Pečeni losos: recepti i značajke kuhanja

Ova riba, prema procjeni nutricionista i drugihstručnjaka, svakako se može pripisati najkorisnijim proteinskim proizvodima za ljudsko tijelo. Osim toga, pečeni losos je vrlo jednostavan za kuhanje. Čak i početnici domaći kuhari će se nositi sa zadatkom. Postoji nekoliko varijanti recepta: losos pečen u foliji, sa sirom, s povrćem, odrezak. O njima ćemo govoriti u našem današnjem članku. Pa, jeste li već spremni za kulinarsku akciju? Onda krenimo!

Ali prvo, malo o samoj ribi

Salmo salar, plemeniti losos koji se nalazi uU Atlantskom oceanu i tijekom sezone mrijesta ide uz rijeke europskog dijela. I lingvisti tvrde da je losos njegovo ime, koje je prešlo u ruski iz finskog jezika. Atlantski losos, vizualno i okusom, praktički se ne razlikuje od običnog lososa. Asortiman lososa je vrlo širok. Prostire se na sjevernom dijelu Atlantskog oceana, duž zapadnog dijela Arktičkog oceana. A u Ruskoj Federaciji stiže do rijeka Murmanske obale, Bijelog, Baltičkog mora. Ribe se obično hrane na moru, a jata riba i škampi glavni su izvori hrane. Losos se također uzgaja umjetno.

Danas u trgovinama i restoranima plemeniti lososdolazi uglavnom s Farskih otoka, koji se nalaze između Islanda i Škotske. U dokumentima se navodi atlantski losos, odnosno atlantski losos. I već prodavač sam odlučuje što će napisati na cjenicima: losos ili losos. Usput, postoje mišljenja da beskrupulozni proizvođači nečim boje pulpu, ali karakteristična boja fileta lososa ovisi o hranjenju: što je više škampa, to je intenzivnije.

Pečeni losos. Recept je jednostavan

Ovaj med, češnjak, nauljen plemenitiLosos pečen u folijskom "ogrtaču" jednostavan je ručak ili večera za užurbane radne dane ili vikende! A ukusni 4-komponentni umak od meda i češnjaka daje jelu dodatnu zlatnu i hrskavu, karameliziranu koricu. Losos pečen u foliji peče se za manje od 20 minuta. Tako je jednostavno, a u receptu su uključene samo 4 komponente.

Sastojci

Trebamo filet lososa - okokilograma, par dobrih žlica prirodnog meda, nekoliko češnja češnjaka i maslinovo ulje. Pa, potrebna vam je i folija za hranu i, po želji, začini za ribu (ali možete i bez njih, svejedno će ispasti ludo ukusno). Ribu treba rezati na porcije. A ispod njega pripremite komadiće folije u kojoj će se peći.

Kuhanje je jednostavno!

1. Ovaj recept za pečeni losos se ne razlikujevelika složenost. Prvo pomiješajte med, protisnuti češnjak i maslinovo ulje (možete dodati i neke "riblje" začine - samo nemojte pretjerivati, da ne začepite okus). Donesite smjesu dok ne postane glatka (možete je umutiti pjenjačom, ili možete koristiti potapajući blender).
2. Umočite file u umak i stavite svaki komadzaseban list (bolje ga je presavijati na pola). Ako je file s kožom, onda se spušta. Oblikujemo strukture u obliku malih čamaca s otvorenim krovom. Ako ostane umak, onda možete i na svaku nakapati da ne nestane. Ali pokušajte ne teći kroz vrh.
3. Čamce stavljamo na lim za pečenje i stavljamo u pećnicu, zagrijanu na 180. Pečemo kratko - 15-20 minuta. Za to vrijeme će se meso pečenog lososa prekriti ugodnom zlatnom koricom.
4. Pa, to je sve! Može se izvaditi iz pećnice.I poslužite izravno u foliji, odmotavajući svaki brodić na tanjuru. Ali možete ga postaviti i zasebno, ukrašavajući svježim nasjeckanim začinskim biljem. Povrće, riža, krumpir najprikladniji su za prilog.
   

Odrezak

Danas su posebno popularni riblji odresci.I u skupim restoranima, i na piknicima u prirodi, i u kućnim kuhinjama. Štoviše, odresci lososa pečeni u foliji mogu se kuhati jednako lako i brzo kao i fileti ove ribe. Za kuhanje nam je potrebno 5 odreska (možete uzeti prema broju prisutnih na obroku). I još: malo maslinovog ulja za mazanje, klasični set začina za ribu, svježi limun. Za dopunu jelu možete koristiti i druge sastojke, poput povrća. Ali ovo nije obavezno. I usput, ako idete u prirodu, losos se može marinirati unaprijed: ispasti će ukusniji i brže se kuhati (na roštilju, rešetki ili roštilju na drveni ugljen).

