Kuhinja u životu svake osobe igra jedno odglavne uloge. Kao što izreka kaže: osoba je ono što jest, pa bi kuhanje u vašoj omiljenoj kuhinji svakako trebalo pružati zadovoljstvo. Bilo koja domaćica zna da je ključ dobro pripremljenog jela u njegovom pravilnom rezanju, nakon čega će proizvod dobiti pristojan izgled, a ne podsjećati na nekakav nered. U vezi s tim, noževi s oštrom oštricom uvijek bi trebali biti prisutni u kuhinji, što izravno ovisi o tome kako pravilno oštriti noževe.
Prije nego što znate kako oštriti nože,potrebno je imati podatke o tome koji noževi ne trebaju oštriti. Ovi predmeti kuhinjskog pribora primarno uključuju noževe s posebnim premazom koji se nanosi na dio za rezanje. Materijal ove prevlake je težak i zahvaljujući njemu se nož samooštri u vrijeme kada se nešto siječe. Stoga će ova vrsta noževa samo patiti od oštrenja, jer u tom procesu može izgubiti svoj sloj tvrdog metala. Također, noževi koji ne zahtijevaju oštrenje uključuju modele s keramičkom oštricom. Nikad nisu dosadni i praktički su najbolji po tvrdoći. Noževi s rubom u obliku malih klinčića postali su danas prilično popularni. Napravljeni su od vrlo tvrdog čelika, što uvelike otežava njihovo oštrenje.
Naučite kako pravilno oštriti noževenije teško. Prije svega, trebate nabaviti pravu opremu. Dolaze u dvije varijante: za uređivanje i za oštrenje. Uređaji dizajnirani za ravnanje noževa najčešće se sastoje od nekoliko diskova izrađenih od čelika ili keramike, koji su djelomično ugniježđeni. Dakle, oštrica koja je umetnuta u rupu između diskova ima najispravniji kut. Prednost takvih uređaja je što su sigurni i ne zahtijevaju posebnu vještinu za njihovo korištenje. Također, kod ispravljanja noževa ne može se bez takozvanog mussata. Ovo je čelična ili keramička šipka, nalik okruglom spisu s aksijalnim smjerom žljebova.
Bez obzira koliko je nož fiksiran, vrijeme će doći,kada je potrebno oštrenje. U ovoj je situaciji jednostavno nemoguće učiniti bez brusnog kamena, jer je to najvažniji alat za dovođenje oštrice noža u odgovarajuće stanje. Takvi se uređaji, ovisno o stupnju granularnosti, svrstavaju u grube, srednje i tanke kamenje. Prvi imaju velika zrna, čija su dimenzije jasno vidljiva. Takve šipke su izvrstan alat za vraćanje obrađenog kuta u ispravno stanje, kao i vraćanje oblika oštrice. Oštrenje kamenja prosječnog stupnja zrnatosti u pravilu se koristi samo za obnovu rubova. Tanke šipke najčešće se sastoje od elektrokorunda ili aluminij-oksida. Takvi alati služe za doradu oštrice, a često se koriste i za oblačenje. Prilikom odabira jedne ili druge trake uvijek je potrebno imati na umu da što je veća njena veličina, to će se kasnije koristiti. Ponekad u nedostatku bilo kojeg od mogućih kamenčića za brušenje, potrebno je naoštriti nož. U tom slučaju u kućište možete staviti brusni papir, ali samo ako je vodootporan. Prije početka rada treba ga dobro učvrstiti na čvrstu, ravnu površinu.
Prije oštrenja noževamoraju biti pripremljeni za postupak. Da biste to učinili, ovaj predmet treba temeljito oprati i dobro osušiti. Kuhinjski noževi mogu se savršeno mljeti pomoću kamena srednje veličine. Pri kretanju naprijed s oštrim dijelom, prebacivanjem s ručke na vrh, neophodno je održavati stalan kut. Neki stručnjaci, preporučujući kako pravilno oštriti noževe, kažu da svaku stranu treba obraditi zasebno. Drugi, naprotiv, savjetuju naizmjenično izoštriti obje strane.
Nažalost, znanje o tome kako pravilno izoštritinoževa je malo. Trebali biste stalno usavršavati svoje vještine. Mnogi ljudi znaju oštriti noževe šipkom samo teoretski, a kad započnu s poslom, počinju djelovati apsolutno neispravno. U tom je slučaju najbolje kontaktirati profesionalca.
