U Rusiji se grah rijetko koristi ukuhanje. Ovo je voće posebno popularno u Americi i Aziji. Tamo se već dugo od njih pripremaju mnoga ukusna i zdrava jela. Grah se može kuhati, dinstati, pa čak i konzervirati. U tom smislu domaćice imaju širok izbor. Ali većina njih ipak više voli pečeni grah. U ovom obliku, ovo voće može biti punopravna večera, izvrstan međuobrok za pivo i samo pikantno jelo za susret gostiju. Svaka od ovih opcija vrijedi razmotriti zasebno.
Jednostavno i ukusno
U iščekivanju gostiju, uvijek se pita svaka domaćicaisto pitanje: što pripremiti za stol? Napokon, ne želite samo nahraniti svoje prijatelje, već i iznenaditi vas nečim. Za takvu priliku idealan je pečeni grah. Prvo, kod nas se rijetko kuhaju, a drugo, ovo jelo je vrlo kalorično i hranjivo. Za njegovu pripremu trebat će vam: 600 grama svježeg graha, 5 grama soli, poriluk i mononatrijev glutamat, 75 grama svinjske masti, 10 grama šećera i 75 mililitara pileće juhe.
Napraviti prženi grah jednostavno je:
- Prvo se plodovi moraju temeljito isprati, a zatim pustiti da se ocijede iz vode. Hrana bi trebala biti praktički suha.
- Zagrijte masnoću u dubokoj tavi dok ne pukne.
- Dodajte grah i pržite uz stalno miješanje.
- Ulijte juhu i dodajte sve ostale sastojke prema receptu (s izuzetkom luka).
- Pirjajte poklopljeno dok grah ne omekša.
- Dodajte nasjeckani zeleni luk i dobro protresite tavu.
Sad se prženi grah može sigurno položiti u duboki tanjur i poslužiti. Gosti će zasigurno cijeniti ovo aromatično i vrlo neobično jelo.
Grickalica od piva
Ljubitelji piva sigurno će voljetiizvorni pečeni grah sa soli. Istina, bit će ih malo teže pripremiti, jer ćete se za to morati pobrinuti unaprijed. Za posao će vam trebati: široki grah (ponekad se naziva i "konj" ili "fava"), biljno ulje, soda bikarbona, morska sol (gruba).
Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko faza:
- Prvo se svježe voće mora namakati u hladnoj vodi 18 sati. Da bi njihovo meso bilo nježnije, trebate dodati malo sode po stopi od 12 grama po čaši graha.
- Tada plodove treba dobro osušiti. Da biste to učinili, možete koristiti salvete ili obični ručnik.
- Izrežite svaki grah oštrim nožem. Jaz ne bi trebao biti jako dubok.
- Zagrijte ulje na tavi, a zatim pržitepripremljeno voće dok ne dobije ugodnu zlatnu boju. To treba raditi u malim obrocima. To će omogućiti da se grah dobro peče sa svih strana.
- Gotove proizvode premjestite na tanjur i lagano pospite solju.
Ovaj grah najbolje je jesti vruć. Zbog kontrasta s hladnim pivom, učinak takvog međuobroka bit će puno jači.
Grah u mahunama
U kineskoj kuhinji ima mnogo zanimljivih jela,čija je glavna komponenta grah. Lokalni kuhari često koriste mlade šparoge u mahunama. To su obično vrste prženog graha koje se pripremaju u kafićima i restoranima. Recept uključuje sljedeće sastojke: 450 grama mahuna, 300 mililitara vode, žličica soja umaka i isto toliko smeđeg šećera, 4 žličice maslaca od kikirikija, 1 centimetar korijena đumbira i 4 svježa perja zelenog luka.
Jelo se priprema za doslovno 15 minuta:
- Prvo, u posebnoj tavi s debelim dnom morate temeljito zagrijati dio ulja.
- Prebacite na nju oprani grah.
- Dodajte sitno nasjeckani đumbir i pržite oko 60 sekundi.
- Hranu prelijte vodom, dodajte šećer i promiješajte.
- Smanjite plamen vatre i pržite još 5 minuta, dok same mahune stvarno ne omekšaju.
- Prelijte umakom, dodajte preostali maslac i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
U tanjuru takvo jelo izgleda vrlo impresivno i apetitno.
