Kiflice s maslacem: recept za kuhanje. Puter lepinje s grožđicama

Maslac tijesto smatra se izvrsnom osnovom zaizrada domaćih kolača. Pravi meke pite, mrvice i druge dobrote. U današnjem postu pobliže ćemo pogledati nekoliko popularnih recepata za lepinje.

S svježim sirom

Ova slatka delicija bit će prava blagodat za žene čija djeca vole domaće pečene proizvode, ali fermentirane mliječne proizvode glatko odbijaju. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 125 g ghee-a.
• 300 g zrnatog svježeg sira.
• 250 g trsnog šećera (po mogućnosti finog).
• 150 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• 50 g suhih grožđica.
• 2 jaja.
• 12 g kvasca (prešano).
• 400 g visokokvalitetnog brašna (pšenica).
• Naranča.
• Soli.

Te lepinje se pripremaju od kvascatest je toliko jednostavan da se svaki početnik lako može nositi s takvim zadatkom. Ovaj postupak morate započeti stvaranjem tijesta. Da bi se dobio, drhtavica, ugrijano mlijeko, par žlica brašna i četvrtina raspoloživog slatkog pijeska kombiniraju se u dubokoj posudi. Sve se to nakratko odstrani na toplo mjesto, a zatim se doda rastopljeni maslac, razmućeno jaje, prstohvat soli i još 75 g šećera. Sve se to temeljito pomiješa s brašnom i ostavi da izlazi. Nakon par sati iz dignutog tijesta razvalja se sloj i izrežu krugovi. Svaki od njih napuni se svježim sirom, zdrobi nasjeckanom narančinom korom, ostacima slatkog pijeska i suhim grožđicama i smota u kuglu. Stavite gotove lepinje na lim za pečenje, premažite razmućenim jajetom i toplinski tretirajte. Peku se oko 20 minuta na 180 ° C.

S kiselim vrhnjem

Ovi slatki proizvodi se peku na bazikvasno tijesto pomiješano na spužvasti način. Ispadaju vrlo bujne i dugo ne gube izvornu mekoću. Da biste napravili ove lepinje s grožđicama, trebat će vam:

• ½ žlice. l. kvasac (brzo djelujući).
• 1 žlica. l. brašno visokog stupnja (pšenica).
• 1 žlica. l. šećer (fini kristalni).
• ½ šalice mlijeka.

Svi gore navedeni sastojci bit će potrebni za izradu tijesta. Da biste dovršili postupak izrade tijesta od kiflice, trebat će vam:

• 100 g maslaca (otopljeni).
• 2 šalice punomasnog mlijeka
• 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje (bez mirisa).
• 1,5 šalice šećera (fini kristalni)
• 1 kg visokokvalitetnog brašna (pšenica).
• 2 odabrana pileća jaja.
• ½ šalica kiselog vrhnja.
• 4 šake grožđica.

Prvo trebate napraviti tijesto.Kvasac, šećer i brašno otapaju se u potrebnoj količini ugrijanog mlijeka. Sve se to čuva na toplom mjestu do značajnog povećanja volumena. Nakon kratkog vremena, dignuto tijesto ulijeva se u posudu u kojoj se već nalazi zagrijano mlijeko, razmućena jaja, granulirani šećer, kiselo vrhnje, biljni i ghee maslac. Sve se to vrlo temeljito mijesi, postupno dodajući brašno i grožđice obogaćene kisikom. Nakon nekoliko sati od dizanog tijesta formiraju se uredni kolutići koji se peku 15 minuta na 200 ° C.

S konjakom i vanilijom

Osnova za izradu ovih slatkih lepinja je tijesto bez kvasca. Da biste ga umijesili, trebat će vam:

• 0,5 kg finog brašna (cjelovitog zrna).
• 300 ml jogurta (masnog).
• 5 žlica. l. šećerna trska.
• 70 g kvalitetnog maslaca (mekanog).
• 2 žlice. l. dobra rakija.
• Vanilin, soda, grožđice i sol.

Postupak izrade tako slatkih pecivalepinje ne oduzima puno vremena. Za početak u dubokoj posudi kombinirajte prosijano brašno, omekšani maslac, konjak, brzu sodu, sol, šećer i jogurt. Sve se to nadopuni grožđem prethodno kuhanim na pari i temeljito promiješa. Od dobivenog tijesta oblikuju se uredne kiflice, položene na pergament i pečene oko 25 minuta na 180 ° C.

Pospite makom

Korištenjem dolje opisane metode dobivaju se vrlo mekane lepinje s mlijekom. Ugodnog su okusa i lagane citrusne arome. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 350 g visokokvalitetnog brašna (pšenica).
• 60 g maslaca (omekšao).
• 70 g šećera.
• 3 odabrana pileća jaja.
• 1 žličica kvasac (brzo djelujući).
• 100 ml cjelovitog kravljeg mlijeka.
• 2 žlice. l. suhi mak.
• Sol, vanilija i korica limuna.

Za pečenje lepinja od tijesta s kvascem,potrebno se strogo pridržavati predloženog algoritma. Prvo trebate napraviti mlijeko. Zagrijava se i dodaje kvascu i malo šećera. Nakon pet minuta, dobivenoj otopini dodaju se rastopljeni, ali ne vrući maslac, korica citrusa, par jaja, sol, preostali slatki pijesak i vanilin. Sve se to pomiješa s oksigeniranim brašnom i pričekajte dok se ne pojavi. Nakon kratkog vremena od povećanog volumena tijesta nastaju uredne lepinje, podmažite ih tučenim žumanjkom, pospite makom i pecite 35 minuta na 180 ° C.

