Ako ste se u svojoj kući pripremili za zimumedene gljive, gljive ili vrganje, jednostavno je grijeh ne pripremiti krepku i aromatičnu juhu od gljiva sa ječmom od suhih gljiva. Ovo vruće kuha se vrlo brzo, a okus ispada nježan i profinjen.
Zdrava krupica
Dosadili su vam uobičajeni klasični prvi tečajevi? Tada je vrijeme da napravite juhu od gljiva sa suhim ječmenim gljivama. Da biste to učinili, morat ćete malo poraditi i napraviti male praznine.
Neke domaćice preporučuju namakanje ječmanoću i pustite da nabubri 8-9 sati. Točan savjet. Ali najbolje je prvo to prokuhati. Krupice se moraju pažljivo sortirati, temeljito isprati, staviti u lonac i kuhati. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka i zamotajte je ručnikom. Budite sigurni da će se žitarice dobro uliti za samo 5-6 sati i postat će gotovo spremne. Voda u kojoj je infuziran biserni ječam mora se ocijediti i ponovno isprati poluproizvodima od žitarica. Tada vaša juha od suhih gljiva s ječmom neće biti ljigava, a juha će ostati prozirna.
Koje gljive odabrati za juhu?
Ryzhiki ili vrganji, medeni agaričari ili lisičarke? Što odabrati za izradu juhe od gljiva s ječmom od suhih gljiva?
Ovdje može biti samo jedan savjet -vodite se svojim ukusom. Klasična verzija su vrganje, koje daju neopisivu aromu i nježni pikantni okus. No možete uzeti i suhe šampinjone, lisičarke, vrganje, hrastove drveće, bijeli tartuf, medene gljive, gljive tinder i druge vrste gljiva koje ste pripremili za zimu. Ne preporučuje se kupnja kod nepoznatih prodavača. Napokon, morate biti sigurni da otrovnica, koju će u sušenom obliku biti izuzetno teško razlikovati, nije istisnuta u gomilu suhih gljiva.
Isperite gljive temeljito kako biste uklonili preostali pijesak, suhe grančice i druge nečistoće te ih potopite u toplu vodu oko 3 sata. Za to vrijeme dobro će nabubriti.
Kako kuhati
Juha od gljiva od suhih gljiva s ječmom, čiji je recept vrlo jednostavan, brzo se i jednostavno priprema.
Uzimamo vodu u kojoj su se namakale naše gljive,ulijte ga u lonac i dodajte krumpir narezan na kockice, lovorov list, gljive narezane na trakice i ječam unaprijed pripremljen. Omjer proizvoda trebao bi biti sljedeći:
- sušene gljive - 100 grama;
- biserni ječam - 1 čaša;
- krumpir - 2-3 srednja gomolja;
- mrkva - 1 srednje povrće korijena;
- luk - 1 luk srednje veličine.
Dodajte sol i začine bijeli ili crni papar sapo vašem ukusu. Ova količina hrane dovoljna je za izradu 3 litre juhe. Ako volite da vam prvo jelo bude gušće, samo smanjite količinu vode.
Pa smo poslali gljive, žitarice u tavu,krumpir i dajte vremena za kuhanje 10-15 minuta. Otopite maslac u tavi i dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i luk. Kad prženje dobije nježnu zlatnu boju, gotovo je. Dodajte dinstano povrće u kipuću juhu, smanjite vatru na minimum i pustite da se juha znoji još 10 minuta.
Jeste li primijetili da u našem receptu nema mesa?Da, za ovu juhu nije potrebna mesna juha, jer same gljive daju prekrasnu aromu i okus, a također pružaju i sitost. Stoga je ovo prvo jelo izvrsna opcija za one koji postiju ili su na vegetarijanskoj prehrani.
Uz što poslužiti
Ova aromatična i zdrava juha od gljiva s ječmomsušene gljive najbolje je poslužiti uz crni kruh ili tortilje. Prije nego što ga ulijete u tanjure, u njih stavite peršin i kopar, ne morate ga ni nasjeckati, već biljke stegnite rukama. Dodajte žlicu kiselog vrhnja. Ovo je tradicionalno posluživanje juhe. Ali neki poslovni ljudi preporučuju zamjenu kiselog vrhnja teškim vrhnjem. Umjesto uobičajenog kopra i peršina, možete eksperimentirati s bosiljkom ili cilantrom.
