हम में से कौन परी कथा के बारे में याद नहीं करता हैअली बाबू और 40 चोर और एक रात से चोर? यह पूर्व के विदेशीवाद, गुफा और जादू के शब्दों में अनगिनत खजाने को केंद्रित करता है: "सिम-सिम, ओपन अप!", खुशी, स्वास्थ्य और धन की दुनिया के लिए दरवाजा खोलना। अरबी में शानदार शब्द "सिम-सिम" या "तिल" का अर्थ है एक छोटा तेल बीज - तिल। यह मसाला मिस्र और चीन, भारत और अफ्रीका के साथ-साथ मध्य पूर्व के देशों में प्राचीन काल से जाना जाता है।
तिल का बीज सबसे पुराना उत्पाद है: असीरियन किंवदंती का कहना है कि देवताओं ने, दुनिया बनाने के लिए शुरू किया, अपने होंठों पर तिल की शराब छिड़क दी। आज, इस चमत्कारी हीलिंग औषधि को कई प्रकार के व्यंजनों और स्वादिष्ट पेस्ट्री में मिलाया जाता है, जिसमें से सबसे मूल्यवान तिल का तेल, ताकिन हलवा प्राप्त किया जाता है। लोक व्यंजनों में, तिल के बीज और तेल का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, संचार, श्वसन प्रणाली, स्त्री रोग में, तंत्रिका संबंधी रोगों और कई अन्य बीमारियों के साथ समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।
तिल का पौधा वार्षिक की श्रेणी में आता हैछोटे फल - फली-कैप्सूल, जिसमें बीज पकते हैं। तिल के बीज विभिन्न प्रकार के होते हैं, जिनमें सफेद, पीले, लाल और भूरे से काले होते हैं।
पके फल, थोड़े से स्पर्श पर, जोर से क्लिक करें और सिम-सिम को बिखेर दें। सीसमम सिग्नम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ औषधि है।
"कायाकल्प" या तिल के बीज में एक पौष्टिक मीठा एम्बर होता है जो तलने के दौरान तेज होता है। भारत में, सबसे गहरे बीजों को सबसे अधिक सुगंधित माना जाता है।
तिल के लिए और क्या उल्लेखनीय है? तेल संयंत्र (55-60% वसा) के गुणों ने पूर्वजों को एक मूल्यवान आहार उत्पाद का उत्पादन शुरू करने की अनुमति दी। सभ्यता के युग में, तिल के तेल का उपयोग - रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में चैंपियन - बहुत प्रासंगिक हो गया है। अमरता के इस अमृत के एक सौ ग्राम में तांबे के दैनिक मूल्य का 75%, 35% - कैल्शियम, 31% - मैग्नीशियम शामिल है।
प्राकृतिक के तिल के तेल में मौजूद होने के कारणएंटीऑक्सिडेंट, यह कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, शरीर के ऊतकों में ऑक्सीजन चयापचय को नियंत्रित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है। तिल में निहित जिंक, कैल्शियम और फास्फोरस ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं, क्योंकि वे हड्डी के ऊतकों के निर्माण में मदद करते हैं। इसके अलावा, तिल लंबे समय से उन उत्पादों में एक पसंदीदा रहा है जिनमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम (डेढ़ ग्राम प्रति 100 ग्राम सिम-सिम), लोहा - लगभग 15-16 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 540 मिलीग्राम है।
तिल के बीज का उपचार प्रभाव पड़ता है औरश्वसन रोग - ब्रोंकाइटिस, फुफ्फुसीय रोग और अस्थमा। महिला प्रजनन प्रणाली को सामान्य करने के लिए रोजाना एक चम्मच तिल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह मास्टोपाथी विकसित करने और अन्य स्त्रीरोग संबंधी समस्याओं की उपस्थिति के जोखिम को कम करता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, सार्वभौमिक तिल का तेलचेहरे और शरीर की देखभाल में उपयोग किया जाता है। इसके कम करनेवाला और मॉइस्चराइजिंग गुणों के लिए धन्यवाद, यह डर्मिस को पोषण देता है और सूखापन और जलन के जोखिम को कम करता है। इस "तरल सोने" की क्षमता को हमारी त्वचा को नकारात्मक बाहरी प्रभावों से मज़बूती से बचाने के लिए जाना जाता है। तिल के तेल का उपयोग शुद्ध रूप में और कई सौंदर्य प्रसाधनों के जीवन देने वाले घटक के रूप में किया जाता है।
खाना पकाने में, तिल का उपयोग अक्सर छिड़कने के लिए किया जाता है।रोटी, कुकीज़, बन्स और पाई। तिल के साथ जापानी कोट पारंपरिक केक। मछली, मांस या सब्जियों के टुकड़ों को भूनने पर सिम-सिम को जोड़ा जाता है। यह विभिन्न सलाद के लिए एक परिष्कृत स्वाद प्रदान करता है।
हालांकि, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: कोई फर्क नहीं पड़ता कि तिल कितना उपयोगी और पौष्टिक है, इसकी कैलोरी सामग्री दूध चॉकलेट की कैलोरी सामग्री के लगभग बराबर है। यदि उत्पाद के 100 ग्राम में इस नाजुकता में 550 किलो कैलोरी है, तो तिल की समान मात्रा शरीर में 560-580 किलो कैलोरी लाएगी। इसलिए, एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले खुद को प्रति दिन एक चम्मच सिम-सिम बीज के लिए सीमित करना पसंद करते हैं, अब और नहीं।
भोजन में जोड़ा गया तिल का तेल और बीज न केवल भोजन के स्वाद को बेहतर बनाते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं।
