Prije kuhanja prepelica, njihovih trupovaobrađena. Da bi to učinili, odrezali su noge, krajeve krila i vrat (kasnije se koriste za juhu od koje se priprema umak). Ptica se obriše alkoholom i zapali, nakon čega se noge stavljaju u urezanu trbušnu šupljinu, a krila se savijaju iza leđa, ptica se trlja solju i kuha na bilo koji način (najčešće pržena ili dinstana) . Kako kuhati prepelice brzo i ukusno? Razmotrite u nastavku.
1. Punjene prepelice
Sastojci: dvanaest prepelica, četiristo grama janjetine, dvjesto pedeset grama luka, jedno jaje, cilantro, sol i začini po ukusu.
Prvo, ptica je iščupana, opjevana i iznutrica,oprati vodom, odrezati šape i staviti u salamuru vode, sol i papar (jedna žlica soli i papra na litru tekućine) jedan sat. U međuvremenu se meso propusti kroz mašinu za mljevenje mesa, nasjeckani luk i cilantro, doda mu se jaje i začini, sve se dobro promiješa i tom smjesom napuni ptica koja se zatim stavi u kotao i dinsta četrdesetak minuta. Prije posluživanja u jelo stavite dvije prepelice i salatu od povrća.
2. Kako kuhati prepelice s umakom
Sastojci: sto grama slanine, dvjesto grama teletine, jedna kapula, jedna čaša vina, jedna čaša juhe, dvanaest prepelica, začinsko bilje, sol i začini.
Podmažite dno široke posude maslacem,tu se stavi slanina izrezana na tanke trake, na isti način izrezana teletina, posipa začinskim biljem, nasjeckanim lukom, doda vino, juha i raširi pticu. Pokrijte lonac s poklopcem i dinstajte jelo oko sat vremena. Gotova divljač se izvadi, položi na tanjure, a odozgo poškropi procijeđenim umakom. Perad se može poslužiti s rižom i sirom.
3. Kako kuhati prepelice u bundevi
Sastojci: buča teška tri kilograma, četiri prepelice, jedna čaša riže, dvije čaše voća, dvije kapule, tri žlice maslaca.
Bundeva se opere, kapica se odreže, pažljivo uklonisjemenke i nešto pulpe. Prepelice se prerežu na dva dijela, posole i prže na masti nekoliko minuta sa svih strana. Riža se kuha dok se napola ne skuha, umoči je deset minuta u slanu kipuću vodu, a zatim baci u cjedilo.
Prije kuhanja prepelica, lukpržena dok ne porumeni. Narežite voće na kriške ili kockice. U ovom receptu možete koristiti jabuke, dunju, suho voće, grožđice i suhe marelice. Suho voće mora se prethodno namočiti u vodi.
Zatim se u tikvu stavlja riža pomiješana s lukompostoji sloj mesa, pa voća. Odozgo se zatvara izrezanim predenjem, koji je pričvršćen oštrim iverima, i podmazuje. Jelo se peče u pećnici tri sata.
Izrežite gotovu buču, na svaki tanjur stavite krišku povrća, jednu prepelicu i malo nadjeva od riže.
4. Kako kuhati duhanske prepelice
Sastojci: deset prepelica, sol i češnjak po ukusu, pola čaše kiselog vrhnja.
Trupovi prepelica režu se na trbuhu, nogamaugurao u rezultirajuće džepove i malo odbio. Zatim su papar, posoljeni i natrljani češnjakom, podmazani kiselim vrhnjem i prženi. Perad se poslužuje s pikantnim umakom i zelenom salatom.
Dakle, kuhanje prepelica jejednostavan zadatak i ne zahtjeva puno vremena i truda. Meso ove ptice prilično je hranjivo i bogato vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima, lako je probavljivo. Osim toga, meso prepelica je dijetetski proizvod, stoga se preporučuje osobama koje pate od bolesti endokrinog sustava.
Mnoge europske zemlje koristeprepelice za kuhanje raznih jela. Peku se na roštilju, dinstaju, pune raznim nadjevima, a pripremaju se i pilav, juhe i razna mesna jela. Ptica se poslužuje s raznim umacima i prilozima.
