Nusproizvodi imaju pristojan ukus, čak i jednakpo proračunskoj cijeni. Palačinke s jetrom ili pileća srca pirjana u apetitnom umaku mogu biti dobra alternativa skupljem mesu. Uz to, njihovo kuhanje nije teže nego kotleti od mljevenog mesa ili kotleti. Jednostavni recepti bez upotrebe masnih ili začinjenih sastojaka prikladni su čak i za dječju prehranu. Ukratko, znati kako napraviti pileća srca u umaku je neophodno.
Pileća srca u umaku od kiselog vrhnja s gljivama
Treba vam devetsto grama srca, tristograma svježih šampinjona, dvjesto mililitara vrhnja s udjelom masti 10% ili kiselog vrhnja, dvije glavice luka, sol, biljno ulje, papar. Prije svega isperite i očistite iznutrice. Zagrijte ulje u tavi i pržite srca oko četvrt sata. Dok su prženi, ogulite i isperite luk s gljivama, sve nasjeckajte na sitno. Dodajte u tavu piletini, sol i papar. Nakon par minuta ulijte kiselo vrhnje ili vrhnje, pirjajte dvadesetak minuta. Dodajte lavrushku i ostavite pet minuta da se srca skuhaju. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem, kao prilog upotrijebite omiljenu kašu ili pire krumpir.
Uzmite petsto grama iznutrica, luk,tri žlice kiselog vrhnja, žlica paste od rajčice, dvjesto mililitara prokuhane vode, žlica brašna, sol, papar. Isperite i bacite srca u cjedilo, odrežite višak masnoće i izbočene posude. Izrežite s oštre strane križem kako biste napravili svojevrsne "cvjetove". Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran, stavite srca u tavu i pirjajte petnaestak minuta, a da ništa ne dodajete. U međuvremenu se pozabavite umakom. Kiselo vrhnje i tjesteninu otopite u vodi, dodajte brašno i sve temeljito promiješajte, izbjegavajući grudice. Ulijte u tavu i promiješajte. Dinstajte oko četvrt sata i poslužite. Ovo je jelo prilično blagog okusa pa je pogodno i za djecu. Odaberite prilog po svom ukusu.
Treba vam pola kilograma iznutrica, litravoda, luk, pola velike mrkve, par žlica kiselog vrhnja, sol, papar, začini, limun, svježe začinsko bilje, maslac. Posolite vodu i u njoj skuhajte očišćena i oprana pileća srca. To će trajati ne više od četvrt sata. Ogulite i nasjeckajte luk, naribajte mrkvu. Podmažite dno cakline posude ili lonca uljem, stavite srca, ulijte pola čaše juhe koja je ostala od kuhanja, dodajte pripremljeno povrće i pošaljite na štednjak. Kad zavrije, dodajte kiselo vrhnje, smanjite vatru i pirjajte dvadeset minuta. Pet minuta prije spremnosti, začini i paprika mogu se dodati pilećim srcima u umaku od kiselog vrhnja, a prije posluživanja trebaju biti ukrašeni svježim začinskim biljem i tankim kriškama limuna.
