Za svaku domaćicu sposobnost kuhanja ukusnih ihranjiva jela koja su ujedno izdašna i vrlo raznolika. To se događa ne samo zato što niti jedna obiteljska proslava ili prijateljska zabava ne mogu bez domaćih delicija. Domaća jela obično se pripremaju s ljubavlju i nezaboravnom toplinom, a to cijene u cijelom svijetu.
Ali za to je jednostavno potrebno neumornopoboljšajte svoje kuharske vještine, neprestano tražite nešto novo i tretirajte kuhanje kao uistinu kreativan proces, a ne samo kao pripremu hrane. Napokon, jela napravljena s ljubavlju mogu stvoriti atmosferu povjerenja, ljubavi i poštovanja u kući, ponekad okupljajući tako različite ljude ...
Jedno od sredstava za ukrašavanje bilo kojeg jela idajući mu element originalnosti, pa čak i ekskluzivnosti, tradicionalno se smatraju umacima koji su poznati u kulinarstvu, kako europskim, tako i istočnim. Ali među svim raznolikim umacima postoje oni koji su prerasli okvire jedne ili druge etničke skupine i široko su rašireni po cijelom svijetu.
Jedan od ovih umaka nosi prekrasan straniime Bolognese ili, drugim slovom, Bolognese. Ovaj se umak smatra prekrasnim i tradicionalnim dodatkom talijanskoj kuhinji. Štoviše, vrlo je teško zamisliti lazanje ili karbonare bez poznatog bolonjeza među gurmanima.
Recept za umak bolonjeze izumljen je na talijanskom jezikugrad Bologna, grad koji je svijetu dao parmezan i parminsku šunku. Općenito, recept za umak bolonjeze nije tako jednostavan, puno složeniji od ne manje poznatog umaka od bešamela. Međutim, ako se malo potrudite i marite, tada ga možete kuhati čak i kod kuće, jer proizvode koji se koriste za njegovu pripremu nije tako teško dobiti.
Ali ako se razgovor pretvori u to kakoda biste kuhali bolonjez, tada morate imati na umu da se morate upustiti u posao samo pod uvjetom da domaćica ima dovoljno slobodnog vremena, jer sam umak dugo priprema. Ali ipak, rezultat uloženog napora ispunit će sva očekivanja.
Dakle, predstavljamo recept za umak bolonjeze.Prije svega, smjesu maslinovog ulja i maslaca trebate zagrijati u loncu s debelim zidovima na dobroj vatri. Kad smjesa vinu, postupno smanjite vatru na srednju. Pržite pancetu - to treba raditi najviše tri minute. Ako je netko zaboravio, sjetite se da je panceta talijanska slanina. Sada dodajte mrkvu, celer i luk i kuhajte još deset minuta, dok povrće ne porumeni. Zatim dodajte mljeveno meso i kuhajte uz stalno miješanje još desetak minuta, ocijedite višak masnoće, dodajte pastu od rajčice i kuhajte još dvije minute, također miješajući. Dodajte vino i kuhajte dok sva tekućina ne ispari - to će trajati sedam do osam minuta. Dodajte šest šalica juhe, polako ulijte čašu mlijeka, dodajte rajčicu, timijan i lavrushku, sve prokuhajte i smanjite vatru. Nakon toga lagano otvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri tri i pol sata. Ako je pregusto, dodajte juhu.
To je bio recept za umak bolonjez u njegovom, daklerecimo, klasična verzija. Kao što vidite, nije ga jednostavno pripremiti i nije činjenica da će umak prvi put ispasti isti kao u talijanskih majstora kulinarstva, ali ipak, znajući recept za umak od bolonjeza i neke od pravila za njegovu pripremu, možete postići dobre rezultate.
Dobar umak trebao bi biti gust i imativrlo bogat okus. Unaprijediti. U Bologni, gdje vrlo dobro znaju kuhati bolonjez, svinjetina se koristi zajedno s govedinom - to se također mora imati na umu ako želite da umak bude sličan talijanskom. Dvije vrste mesa dobro se nadopunjuju: svinjetina daje nježnost, a govedina hranjivost i okus. Vino i mlijeko dodaju se samo jedno po jedno i nikada zajedno.
I, naravno, za kuhanje bilo kojejela s bolonjezom, čak i ako se radi samo o tjestenini s umakom od bolonjeza, treba vam dovoljna količina vremena, jer, kao što vidimo, neće se uspjeti odmaknuti od štednjaka i sjesti vezati ...
