Sadrži vitamine i hranjive sastojke, ranozelje divljeg češnjaka izvrsno je za oporavak i buđenje tijela nakon duge zime. Njegove blagodati očituju se u snižavanju lošeg kolesterola u krvi, poboljšanju funkcioniranja probavnih organa i poticanju rada kardiovaskularnog sustava. Vitaminski koktel mikro i makroelemenata potiče oporavak tijela, ublažava proljetni umor i pospanost.
Svježi listovi traju ne više od 4 dana. Izvrsna varijacija skladištenja je ukiseljeni divlji češnjak. U sirovom je obliku nezamjenjiv u pripremi i ukrašavanju salata i grickalica. Može se dodati i juhama i glavnim jelima, a kombinacija okusa divljeg češnjaka sa kiselim vrhnjem i svježim sirom čini ga nezamjenjivim za umake. Održava se dobro smrznuto i konzervirano.
Ako ćete "roštiljati" u šumi, ponesite sa sobommalo meda i sjemenki gorušice - što ako imate sreće da naiđete na čistinu divljeg luka. Kiseli divlji češnjak (recept za instant kuhanje) savršeno će nadopuniti bilo koje mesno jelo, posebno poput roštilja.
struktura:
- 2 svežnja lišća sa lukovicama divljeg češnjaka;
- biljno ulje;
- limunova korica i sok (1/2);
- 2 žlice. žlice gorušičnog graha;
- žličica meda;
- sol.
Usitnite ramsona na komade od 2-3 cm, posolitei malo se nabora. U posebnoj posudi pripremite preljev od korice i soka limuna, meda, senfa i maslaca. Dodajte umak medvjeđem luku i temeljito promiješajte. Dok se kebab kuha, salata je gotova.
Ukiseljeni ogrtač
60 stabljika medvjeđeg luka operite i izvaditenamočite gorčinu u hladnoj slatkoj vodi 2 sata. Pripremite marinadu: stavite 1 žlicu soli i šećera u 1 litru kipuće vode. Prokuhajte i dodajte 150 ml 6% octa.
Stabljike zavežite u male svežnjeve (10-15 kom.) stavljeni okomito u odgovarajući spremnik (staklenka, staklo ili caklina). Prelijte, potpuno pokrivajući stabljike, marinadom na sobnoj temperaturi. Ostavite u hladnjaku 5-7 dana. Nakon navedenog vremena divlji češnjak je spreman za upotrebu. Također se može smotati u limenke.
Kiseli divlji češnjak (u konzervi)
Za 700 g divljeg luka potrebno nam je:
- voda - 1 l;
- šećer - 6 žlica. l.;
- sol - 4 žlice. l.;
- 6% ocat - 250 ml;
- lovorov list;
- pimen;
- 2 češnja velikog češnjaka.
Oprani divlji češnjak, češnjak i začine stavite u staklenke.Za marinadu otopite sol i šećer u vodi, prokuhajte. Nakon dodavanja octa, ponovno prokuhajte. Ulijte marinadu u napunjene staklenke, pokrijte poklopcima i stavite na pasterizaciju (staklenke od jedne litre 10 minuta, staklenke od dvije litre - 15 minuta, staklenke od tri litre - 25 minuta). Okrenite zapečaćene limenke naopako. Držite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi. Kiseli divlji češnjak smatra se dobrim za konzumaciju nakon 14 dana.
Sastojci:
- kiseli divlji češnjak (u konzervi) - 150 g;
- zeleni grašak (u konzervi) - 150 g;
- svježi krastavci - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 200 ml.
Izrežite divlji češnjak na trakice, krastavce - na kockice, dodajte zeleni grašak, promiješajte. Začinite salatu kiselim vrhnjem.
