Nije potrebno praviti julienneegzotični sastojci, mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Ovo jelo vole i odrasli i djeca. Iako je julienne vrlo hranjiv, ostaje dijetalno toplo jelo, ukusno i lagano. Julienne od piletine i gljiva može se pripremiti na mnogo različitih načina. Male nijanse u kuhanju daju jelu posebnu sofisticiranost, originalnost i aromu. Ovo jelo se priprema:
- u aparatima za kokote (male posude)
- u posudama s poklopcem za tijesto
- u tavi
- u evanđelju
- pečena u pećnici u tartletima
- u vrećicama za palačinke
- u mikrovalnoj pećnici
Za pripremu juliennea od piletine i gljiva,potrebno je pileći file ili prsa skuhati i narezati na male komadiće. Na biljnom ulju posebno pržite svježe ili smrznute nasjeckane gljive, sitno nasjeckani luk. Zatim morate pripremiti umak od kiselog vrhnja od prženog brašna na maslacu, kiselog vrhnja i soli. Dodajte sve sastojke u umak i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim julienne stavite u posudu za kuhanje, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici 20 minuta, dok ne porumeni.
Svaka domaćica koristi male tajnekuhanje. Da biste napravili julienne od piletine i gljiva, možete uzeti sočno i mekano pileće meso. Za okus se dodaju šunka i kobasica. Glavnim i obveznim sastojkom svakog juliennea smatraju se gljive. To mogu biti vrganji ili šampinjoni, lisičarke ili agarici. Piletina, kobasica, šunka, gljive i povrće se sitno narežu na trakice. Povrće uključuje luk, karfiol, špinat, brokulu.
Osim mesa, ponekad se koristi u procesukuhanje meke, ali ne masne ribe i morskih plodova. Blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta, a sir se uvalja s krušnim mrvicama da dobije ujednačenu rumenu površinu. Svečano jelo - julienne od piletine i gljiva ukrasit će svaki stol. Njegova izvrsna kombinacija s crnim vinom ugrijati će vas od mraznih i kišnih hladnih dana, razveseliti i dati vam snagu. Glavno pravilo za pripremu jela je spriječiti njegovo isušivanje, pa se za umak koristi vrhnje, kiselo vrhnje ili mlijeko u dovoljnim količinama.
Toplo ukusno predjelo u klasičnoj verzijije pileći julienne. U tom slučaju, pileći file se mora kuhati pola sata u posoljenoj kipućoj vodi, ostaviti da se ohladi i vrlo sitno izrezati na trakice. Posebno pržite luk dok ne postane proziran na biljnom ulju. Dodajte sitno nasjeckane gljive i pirjajte dok tekućina potpuno ne prokuha. Zatim stavite komadiće piletine, posolite i popaprite i dobro promiješajte.
U suhoj tavi popržite brašno dok ne postane kremastoboje, dodajte maslac, ulijte vrhnje, malo kiselog vrhnja, sve sastavne dijelove juliennea i sve dobro izmiješajte pa maknite sa štednjaka. Stavite posudu u pripremljene forme i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta. 10 minuta prije kuhanja pospite mješavinom sira i krušnih mrvica. Ostavite u pećnici dok se potpuno ne skuha i dok gusta korica ne dobije zlatnu nijansu.
Od nje možete napraviti dijetalni juliennešampinjoni, bez mesa i ribe. Prvo morate skuhati, oprati i oguliti sve povrće koje vam je potrebno: mrkvu, brokulu, rajčicu, luk i puno zelenila. Mrkvu i brokulu skuhajte i narežite na ploške, rajčicu i luk na pola prstena, gljive narežite na trakice. Zatim pirjajte gljive u tavi s biljnim uljem i vodom. Sve izmiješane sastojke stavite u pripremljenu posudu namazanu maslacem. Prelijte vrhnjem i jajima i stavite peći na pola sata. Gotovo jelo izvadite, ukrasite naribanim sirom, začinskim biljem i pustite da se krčka 10 minuta.
Ispostavit će se da je ukusno i nježno jelo, dovoljnolagana i dijetalna. Julienne se može pripremiti za svaki ukus. Zadovoljniji sa šunkom i mesom - za muškarce, lakši, nježniji sa sirom i vrganjima - za žene, s gljivama, rižom ili povrćem - za djecu.
