Ljubitelji ove vrijedne riječne ribe vjerojatno više putakupio ribu, koja je naišla na kavijar. Kako pripremiti ovaj ukusan i hranjiv proizvod? Tradicionalno, riblji kavijar se jednostavno prži u biljnom ulju, prethodno ga uvalja u brašno, a da ne pomisli da se od njega mogu pripremiti razna jela. Kavijar štuke, soljen kod kuće, ni na koji način nije inferioran proizvodu koji proizvode industrijska poduzeća. Ovaj se kavijar može soliti na razne načine, ali jedan od najpopularnijih je soljenje u jakoj fiziološkoj otopini 20 minuta.
Razmatra se jedna od glavnih točaka pripremepriprema kavijara za soljenje. Kavijar štuke pažljivo se uklanja iz trbuha. Velika većina ljudi koji ovaj proizvod pripremaju kod kuće trljaju ga (vrlo pažljivo) kroz sito s velikim rupama. Zreli kavijar štuke prilično se lako odvaja od filmova.
Kavijar od štuke. Priprema:
Priprema se slana otopina.Obična kuhinjska sol otapa se u vrućoj čistoj vodi. Jačina otopine obično se provjerava krumpirom. Tako njegov gomolj u dobroj otopini neće potonuti na dno, već će isplivati gotovo na površinu. Pripremljena otopina se ohladi, a zatim se u nju ulije kavijar. Nakon 20 minuta otopina se baci. U slani kavijar dodaje se malo suncokretovog ulja. Takav se kavijar može čuvati u hladnjaku do mjesec dana.
Drugi način na koji se kavijar od štuke također često kuha kod kuće:
1. Kavijar izvađen iz ribe potpuno se napuni hladnom vodom. Voda ga treba prekriti za 1 cm.
2. Kavijar se lagano miješa vilicom dok se ne uklone svi filmovi.
3. Voda se ocijedi, a kavijar štuke popari kipućom vodom.
4. Višak vode se ocijedi, a kavijar obilno posoli.
5. U kavijar dodajte malo limunovog soka i biljnog ulja.
6. Proizvod se temeljito izmiješa.
Takav kavijar od štuke spreman je za konzumaciju u roku od jednog dana nakon pripreme.
Kavijar od štuke, čija je priprema ukusnaPašteta traje samo 40 minuta i može se koristiti u raznim jelima. Za ovu divnu paštetu trebat će vam 150 g kavijara, jedno jaje, mljeveni krekeri, malo limunovog soka, 20 g maslaca, 50 g pire krumpira, 2 inćuna, nasjeckani kopar i peršin.
Kavijar se prelije kipućom vodom i kuha 10 minuta.Gotovi kavijar sameljite, dodajte mu sirovo jaje, inćune, limunov sok, sol i papar. Svi sastojci se temeljito izmiješaju dok ne postanu glatki. Stavlja se u namašćen oblik posut krušnim mrvicama, a na njega se sipa pire krumpir na koji se slažu komadići maslaca. Jelo se peče u pećnici 30 minuta na srednjoj vatri.
Pečeni kavijar od štuke ne smije se kuhatisamo u prirodnom obliku, ali i u obliku ukusnih palačinki. Za pripremu takvog jela potrebno vam je oko 0,5 kg kavijara od štuke, luk ili hrpa zelenog luka, trećina male ljute papričice (bez sjemenki), 2 kokošja jaja, sol (po ukusu), prstohvat mljevene paprike , mljeveni timijan, biljno ulje.
Luk i ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Kavijar, luk, papar, žumanjci, timijan, mljevena paprika, sol se pomiješaju.
Umutiti bjelanjke dok ne budujaka pjena. Pripremljena smjesa pažljivo se unosi u ovu pjenu u malim obrocima. Svi sastojci se lagano miješaju. Pripremljeni kavijar velikom žlicom rasporedite u zagrijanu tavu s uljem. Nakon par minuta, palačinke se okreću lopaticom. Kuhajte ih pod zatvorenim poklopcem.
Jelo se poslužuje na sljedeći način: oprani i osušeni listovi zelene salate polažu se na porcionirani tanjur, na koji se šire gotove palačinke. Jelo ukrasite rajčicama i začinskim biljem.
