Zaposlene domaćice, analiziraju metode berbepovrća, dođite do zaključka da je zamrzavanje najkorisnije. Na taj se način čuva maksimum hranjivih tvari. Prema nekim istraživačima, nutritivna vrijednost smrznutog povrća veća je od one svježeg spremljenog do proljeća u podrumima ili podrumima.
Zamrznuta repa, na primjer, zadržava do 90% vitamina C. Stoga domaćice ne bi trebale sumnjati je li moguće zamrznuti ciklu za zimu - ova metoda skladištenja korjenastih usjeva sasvim je prihvatljiva.
Istina, repa se ne može ponovno zamrznuti ("ubija" sva korisna svojstva povrća). Odmrznuto korjenasto povrće morate odmah konzumirati u potpunosti.
Ova metoda berbe povrća važna je za one koji imajukoji ga ne mogu održati svježim do sljedeće berbe. U stanovima i skladištima toplog povrća korjenasti usjevi brzo uvenu, izgube izgled, sočnost i korisne tvari. Zamrzavanje pomaže očuvanju nutritivne vrijednosti ukusnog povrća.
Kako se cikla zamrzava
Uz glavno pitanje je li moguće zamrznutirepa za zimu, sve je jasno. No morate odlučiti koje je korjenasto povrće prikladno za zamrzavanje: svježe ili kuhano, cijelo ili nasjeckano. Pogodne su sve varijante smrzavanja.
Tehnologija pripreme povrća za zamrzavanje je jednostavna,bez obzira u kojem se obliku planira obraditi. Za berbu su prikladni samo visokokvalitetni korjenasti usjevi srednje veličine (njihova je pulpa sočna, duboko tamnocrvena, bez vlaknastih žilica), temeljito oprani i osušeni.
Što ubrati korjenaste usjeve
Je li moguće zamrznuti ciklu u posudama,Koreks ili plastične vrećice (osobito one s posebnom bravom)? Ova posuda je idealna za zamrzavanje povrća. U tu svrhu dobra su mala pakiranja koja sadrže dio repe, a koja se odmah koristi.
Gdje je najbolje zamrznuti korjenasto povrće
Je li moguće zamrznuti ciklu za zimu na uobičajen načinhladnjak ili treba zamrzivač? Jednostavan zamrzivač u hladnjaku dobro će obaviti posao. S druge strane, obratci izvrsne kvalitete dobivaju se ako se korijenje stavi u jedinice s funkcijom dubokog zamrzavanja.
Zamrzavanje kuhane repe
Shvatimo je li moguće zamrznuti kuhanu repu ikako to najbolje učiniti. Cijela repa s repom odabire se za zamrzavanje. Korijenovi se ne režu na komade i ne uklanjaju se vrhovi s ostacima vrhova. U vodu se ulije malo octa za kuhanje povrća. Ovako obrađena repa zadržava svijetlu boju. Od nje se dobivaju jela bogate boje.
Korijen se skuhao, sada je potrebno odlučitišto je bolje: je li moguće zamrznuti naribanu, cijelu ili nasjeckanu ciklu. Ogulite koru prije usitnjavanja. Za juhe i određene vrste grickalica (na primjer, za korejske) istrljajte ih na ribež. Za salate, vinaigrete, žele odreske sa slamkama, kockice, zvjezdice (sve ovisi o tehnologiji kuhanja i idejama hostesa).
Masa za rezanje ili pire se prenosi naposude i podvrgnuti (ako je moguće) dubokom zamrzavanju. Poluproizvodi, bez odmrzavanja, dodaju se u jelo koje je gotovo doseglo spremnost. Za salate, vinaigrete i grickalice odmrzavaju se. Kuhano korjenasto povrće može skratiti vrijeme kuhanja određenih jela.
Zamrzavanje sirove repe
Je li moguće zamrznuti sirovu repu, neće li se izgubitijesu li to korisna svojstva? Sirovo korijenje se smrzne, nakon što im se odreže kora. Očišćena repa se usitni na rende, rezače, miješalice ili obrađivače hrane, dobivajući prekrasne kriške različitih oblika.
Svježe smrznuta repa blijedi.Kad se skuhaju, komadi cikle dobivaju neupadljivu smeđu boju, a jelo nije dovoljno obojeno. Iako nezamrznute kriške repe također postaju smeđe, ako se juha ne zakiseli octom.
Zamrzavanje cijele repe
Je li moguće zamrznuti cijelu repu za buduću uporabu? Naravno, ovako možete pripremiti svježe i kuhano korjenasto povrće.
Svježe korjenasto povrće ne smije se oguliti.rep i vrhovi s preostalim vrhovima. Povrće, bez odmrzavanja ili rezanja, umočite u vodu ili juhu, ne zaboravljajući zakiseliti tekućinu. Kad se repa skuha, izvadi je i ohladi. Ogulite korjenasto povrće i nasjeckajte ga, dajući oblik koji zahtijeva tehnologija jela koje se priprema. U tom će slučaju boja korijena, kriški i juha biti zasićena.
Cijelo kuhano korjenasto povrće, pakirano upaketi se šalju u zamrzivač. No, za daljnju uporabu morat će se prvo odmrznuti (smrznuto voće ne podliježe usitnjavanju). Osim toga, skrećemo pozornost na činjenicu da integritet repe narušavaju kristali leda, koji se neizbježno stvaraju unutar usjeva korijena. Od takvih poluproizvoda ne možete dobiti lijepe rezove.
Suptilnosti zamrzavanja repe
Sigurno znajući je li moguće zamrznuti ciklu za zimu,naučit ćemo kako pravilno pripremiti rezove povrća za buduću berbu. Stavite li cijeli dio nasjeckane repe u posudu za zamrzavanje, ona će se nakon hladne obrade pretvoriti u jednu grumenicu, što je nezgodno za upotrebu.
Za prijavu će postojati dvije mogućnosti - bilocijelu grudicu umočite u posudu za kuhanje ili odmrznite kriške (što nije poželjno jer će poluproizvod izgubiti kvalitetu). Riješimo problem: je li moguće zamrznuti ciklu za zimu na jednostavan način da se njezine kriške ne slijepe.
Kada se proces zamrzavanja odvija u 2 faze,kriške cikle se ne smrzavaju među sobom. Kriške repe položene su na pladanj ili pladanj u jednom sloju, prekrivene prozirnom folijom (kako bi se spriječilo izravno prodiranje hladnog zraka) i stavljaju u zamrzivač. Rezanje bi trebalo stajati u komori hladnjaka oko sat vremena u načinu rada "Brzo zamrzavanje" (ako je, naravno, jedinica opremljena ovom funkcijom).
Zamrznute kriške prenose se u kave ili vrećice sa stezaljkama. Ako se slijedi ova tehnologija, kriške cikle postaju mrvljive i jednostavne za uporabu.
Saznavši je li moguće zamrznuti ciklu, domaćiceodabrati svoju omiljenu metodu prerade korjenastih usjeva za pripremu poluproizvoda koji su prikladni za uporabu zimi. Zamrznuta repa, osobito sjeckana, brzo priprema različita jela.
Zamrzavanje vrhova repe
Cikla je povrće koje ne ide u posaosamo korjenasto povrće, ali i vrhovi. Njegovo mlado lišće bogato je hranjivim tvarima. Uzgojene su čak i sorte koje daju vitaminsko zelje. Osim korjenastog povrća, neke domaćice zamrzavaju lišće ovog povrća.
Vrhovi repe su smrznuti kao i svako zelenilo. Oprano lišće temeljito se osuši, sitno nasjecka i pakira u male porcije u posude, koje se stavljaju u zamrzivač.
