Što je staklenka od kiselih krastavaca?Ovo je prije svega slani dodatak pire krumpiru, divno predjelo i samo izgovor za mrvicu. Obilje recepata koji se mogu naći na Internetu, novinama, časopisima i drugoj tiskanoj literaturi omogućuju vam da napravite širok izbor različitih vrsta soljenja istog proizvoda. Istodobno, potpuno je nerazumljivo zašto u trgovini kupiti kisele krastavce, čiji je recept jednostavan, ako ih možete napraviti sami i puno su ukusniji. Neovisnost će postati posebno važna nakon slušanja programa o sumnjivoj kvaliteti proizvoda koji se koriste u mnogim tvornicama.
Razmislite o tome kako napraviti recept za krastavce od kiselih krastavacaklasična. Za kuhanje trebat će vam krastavci, čija se vrsta može okarakterizirati na narodni način "s prištićima". Glatke sorte ne vrijedi odabrati. Da biste odredili broj limenki i krastavaca, trebate se pridržavati omjera 1: 2 (1 kg krastavaca - 2 kg gotovog proizvoda). Recept će pokazati količinu izračunatu za 0,5 kg krastavaca.
Da biste dobili hrskavi proizvod koji se može čuvati dvije godine ili više, recept se mora pridržavati. Krastavce trebate soliti pomoću:
- listovi crne ribizle (2kom),
- lišće hrena (1 kom),
- lišće trešnje (1pc) - dodatna komponenta,
- češnjak (2 režnja),
- kišobrani (1-2 kom),
- gruba sol bez korisnih dodataka (2 žlice na 1 litru vode).
Recept za kisele krastavce će biti aromatičniji,ako kišobrani sadrže sjemenke, a ne cvijeće. Ovo je pravilo opravdano nepostojanjem esencijalnih ulja u potonjem, koje daju proizvodu aromu. Treba napomenuti da će postupak kuhanja biti prilično dugotrajan, ali rezultat je vrijedan toga.
Prije početka kiselosti krastavci morajupotopite 2-3 sata. Zatim pažljivo očistite od bijelog cvjeta pod tekućom hladnom vodom, a na krajevima obrezujte svaki krastavac. Zelenice se režu nožem ili običnim škarama. Dio je stavljen na dno emajliranog posuđa (i umivaonik i kanta će učiniti). Tamo se dodaje i komad nasjeckanog češnjaka. Krastavci se stavljaju na vrh. Zatim nastavljaju ponavljati postupak tako da se dobije pahuljast sustav (zelje-krastavci-zelje ...). Imajući u vidu omjer 1: 2 i izračunavanje soli 2 žlice na 1 litru vode, krastavce prelijte vodom (hladnom) do vrha tako da ih u potpunosti prekriva. Pokrijte posuđe poklopcem. Dakle, prvi dio koji opisuje kako napraviti recept za ukiseljene krastavce je dovršen.
Druga faza započet će nakon krastavacastajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Daljnji recept za kisele krastavce uključuje sljedeće radnje: potrebno je sipati dobiveni slani luk u posudu i držati na laganoj vatri. U ovom trenutku pripremite staklenke i kuhajte poklopce. Krastavci se stavljaju u pripremljene staklenke, a preostali listovi i začini bacaju. Brasno se ukuha i krastavci se postepeno prelijevaju preko njega. Kako se ne bi eksplodiralo poklopac tijekom skladištenja, nakon što se salamuri uliti, dodajte žlicu octa u staklenku, iako možete i bez nje. Poklopac se razvalja, staklenka se preokrene i ohladi jedan dan.
Postoji još jedan način na koji to možetekuhati kisele krastavce. Recept za bačve krastavce izrađuje se s otvorenim ili zatvorenim posudama. Recept s zatvorenom bačvom potpuno je isti kao u prethodnom slučaju, samo se brasno izlije u posudu odmah, ali labavo. Nakon 3 dana, pluta se čvrsto začepljuje i nakon 2-2,5 tjedana možete jesti gotove krastavce. Pripremaju se i bačvasti kiseli krastavci s otvorenom posudom, ali prekriveni posebnim štitom ili debelom krpom (ako je staklena posuda), čuvana na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim se bačva prebaci u podzemlje ili podrum i čuva 2-2,5 tjedana.
Postoje mnoge modifikacije izvođenja klasične verzije soljenja, ali klasična uvijek ostaje u cijeni. Osim toga, učinivši sve prema opisanom receptu, krastavce sigurno nećete pokvariti.