S kefirom

Puhnje od maslaca napravljene od tijesta s kvascem, pečene prema dolje opisanom receptu, bit će izvrstan dodatak večernjim druženjima uz šalicu mirisnog čaja. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• ½ šalice mlijeka.
• 15 g kvasca (prešano).
• 1 žličica šećer od trske (fini kristalni).
• 3 žlice. l. brašno visokog stupnja (pšenica).

Sve su ove komponente dio tijesta. Za konačno miješenje tijesta, od kojeg će se oblikovati slatke pahuljaste lepinje, trebat će vam:

• Čaša kefira (bilo koji sadržaj masti).
• 2 odabrana pileća jaja.
• 2/3 šalice šećera
• ~ 4 šalice brašna (pšenično).
• ½ pakiranje mekog maslaca.
• Soli.

Kvasac se samelje sa šećerom, nadopuni brašnom iprelijte malo ugrijanim mlijekom. Nakon nekog vremena u dizano tijesto dodaju se tučena jaja, slatki pijesak, sol, kefir i otopljeni, ali ne vrući maslac. U završnoj fazi sve se to pomiješa s brašnom obogaćenim kisikom i stavi u toplinu. Čim tijesto poveća volumen, od njega se formiraju lepinje i peku dok se ne pojavi apetizirajuća zlatnosmeđa.

S raženim brašnom

Ove slane lepinje imaju zanimljiv okus i prekrasan okus. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• 0,5 kg brašna (raž).
• 1,5 šalice punomasnog mlijeka.
• 0,4 kg brašna (pšenica).
• 2 sirova jaja.
• 6 žlica. l. mekani maslac.
• 10 g kvasca (brzo djeluje).
• 2 žličice sol.

Kvasac i raž razrijeđuju se u malo zagrijanom mlijekubrašno. Dobivena otopina se na kratko stavi u toplinu. Nakon nekog vremena, dizano tijesto nadopunjuje se jajima, mekim maslacem, soli i pšeničnim brašnom. Sve se temeljito umijesi rukom i ostavi da se digne. Nakon otprilike sat vremena, pojačano tijesto oblikuje se u identične lepinje i peče na srednjoj temperaturi dok lagano ne porumeni.

S orasima

Korištenjem dolje opisane tehnologije dobivaju se vrlo mirisne lepinje od lisnatog tijesta s kvascem. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 1,2 kg brašna (pšenica).
• 150 g šećera.
• 500 ml cjelovitog kravljeg mlijeka.
• 5 jaja (3 po tijestu, ostatak za podmazivanje).
• 60 g kvasca.
• 500 g maslaca (350 g po tijestu, ostatak za podmazivanje).
• Orašasti plodovi, sol i šećer u prahu.

Kvasac se otopi u polovici dostupnogugrijano mlijeko. Tamo se također sipa slatki pijesak i dio prosijanog brašna. Nakon nekog vremena u tijesto se dodaju tučena jaja, sol i ostatak mlijeka. Sve se pomiješa s brašnom obogaćenim kisikom i stavi u toplinu. Podignuta masa se razvalja u sloju, premaže uljem, smota u omotnicu i na kratko pošalje u hladnjak. Taj se postupak ponavlja još tri puta, a tek nakon toga nastaju lepinje. Dobiveni proizvodi se ostavljaju na probi, podmazuju se tučenim jajima i maslacem, a zatim se posipaju orasima i termički obrađuju. Lepinje se peku u pećnici zagrijanoj na umjerenu temperaturu. Smeđi proizvodi ukrašeni su slatkim prahom.

S punjenjem

Ove slasne i pahuljaste kiflice svidjet će se i najbržima koji jedu. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• Čaša mlijeka (pasterizirano).
• 35 g kvasca (prešano).
• 2 žlice. l. fini šećer.
• 2 sirova žumanjka.
• 0,4 kg brašna.
• Sol i biljno ulje.

Da biste ispunili, morat ćete dodatno pripremiti:

• 100 ml teške kreme.
• 2 žlice. l. Sahara.
• ¼ pakiranja ulja.
• Vanilin.

Prije svega, trebali biste napraviti tijesto.Za njegovu pripremu kvasac, sol, šećer i žlica brašna razrijede se u 100 ml malo zagrijanog mlijeka. Sve se to petnaestak minuta odlaže u vrućinu. Nakon isteka navedenog vremena, u pjenasto tijesto dodaju se žumanjci i preostalo mlijeko. U sljedećoj se fazi buduće tijesto pomiješa s prethodno prosijanim brašnom i ostavi da se digne. Nakon otprilike sat vremena od njega se otkvače mali komadići koji dobivaju traženi oblik. Rezultirajući proizvodi premještaju se u podmazani lim za pečenje i uklanjaju se na probu. Zatim se stave u zagrijanu pećnicu. Petnaest minuta kasnije, buduće lepinje preliju se mješavinom teške vrhnja, šećera, otopljenog maslaca i vanilina i brzo vraćaju u pećnicu. Spremnost proizvoda može se suditi prema prisutnosti apetitne kore. Ljubiteljima punjenih muffina može se preporučiti da kiflice pune džemom od voća, marmeladom, gustim džemom, jabukama u kombinaciji s pastom od cimeta, oraha ili čokolade.