Kotleti su jedni od najpopularnijihjela ruske nacionalne kuhinje. To su meso, riba, pa čak i povrće. Kuhaju se na pari, u pećnici i jednostavno u tavi. Nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete o čemu ovisi kalorijski sadržaj svinjskih i junećih kotleta i kako napraviti ovu jednostavnu i ukusnu poslasticu.
Osnovni principi kuhanja
Osnova svih kotleta je mljeveno meso, ukojem se dodaje bijeli kruh, kokošja jaja, nasjeckani luk, sol i začini. Sve se to sjedini u jednoj zdjeli i temeljito mijesi dok ne postane glatko. Domaće mljeveno meso, a ne kupljeno u trgovini, najprikladnije je za ove svrhe.
Što se tiče kruha, poželjno jeprethodno potopiti u vodu ili mlijeko. Njegova prisutnost ne samo da povećava kalorijski sadržaj svinjskih i goveđih kotleta, već ih čini vrlo mekim i nježnim. Proizvodi koji se sastoje od jednog mesa tvrđi su i manje ukusni. Kako bi gotovi kotleti poprimili lijepu hrskavu koricu, prije prženja se pohaju u griz ili u krušnim mrvicama i tek nakon toga šalju u vruću tavu podmazanu biljnim uljem.
Što utječe na sadržaj kalorija?
Treba napomenuti da je energetska vrijednostkotleti ovisi o nekoliko važnih čimbenika. Najviše od svega na ovaj pokazatelj utječe vrsta mesa koje se koristi. Na primjer, kalorijski sadržaj svinjskih i goveđih kotleta bit će nešto veći od onih napravljenih od piletine ili puretine. Stoga bi oni koji prate svoju figuru trebali obratiti pozornost na najnovije vrste mljevenog mesa.
Također energetska vrijednost gotovog jelapovećava iz činjenice da sadrži određene dodatne komponente. Konkretno, govorimo o mekom bijelom kruhu, koji proizvodu daje nježnu teksturu. Neke domaćice koje žele kuhati dijetalne kotlete u tavi zamjenjuju ga sirovim krumpirom. Međutim, takva rokada nema baš dobar učinak na okus jela.
Osim toga, postoji još jedan faktor,imaju značajan utjecaj na broj kalorija sadržanih u mesnim pljeskavicama. Ovo je način njihove pripreme. Dakle, prženi kotleti bit će puno kalorijskiji od pečenih ili kuhanih na pari od iste vrste mljevenog mesa. Sve se to mora uzeti u obzir pri sastavljanju dijetalnog jelovnika.
Energetska vrijednost proizvoda od mljevene govedine
Unatoč činjenici da je ova vrsta mesa malooštar, često se koristi za izradu ukusnih kotleta. Kako bi jelo bilo nježnije i mekše, u sastav se uvodi mala količina namočenog bijelog kruha.
Goveđi kotleti na pari, kalorijski sadržaj od sto gramašto je samo 142 kcal, može tražiti titulu dijetetskog. Energetska vrijednost prženih proizvoda mnogo je veća. Sto grama kotleta kuhanih u tavi već sadrži 250 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda od mljevenog svinjskog mesa
Ova vrsta mesa ne može se nazvati dijetalnim.Nije uzalud vodeći stručnjaci na području zdrave prehrane preporučuju manje pržene svinjske kotlete. Sadrže prilično visoku koncentraciju masti. Stoga redovito jedenje ovog jela negativno utječe na figuru. Osim toga, loše utječe na opće stanje organizma.
Ako se ipak odlučite kuhati večeru odmljevena svinjetina, onda to ne bi trebali biti kotleti u tavi. Ne zaboravite da sto grama takve poslastice sadrži oko 315 kcal. Energetska vrijednost proizvoda kuhanih na pari od ove vrste mesa bit će znatno niža. Sto grama ovog jela sadrži samo 188 kcal.
Kako kuhati dijetalne kotlete?
Odmah napominjemo da je ovaj proces mnogo jednostavniji,nego što se na prvi pogled čini. Takvu večeru može kuhati svaka domaćica početnika koja je barem jednom napravila kotlete od mljevenog mesa u tavi ili u pećnici. Ovaj recept je zanimljiv po tome što uključuje korištenje dvije vrste mesa. Upravo ta jednostavna tajna omogućuje smanjenje energetske vrijednosti gotovog jela. Stoga se može poslužiti čak i onima koji se bore s viškom kilograma.
Za pripremu ukusnih i sočnih kotletapećnicu, čiji sadržaj kalorija od sto grama nije veći od 196 kcal, trebali biste unaprijed pregledati sadržaj vlastitog hladnjaka. Ovaj put trebat će vam:
- Pola kilograma piletine i mljevene govedine.
- Par glava luka.
- Pet režnja češnjaka.
- 20 grama sjemenki sezama.
- Par svježih kokošjih jaja.
Uz to, u vašoj kuhinji treba biti malo biljnog ulja, soli, začina i peršina.
Opis procesa
U dubljoj posudi pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa,mljeveni luk i nasjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga se u istu posudu dodaju sitno nasjeckani peršin, sirova jaja, sjemenke sezama, sol i začini. Sve se ponovno dobro izmijesi ručno.
Od mljevenog mesa formiraju se mali kotleti.i poslat u lim za pečenje, prethodno obložen pergamentom i nauljen biljnim uljem. Ovako pripremljeni poluproizvodi od dvije vrste mesa stavljaju se u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva, te peku oko pola sata.
Kako pržiti pljeskavice od mljevenog mesa u tavi?
Jelo pripremljeno prema ovom receptu je malo vjerojatnomože se nazvati dijetalnim. Zbog činjenice da ovi kotleti sadrže dvije vrste mesa, ispadaju nevjerojatno sočni i ukusni. Prije nego što započnete postupak, svakako provjerite imate li na raspolaganju sve potrebne proizvode. Vaša kuhinja treba sadržavati:
- Po četiri stotine grama svinjskog i goveđeg mesa.
- Jedan veliki luk.
- Par vlasca.
- 150 mililitara majoneze.
- Par kriški bijelog kruha.
- Pola čaše vrhnja.
- Jedno svježe kokošje jaje.
Osim toga, trebat će vam sol, malo maslinovog ulja i začini. Treba napomenuti da je kalorijski sadržaj svinjskih i goveđih kotleta 310 kcal na sto grama proizvoda.
Prethodno oprano i osušeno mesosamljeti u mljeveno meso i sjediniti ga s nasjeckanim lukom i češnjakom. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. U dobivenu masu šalje se kruh natopljen vrhnjem, sirovo jaje, sol i začini. Ovako pripremljena mesna masa otkuca se dlanom i ostavi na stranu.
Nakon otprilike pola sata od dobivenog mljevenog mesaoblikujte kotlete i pržite ih u vrućoj tavi namazanoj maslinovim uljem dok ne postanu hrskavi. Gotovi proizvodi polažu se na čiste papirnate salvete. Time ćete se riješiti viška masnoće.
