Masnoća: što je ovaj proizvod i kako ga kuhati

Hrana ne bi trebala biti samo zdrava, već iukusno, ugodno dok jedete. Inače od toga nema nikakve koristi, samo trošak novca, truda i vremena. A što može biti ukusnije kad ogladnite od komada aromatične slane slanine začinjene crnim paprom i na kriški svježeg crnog kruha?

Masnoća i slanina

Posebno popularan u Njemačkoj, Mađarskoj, Poljskojkoristi masnoću. Što je to - pitate se. Riječ je prevedena kao ista ista slanina. Ali ne svi, već pripremljeni na poseban način. Prvo, slanina je pogodna samo za svinjsku mast. Trebao bi biti dovoljno čvrst, iako mekan. Potkožni sloj je najprikladniji za ove svrhe. Drugo, važno je zapamtiti o slanini da je ona nužno soljena ili soljena i dimljena svinjska mast. Treće, prilikom pripreme ne možete bez upotrebe začina. Koriste se tradicionalni: lovorov list, crni piment i ljuti papar u zrnu. Plus one koje domaćice više vole ako je proizvod napravljen kod kuće. A također bih želio dodati o masnoći da je ovo važna komponenta ogromnog broja kulinarskih recepata. Stavlja se u mnoga jela, na primjer u juhe od kaše, graška i graha, punjene mesom kako bi mu dale nježnost i aromu. I, naravno, jedu je upravo takvu, u obliku u kojem se dobiva proizvod nakon soljenja. Inače, istočnoslavenski narodi, aktivno konzumirajući svinjsku mast za hranu, nisu ga zvali svinjska mast. Da je ovo jelo blisko našim nacionalnim kuhinjama, postalo je jasno kada su se pojavile prve kuharice, otkrivajući umijeće kuhanja raznih jela.

Kako soliti mast kod kuće

Recepti kako napraviti prirodni proizvodsami, kod kuće, puno. Krenimo od najjednostavnijeg. Za svinjsku mast uzima se mast sa stražnjih i bočnih dijelova trupa. Podvlake su prikladnije za topljenje na svinjskoj masti, kobasicama i ostalim proizvodima. Izrežite praznine na jednake trake ili šipke dužine 10-12 cm i širine 20-30. Ako u njima ima slojeva mesa - sjajno, ispast će još ukusnije. Svaki komad obilno natrljajte običnom kuhinjskom soli. Samo velika i ne jodirana (inače će slanina ispasti tamna, s hrđavim prugama i s neugodnim okusom). Pokušajte dodati sol na sve 4 strane šipki. Zatim uzmite široki lončanicu ili lavor. Dno pospite solju. Slaninu rasporedite u slojevima s kožom prema dolje. Možete posoliti svaki sloj. Obložite ih narezanim režnjevima češnjaka, zrnom papra i lovorovim lišćem. Ako želite dobiti mađarsku slaninu, trljajte svaki komad slanine paprikom (crvenom paprikom). Tada će masnoću trebati popušiti.

soljenja

Kad se lonac napuni, pokrijte ga čistomkrpom ili poklopcem, stavite na vrh i ostavite u kuhinji 4-5 dana. Svinjska mast neko vrijeme treba stajati na sobnoj temperaturi da se dobro natopi začinima. Tada biste trebali pomaknuti dijelove: gornje - prema dolje i obrnuto. Odnesite lonac u podrum ili ga stavite na donju policu u hladnjak. Slaninu treba držati na hladnom još 2-3 tjedna. Što su komadi deblji i veći, to se duže vrši soljenje. Stoga je vrijeme približno. Gotova slanina je mekana, šibica lako stane u nju. Sada odrežite kožu, nožem ostružite višak soli, narežite na tanke ploške i uživajte!

Brzi recept

Također je vrlo jednostavno i brzo kuhati slaninu.ovuda. Stavite slaninu u hladnjak da se malo smrzne i bolje reže. Podijelite ga na trake širine 4-5 cm. Temeljito posolite. Zatim istrljajte mljevenom paprikom jednako temeljito. Možete fino slomiti suhi lovor, uzeti korijander, papriku, zgnječiti glavicu češnjaka kroz češnjak, pomiješati i temeljito utrljati svaku šipku ovim sastavom. Osim toga, u pulpi slanine i češnjaka mogu se izrezati rezovi i u njih staviti lovorov list. Buduću slaninu treba pokriti i ostaviti u hladnjaku 7-9 sati. A zatim kuhajte na pari ili pušite oko pola sata ili malo više (ovisno o tvrdoći proizvoda). Provjerite spremnost šibicom ili čačkalicom. Tada se slanina pusti da se ohladi, "da se odmori". I serviraju do stola.