Ječam nije toliko popularan kao npr.heljda, riža, grašak. Ali to ga ne čini manje korisnim. Ova žitarica sadrži vlakna, vitamine i minerale. Zbog visokog udjela kalorija i hranjive vrijednosti, većina nutricionista preporučuje upotrebu jela od ječma u dječjoj hrani i prehrani sportaša. Uz to, ječam preporučuju jesti i starije osobe, i to što je češće moguće. Unatoč visokom udjelu kalorija u suhom proizvodu, jela od ječma smatraju se dijetalnim.
Rižoto s gljivama
Potrebno je:
- jedna i pol litra pileće juhe;
- žlica maslaca;
- luk;
- dvjesto grama bisernog ječma;
- žlica timijana;
- lovorov list;
- maslinovo ulje;
- petsto grama gljiva;
- češnjak;
- zeleno;
- začini.
Pileći temeljac neka bude vruć na štednjaku, alipazite da ne zakuha. Rastopite maslac, nasjeckajte luk što je manje moguće i stavite ga u maslac. Kuhajte oko pet minuta. Zatim na luk stavite biserni ječam, lovorov list, timijan. Žitarice prelijte začinskim biljem s dvije čaše juhe. Pričekajte da zavrije i kuhajte deset minuta. Pirjajte dok sva juha ne proključa, postupno dodajući svaki put novi obrok. Gljive dinstajte na maslinovom ulju, na kraju dodajte češnjak i kuhajte još tri minute. Gljive prebacite na ječam, dodajte začine. Prije posluživanja uklonite lovorov list. Rižoto stavite na tanjur i pospite ribanim sirom.
Mogu se napraviti slična jela od ječmavegetarijanska, samo trebate koristiti maslinovo ulje i pileću juhu zamijeniti biljnom. Za one koji vole zelje, gotovom obroku možete dodati bosiljak, cilantro, peršin, kopar.
Pilav od ječmenog ječma
Potrebno je:
- čaša bisernog ječma;
- tri čaše vode;
- tristo grama šampinjona;
- osam luka;
- petsto grama mrkve;
- dvjesto grama biljnog ulja;
- jedna ljuta paprika;
- češnjak;
- sol;
- začini;
- rajčica - tri komada;
- Bugarski papar - tri komada;
- dimljena svinjska rebra i prsa - petsto grama.
Sortirajte biserni ječam i isperite.Stavite na ručnik i osušite. Ogulite luk i mrkvu, ogulite i isperite češnjak. Gljive operite i narežite na kriške. Ljutu papriku sitno nasjeckajte. Pržite ječam na suhoj tavi nekoliko minuta.
U posudu za kuhanje pilafa ulijte ulje.Luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće, mrkvu narežite na trakice. Potopite povrće i gljive u tavu. Nakon petnaest minuta tamo stavite sitno nasjeckanu papriku i rajčicu. Podijelite svinjska rebra i prsa na male porcije i dodajte povrću. Dodajte vodu i pričekajte dok ne zavrije. Premjestite biserni ječam sa suhe tave na povrće.
Dodajte češnjak i dinstajte dok ne pokrije.spremnost, naime oko pola sata. Isključite gotov pilav i zamotajte ga u neke deke. Za vjernost možete staviti jastuke. Ostavite zamotano još četrdeset minuta. Zatim promiješajte i možete pozvati sve za stol. Usput, jela od ječma (na primjer, pilav) mogu se posuti biljem.
Salata od ječma
Potrebno je:
- jedna četvrtina čaše bisernog ječma;
- sto grama kuhane govedine;
- jedan krastavac;
- jedna mrkva;
- češnjak;
- majoneza za dresing;
- sol;
- lišće salate.
Isperite biserni ječam, ulijte čašu vode iposoliti. Kuhajte četrdeset minuta. Ohladite, ispustite vodu. Govedinu sitno nasjeckajte s krastavcem. Stavite listove salate na tanjur, prelijte krastavcima i mesom. Premažite majonezom. Na vrh položite biserni ječam. Naribajte mrkvu i pomiješajte s češnjakom i majonezom. Stavite na ječam i ukrasite biljem.
Jela od ove zdrave žitarice mogu biti vrlopuno. Ali iz nekog se razloga danas rijetko koristi ne samo kod kuće, već i u kafićima i restoranima. Međutim, na bazi ove žitarice u lječilištima i bolnicama pripremaju se ljekovita jela, na primjer, ječmena kaša vrlo je česta. Liječi bolesti probavnog sustava i pomaže kod pretilosti.
