Наверное, каждый - от мала до велика - в силах napravite domaće kolačiće na kiselom vrhnju. Recepti najčešće ovise o proizvodima koji se nalaze u hladnjaku, pa se tijesto ispada drukčije - ponekad izgleda poput peciva, ponekad lisnato, ponekad cupcake. I uvijek je ukusna, kao i gotovo sve napravljeno u dobrom raspoloženju (nikad ne bi palo na pamet da neko pripremi desert lošeg raspoloženja, zar ne?). Štoviše, najjednostavniji domaći kolačić nalazi se na kiselom vrhnju, gotovo ga je nemoguće pokvariti. U njemu su opisane sve vrste kuhanja koje omogućuju improvizaciju. Kolačići kod kuće imaju pravo na potpunu slobodu sastojaka. Zaista, upravo iz uzoraka koji su manje ili više uspješni, najviše kuhinje svijeta obnavljaju remek-djela. Gdje su započeli poznati francuski slastičari? Sigurno su ih iz djetinjstva nadahnjivali bakin nepretenciozni domaći kolačići na kiselom vrhnju. Recepti su se obogatili i oslobodili suvišnih, poput folklora. Dakle, prepustimo se poslu.
Kako napraviti domaće kolačiće
Prvo morate pogledati u hladnjak datamo potražite kiselo vrhnje. Ne možeš biti svježi. Domaći kolačići na kiselom vrhnju, čije recepte ovdje nudimo, bit će bolji samo ako su kiseli. Trebate samo uliti pola žličice sode i pustiti da se reakcija dogodi.
Tijesto
Na čašu starog kiselog vrhnja s ugašenom sodom nepožalit ćemo se na sto grama omekšanog maslaca, koji ćemo samljeti sa šećerom. Ljubitelji onoga što je slađe mogu sipati punu čašu ovog "slatkog otrova", ali baš točno - tri četvrtine. Vanilin šećer je vrlo dobar u takvim kolačićima - možete dodati i žlicu, ako ih više - ispasti će previše aromatično. Umutite dva jaja, promiješajte. Sada posipajte brašno postupno. Oko tri do tri i pol čaše treba ići. To je sve. Čini se da ne postoji jednostavniji test.
Savjet
Glavna stvar je promatrati konzistenciju tako da tijestobilo je mekano i nježno, ako ima puno brašna - ispast će kamen. Mijesiti ga dugo nije potrebno. Ali možete dodati makove sjemenke, grožđice, orašaste plodove, suhe marelice, suhe šljive, recepte za kolačiće, kod pripreme kod kuće, dopustiti. Sada se test treba ohladiti u hladnjaku dva ili tri sata.
formiranje
Раскатать охлаждённое тесто на столе, слегка posuti brašnom, slojem oko centimetara, a zatim izrežite kolačiće posebnim sjekačima kolačića ili samo čašom. Sloj možete i jednostavno izrezati nožem - u kvadratiće ili rombove. Svaku gredicu umočite u šećer (možete miješati šećer sa sjemenkama maka), odmah ga rasporedite na suhi lim za pečenje i pospite ga.
Pekarski proizvodi
Pećnica u ne prevrućoj pećnici - 180 stupnjeva- prije smeđe boje. Trebat će oko 20 minuta. Ovisi o vašoj pećnici: ako je vruće odozdo ili odozgo, možete i trebate preurediti lim za pečenje. Kolačiće kod kuće lakše je kontrolirati ako tehnika djeluje izvan okvira. Osim toga, tijesto takvog plana neće se podmiriti, poput, na primjer, keksa ili eklera, iz činjenice da još jednom otvorite pećnicu. Gotove domaće kekse pospite šećerom za glađenje kiselim vrhnjem. Preporučuju se recepti naših baka! I dobar tek!
Domaći medeni kolačići
Treba nam jedna i pol čaša starog vrhnja,pakiranje (180-200 grama) maslaca, koji je najbolje omekšati u mikrovalnoj pećnici, nepotpuna čaša šećera, limunov sok i dvije žlice dobrog meda. Pomiješajte dvije i pol šalice brašna sa žličicom sode bikarbone i umijesite ga u mekano tijesto. Nema potrebe da ga hladite ili zamrzavate. Postoje li jednostavniji recepti domaćih kolačića? Svaki put kad navlažite ruke vodom, isklesite male kuglice, uvaljajte jednu stranu u šećer (istovremeno možete oblikovati konus) i stavite na suhi lim za pečenje. Zatim pecite 15 minuta na temperaturi u pećnici ne višoj od 180 stupnjeva. Pažljivo pogledajte, čim promijeni boju u zlatnu - vaši domaći kolačići s kiselim vrhnjem su spremni. Recepte ne treba ni prepisivati - tako su jednostavni.
Iz bakine arhive
Ovaj kolačić nije ekonomske klase, jestsvečana. Djeca je rado isklesavaju za Novu godinu. Izmrvite čašu šećera i 4 žumanjka na bijelo (možete koristiti blender), dodajte čašu kukuruznog ili krumpirovog škroba, 200 grama omekšanog maslaca, 4-5 žlica masnog kiselog vrhnja, pola žličice sode na njemu, kako ne biste koristili ocat za gašenje, zatim malo posolite i promiješajte. Zamijesite tijesto s dvije čaše prosijanog brašna. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte centimetar debeli sloj, nožem izrežite ili izrežite kolačiće. Pospite cimetom šećerom i sjeckanim orasima. Ne pecite previše u pećnici. To su domaći kolačići od kratkog tijesta s kiselim vrhnjem, recepti za jednostavno kiselo vrhnje u ovom slučaju nisu prikladni. Kad budu spremni, kolačići će biti vrlo mekani, ali sutradan će steći pravu "pješčanost" - raspasti će se i otopiti u ustima.
Mekani keksi s kiselim vrhnjem
Jednostavni recepti za pečenje su brojni iraznolik, ali dostupan je čak i za djecu mlađu od osam godina. Za jednu i pol čašu kiselog vrhnja trebate uzeti žličicu sode, prstohvat soli, jedno jaje, pola čaše šećera i tri i pol čaše brašna (uključujući stolne škropive). Soda će ugasiti kiselo vrhnje, sadrži dovoljno kiseline, ocat i limunska kiselina nisu potrebni. Brašno treba dodavati postupno kako bi se kontrolirala konzistencija tijesta - trebalo bi ostati mekano. Ne mijesite dugo. Smotajte u kuglu, umotajte u plastiku i ohladite u zamrzivaču petnaestak minuta. Budući da u tijesto stavimo malo masnoće, lim za pečenje ili papir moraju biti podmazani biljnim uljem. U tanjurić ulijte rastopljeni maslac ili isto biljno ulje, u drugi ulijte šećer (možete dodati cimet, orašaste plodove, kakao). Umočite jednu stranu kolačića u maslac, zatim šećer i odmah stavite. Pećnica u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva 15-20 minuta, ovisno o kvalitetama peći. Sada gotove proizvode možete ukrasiti kremom, džemom, brusnicama ili trešnjama. Takvi recepti kolačića kod kuće stvaraju toplinu u obiteljskim odnosima, životnu radost.
