar bogat je različitim skupinamavitamini, fosfor, kalcij, molibden, magnezij, fluor, natrij, željezo. Svaka od ovih tvari neophodna je za održavanje tijela zdravim i lijepim. Uz to, petina mesa beluga sastoji se od proteina koji se lako u potpunosti probavlja, dajući tijelu aminokiseline koje mu trebaju toliko.
Masne kiseline se nalaze u beluga kavijaru, a meso umanja količina od ostalih riba jesetra, međutim, izvrstan je dobavljač omega-3 masnih kiselina, a bez kojih je proces stabilizacije međućelijskih procesa nemoguć. Imaju protuupalno i antioksidativno djelovanje, pomažući smanjiti vjerojatnost moždanog udara ili srčanog udara.
korist
Sastav samog proizvoda govori o njegovoj korisnosti zaorganizam. Preporučuje se za upotrebu u dijetalnoj prehrani, za probavne bolesti, za prevenciju srčanih problema i drugih tegoba. Međutim, s obzirom na to koliko košta kavijar albino beluga, kao i kavijar drugih boja, malo je vjerojatno da će bilo koji običan građanin moći ne samo pojesti ovaj proizvod, već ga i probati. Međutim, neće ga svi ni vidjeti.
И сама рыба, и икра белуги являются очень visoko kalorična jela: 100 grama mesa sadrži 150 kalorija, dok kavijar - 250. Međutim, na osnovu cijene za svakih sto grama, ne morate se previše brinuti. Malo je vjerojatno da ćete moći jesti dovoljno kako bi proizvod mogao utjecati na nutritivnu vrijednost prehrane.
kontraindikacije
Beluga kavijar, čija fotografija podsjeća na to kako izgleda ovaj proizvod koji je nestao iz prehrane, može biti kontraindiciran samo osobama s individualnom netolerancijom na proizvod.
Cjenik
Cijene ovog proizvoda su šokantne i neodoljive.Najskuplji je kavijar albino beluga. Toliko je skupo da je uobičajeno pakirati ga u staklenke izrađene od zlata. Ova "zlatna rezerva", koja teži manje od 100 grama, procjenjuje se na oko 2 tisuće dolara. Kilogram jedinstvenog proizvoda koštat će 23.000 dolara. Po sličnoj cijeni možete kupiti i kavijar od povrća. Samo umjesto kilograma, morat ćete pojesti 13 tona ovog ukusnog, nesumnjivo zdravog, ali potpuno jeftinog i ne ekskluzivnog proizvoda.
Beluga kavijar, koji nije albino,košta manje, ali nije dovoljno da bi bilo pristupačno većini kupaca. Njegova cijena varira od 10 do 19 tisuća dolara po kilogramu, ovisno o boji kavijara. Što je svjetlije, to je skuplje. I što je starija riba koja je dala ovaj kavijar, to je veći trošak.
Ako vam se ponudi da kupite jeftinu Belugukavijar - budite apsolutno sigurni, to nije to. To mogu biti jaja umjetno uzgajanih hibrida ili čak polaganje neke druge ribe. Čak i ako prodavač uvjeri da daje tako jeftino jer mu se žuri / hitno treba novac / još jedan razlog - ne vjerujte. Nitko neće prodavati dobar, visokokvalitetni, pravi beluga kavijar ispod prosječne tržišne cijene, a još više na nejasnim mjestima i tržištima. Uostalom, ljudi koji su uistinu sposobni kupiti takav proizvod ne idu na tržište.
