Skuta je ukusno i hranjivo jelo od kojeg se praviprirodni fermentirani mliječni proizvod. Također se priprema u obliku posebne pite s dodatkom brašna, griza ili riže, sa suhim voćem ili začinima. Skrećemo vam pažnju nekoliko ugodnih i zanimljivih recepata koji već dugo postoje u ruskoj i ukrajinskoj nacionalnoj kuhinji.
Slatka skuta s grožđicama
Da biste napravili takvu skutu, od skute vam je potrebnapripremite mekanu, prozračnu masu. Da biste to učinili, ili se propušta kroz sitnu rešetku stroja za mljevenje mesa ili se temeljito usitnjava kroz sito za kosu. Ili zdrobljeno miješalicom. Za proizvod je potrebno približno 1 kg. Pripremljeni svježi sir stavlja se u lonac, dodaje mu šećer (350 g), prstohvat soli, nakon čega masa treba kuhati na umjerenoj vatri jednu i pol minutu. Zatim, u buduću skutu od svježeg sira, pomalo ohlađenu, trebate voziti 2 kokošja jaja. Masu dobro umijesite, po mogućnosti rukama, i ponovno stavite plin da se zagrije. U ovoj se fazi na obradak dodaju preostali proizvodi: 2-3 žlice maslaca, nekoliko šaka opranih i osušenih grožđica, 100 g kandiranog voća nasjeckanog na komade.
Opet, neophodan je poluproizvod od svježeg sira od svježeg sirapromiješajte da se komponente ravnomjerno rasporede. Ulijte vanilin, promiješajte, zagrijte 5 minuta u vodenoj kupelji. Na kraju kuhanja sva sirena masa položi se na posudu, žlicom i lopaticom od nje oblikuje konus i stavi na hladno mjesto na pola sata. Spremni skut od sira prelije se sirupom od slatko-kiselih bobica ili mješavinom sirupa i kiselog vrhnja i posluži.
Skuta sa sjemenkama kima
Ako više volite začinjena jela, mi ćemo odabratidobar recept za vaš ukus. Po analogiji s gore opisanim načinom kuhanja, možete napraviti još jednu deliciju, samo ne s grožđicama, već sa sjemenkama kima.
Mislimo da će se svidjeti onima koji se pitajuo tome kako napraviti skutu od svježeg sira s začinskim biljem i začinima. Fermentirani mliječni proizvod (500 g) priprema se kao u prvom receptu. Zagrijava se, dodaje mu sol, mljeveno bilje i 3 žlice maslaca. Zatim se obradak uklanja s vatre i hladi. 15 g kima ulije se u masu od skute, pomiješa se sitno nasjeckani kopar, iscijeđeni češnjak (3-4 češnja), malo crnog papra. Sve ponovo umijesite i ohladite na hladnom mjestu. Skuta se prelije umakom od majoneze i senfa, poslužuje se kao pikantni međuobrok.
Mađarski svježi sir
Razgovarali smo o tome kako kuhati skutesvježi sir bez brašna. Sada ćemo razgovarati o pečenju. Za novo jelo trebat će vam: 300 g svježeg sira, čaša brašna, 3-4 žlice šećera, korica pola velikog limuna, 50-60 gr. vrhnja, 2 jaja, malo soli. Skuta je zdrobljena. Žumanjci i bjelanjci odvojeni su od jaja. Žumanjci se odmah stavljaju u svježi sir, dodaju se šećer i sol, vanilin, limunova korica, ulijeva vrhnje, sve se dobro promiješa. Zasebno trebate tući bjelanjke u jaku pjenu i lagano pomiješati s masom od skute. Stavite ga na lim za pečenje, stavite u toplu pećnicu, pecite dok ne porumeni.
Poslužuje se uz skutu, prema mađarskim običajima, salatu od svježih krastavaca i rotkvica s vrhnjem i zelenim lukom.
Dobar tek!
