Juhe od hladnog kefira dobra su alternativa okroshki i botviniji. U vrućem ljetnom vremenu oni podižu apetit, jačaju snagu i raznolikost jelovnika.
Hladna juha na kefiru s repe
Ovo latvijsko jelo je dobro zaljetni ručak. Hladna kefir juha dobro osvježava i zamjenjuje i prvo jelo i rashlađujuće piće. Može se davati i djeci od navršene tri godine. To će pomoći vašem mališanu da voli jela od povrća.
Operite male repe u foliji ili prokuhajtemalo vode. Može se prethodno izrezati na male komade kako bi se ubrzao postupak. Hladna juha na kefiru, osim repe, zahtijevat će mali popis jednostavnih sastojaka: trebate joj dodati kuhani krumpir, kuhano jaje, mali krastavac i kuhano meso. Lean govedina ili piletina su u redu. U posudu izlijte osam stotina grama ohlađenog, ali ne ledenog kefira. Sjeckajte povrće i meso. Pomiješajte u posudi s tekućinom. Ako se juha prehladila na kefiru se ispostavilo da je previše gusta, dodajte joj juhu od vode ili repe. Začinite solju po ukusu, nasjeckajte svježe bilje i poslužite na zasebnom tanjuru. Kopar, peršin, cilantro su dobri.
Hladna juha na kefiru s orasima i češnjakom
Za ovo jelo trebate tri stotine grama svježegkrastavci, kopar, četiri češnja češnjaka i maslinovo ulje. Uzmite kefir od pola litre, ovisno o željenoj debljini jela. Trebat će vam i šaka sjeckanih oraha i sol. Krastavci se mogu grubo naribati, nasjeckati u blenderu ili jednostavno narezati na kriške željene veličine. Premažite kefir s maslinovim uljem, solju i pomiješajte s ostalim sastojcima. Usitnite češnjak i začinite juhu prije posluživanja. Posudu pospite biljem, ostavite da se kuha oko sat vremena u hladnjaku i poslužite s bijelim kruhom.
Hladna juha s kefirom i tikvicama
Ovaj originalni recept pomoći će vam da se osvježitevrući ljetni dan i baci okove vrućine. Jednostavna je, brza za pripremu i isporučuje se sa dostupnim sastojcima. Tijekom sezone tikvica, također će vam pomoći da iskoristite ovo niskokalorično povrće. Za četiri obroka uzmite sedam stotina grama mladih tikvica, dvije žlice maslinovog ulja, malo luka ili šalotke, limunovu koricu, peršinovo lišće, nekoliko grančica metvice, jednu i pol šalicu jakog pilećeg temeljca, pola šalice kiselog kefira, jogurta ili pinjenog mlijeka. Za ukras će vam trebati i ljekovito bilje i pola svježeg krastavca. Nasjeckajte luk, narežite tikvice na kriške ili kockice. Pržite u maslinovom ulju oko devet minuta. Dodajte juhu, luk, sol i papar. Dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri dok tikvice ne postanu mekane. Zatim dodajte nasjeckani peršin, mentu i kopar. Isključite odmah. Ohladiti i pire u blenderu. Da se brzo ohladi, zdjelu juhe možete staviti u veću posudu s ledom. Miješajte dok ne postigne sobnu temperaturu. Zahvaljujući brzom hlađenju, juha neće imati vremena da izgubi svoju bogatu svijetlozelenu nijansu. Zatim dodajte kefir i krastavac narezan na vrlo male kocke u biljnu smjesu. Začinite po ukusu i još malo ohladite. Garnirajte i poslužite s kapljicom vrhnja ili kiselog vrhnja.