Kako kuhati

1. Prerežite foliju za hranu prema veličini odreska ssasvim pristojna količina da se riba pravilno zamota. Mala tajna: za svaki od komada treba upotrijebiti 2 sloja folije - za svaki slučaj, da sok ne bi tekao direktno u vatru.
2. Pulpa marinirana sa začinima u porcijamastavite u komade folije, prethodno namazane maslinovim uljem. Limun narežite na ploške i stavite na ribu. Možete odmah koristiti svježe začinsko bilje, na primjer, kopar.
3. Odreske zamotamo, ali bez ekstremizma, pažljivo da nam folija ne probije.
4. Ako imate roštilj, onda dajte dobar drveni ugljenizgarati dok se ne stvori stalna toplina. Dobivene strukture širimo na rešetku i pržimo 15-20 minuta. U pravilu je za to vrijeme losos na žaru pečen u foliji već potpuno spreman. Nježno odvijte foliju i uživajte u prekrasnom i nježnom lososu kuhanom u divljini.
5. Ako kuhate kod kuće, zagrijte pećnicu.na 180 Celzijevih stupnjeva, unutra stavite rolice od lososa na lim za pečenje i stavite peći. Koliko ispeći odrezak od lososa u pećnici? Kuhamo kratko: oko 15-20 minuta (za to vrijeme riba, pogotovo ako je prethodno marinirana, ispadne sočna i meka). To možete provjeriti proširivanjem jedne od konstrukcija. Samo pažljivo postupajte da sok ne iscuri!

S povrćem

Losos pečen s povrćem je izvrstan izdravo jelo koje može zadovoljiti vašu obitelj. I učinite to s maksimalnom koristi. Doista, u ovom obliku, i riba i darovi polja zadržat će sve svoje prirodne kvalitete i okus. A vitamini s elementima u tragovima bit će dostavljeni tijelu u najpotpunijoj kombinaciji i cjelovitosti. U ovom receptu ćemo opet koristiti file (neće ga biti teško kupiti danas u supermarketu, bilo bi novca). Što se može koristiti kao povrće? Preporučujemo mješavinu: nekoliko krumpira, luka, mrkve. Po želji možete uzeti i cvjetaču, ali tada se povrće prvo mora prokuhati do pola. Od dodataka - limun i masline bez kosti (zelene). I možete početi.

Kuhanje je jednostavno!

1. Prvi korak je očistiti i oprati svo povrće.Krumpir i mrkvu narežite na kolutove. Luk - na pola prstena. Ako u receptu odlučite upotrijebiti kupus (cvjetača, brokula), tada ga prvo morate kuhati 10-15 minuta kako kasnije ne bi postao pretvrd, već naprotiv, ispao je mekan i mekan.
2. Uzmite posudu za pečenje i namažite je s malo maslinovog ulja. S tim u vezi, sprej limenka radi odlično, budući da se ne trebamo previše mastiti na izlazu.
3. Zatim stavljamo povrće u formu (možete ga u slojevima ili možete miješati). I već na ovom jastuku - prethodno marinirana riba (možete filetirati, možete odrezak, kako želite).
4. Odozgo cijelu strukturu pospite kriškama limuna i maslinama.
5. Buduću tepsiju napunite češnjakom i medomumak. Priprema se jednostavno: uzimamo malu količinu protisnutog češnjaka, nekoliko žlica meda, žlicu nemasnog ulja. Sve miksamo dok ne postane glatko. Možete dodati, na primjer, mješavinu talijanskog bilja. No, ovdje je najvažnije ne pretjerati i ne začepiti aromu ribe i povrća.
6. Stavite formu sa sastojcima u pećnicu,zagrijati ga na 180 stupnjeva Celzija. Pečemo dok ne omekšaju (ali ne više od pola sata). Na vrhu bi se trebala formirati ukusna korica, a krumpir s mrkvom slobodno probušiti vilicom.
7. Posuda se sada može izvaditi iz pećnice.Poslužuje se za stol u porcijama. Jedite vruće. Nema potrebe za prilogom, jer povrće kuhano s pečenim lososom savršeno služi kao prilog. Osim ako odozgo možete ukrasiti sjeckanim svježim začinskim biljem. Kopar, peršin, luk, cilantro - svega po malo. Ukusno - polizat ćete prste!
   

Losos pečen sa sirom

Otkrit ćemo kulinarsku tajnu hrskavog zlatnogkore na pladnju. Sve se radi o siru! Predstavljamo vam varijaciju posljednjeg recepta uz sudjelovanje ovog sastojka. Ostavljamo sve korake kao u prethodnom kuhanju, ali koristimo naribani tvrdi sir (dobiće bilo koji, ne nužno parmezan, ali pazite da bude bez biljnih dodataka). I to radimo na kraju pripreme jela. 150 grama proizvoda grubo utrljajte i raspršite po vrhu u obliku s gotovo gotovim sastojcima. Nakon toga kuhajte još neko vrijeme, dok se sir ne otopi i ne stvori zlatna korica. Da biste ubrzali proces njegovog formiranja, možete uključiti način rada "grill", ako ga vaš štednjak ima. Ako nije, možete povećati temperaturu i peći još 5-10 minuta. Nakon toga izvadite formu iz pećnice i narežite je na porcije (kao bilo koju tepsiju). Poslužite toplo kao samostalno jelo. Bijelo vino ili kisela bezalkoholna pića dobro idu uz jela. Dobar tek svima!