Mi ne volimo samo kupus - imamo ganaš je stav poseban. Instant ukiseljeni kupus smatra se gotovo najboljim predjelom koje ponekad može zamijeniti i najfiniju salatu. Stoga, svaka domaćica mora imati na zalihi određenu količinu ovog vrlo jednostavnog, međutim, tako ukusnog jela.
Pa, kako se priprema instant ukiseljeni kupus?
Trebat će vam: mala glava kupusa, oko pet velikih jabuka, 15 g soli, litra vode i 100 g šećera.
Oprani i osušeni kupus treba nasjeckati, ali ne previše sitno. Kasnije će ga trebati preliti kipućom vodom, a istodobno neće morati kiseliti i postati premekan.
Kisele jabuke također operemo i obrišemo na suho, narežemo na tanke kolutove ili polukrugove.
Dalje, trebate uzeti čistu staklenku i na njezin dno staviti tanki sloj kupusa.
Na vrhu kupusa je isti sloj nasjeckanih jabuka.
Zatim opet kupus, opet jabuke i na taj način napunite staklenku do vrha, tampajući malo sve slojeve u tegli. Što više budete dobivali, to će biti ukusniji.
Kuhanje salamure: zakuhajte litru vode, čim zakipi, odmah je isključite. Ulijte šećer i sol u kipuću vodu, temeljito promiješajte.
Ulijte salamuru u staklenku. Dobro zatvorite staklenku poklopcem. Sada ostavljamo staklenku na kuhinjskom stolu i povremeno je okrećemo (protresući salamuru).
Kiseli kupus trenutno se može čuvati na toplom mjestu, nema potrebe za ispuštanjem salamure.
Postoji mnogo recepata za izradu kupusa.Može se sitno nasjeckati, a može i rezati veće. Mnogi ljudi misle da je kiseli kupus puno ukusniji od sitno nasjeckanog. Nudimo vam takav recept.
Kupus treba rezati na komade, oko 5x5 centimetara.
Tada se mora nabiti u limenke od 3 litre, ali ne trebate je previše nabijati, jer u limenku još mora stati više od litre tekućine.
Zatim kupus prelijte kipućom vodom u staklenci, pustite da se malo ohladi kako bi se staklenke s komadićima kupusa postale tople.
U to vrijeme, dok se banke hlade, bavimo se marinadom. Kad se pravi instant ukiseljeni kupus, marinada će zahtijevati:
- 15 graška ljute paprike,
- 3 lista lovora,
- ¾ mahuna gorke crvene paprike,
- 15 komada klinčića,
- prstohvat cimeta.
Za litru vode nalaze se 2 žlice soli i šećera, 3 žličice octene kiseline 70%.
Čim marinada zavrije, trebali biste smanjiti vatru i pustiti da krčka minutu.
Zatim ispustimo vodu iz kupusa i izmjerimo koliko je ispalo. Isti iznos bit će potreban i za marinadu. Staklenke kupusa prelijte marinadom i dodajte octenu kiselinu.
Sada možete neko vrijeme smotati limenkukotrljajte ga na stolu tako da se octena kiselina dobro promiješa. Kiseli kupus trenutno će biti gotov nakon 3 dana. Također možete napraviti jednu staklenku za uzorak, zatvorenu najlonskim poklopcem, i staviti je u hladnjak. Usredotočujući se na to, bit će moguće ispraviti nešto u salamuri.
Međutim, kupus nije jedina vrsta kupusa koja se može kiseliti. Ukusna je i kisela cvjetača, recept za koju vam nudimo.
Trebat će vam: cvjetača, šećer, sol, začini.
Karfiol treba guliti od lišća,operite i podijelite u zasebne cvatove, koje se moraju blanširati oko 2-3 minute. Da biste poboljšali boju kupusa, u vodu dodajte sol i limunsku kiselinu. Nakon blanširanja kupus treba baciti na sito i ohladiti u tekućoj vodi. Kupus stavite u staklenke i prelijte pripremljenim nadjevom od marinade. Za lijevanje, šećer i sol moraju se otopiti u toploj vodi i kuhati 10-15 minuta, procijediti kroz prilično gustu krpu. Dodajte ocat. U svaku staklenku morate staviti začine. Zatvorite staklenke i čuvajte na hladnom.
