दही योग्य रूप से लोकप्रिय हैस्वास्थ्यप्रद किण्वित दूध उत्पादों में से एक। बैक्टीरिया की शुद्ध संस्कृति गर्मी-उपचारित दूध को किण्वित करती है - और इस प्रकार दही प्राप्त होता है। इस उत्पाद के लाभकारी गुणों को कई सदियों पहले जाना जाता था। आधुनिक दही के लिए, बल्गेरियाई बेसिलस और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस से खट्टे का उपयोग किया जाता है।
दही के क्या फायदे हैं?
- डेयरी उत्पादों के रूप में उच्च पोषण मूल्य में एंजाइम, खनिज, विटामिन, मूल्यवान प्रोटीन और वसा होते हैं।
- पेट और आंतों के काम पर उपचार प्रभाव: पाचन की उत्तेजना, रोगजनक वनस्पतियों का दमन, एसिड-बेस बैलेंस का सामान्यीकरण।
- इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव, शरीर द्वारा फोलिक एसिड और बी विटामिन के उत्पादन में भागीदारी, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना और निकालना।
इसके अलावा, दही का व्यापक रूप से डिस्बिओसिस और एलर्जी के इलाज के रूप में उपयोग किया जाता है।
दुकानों में आप इसका एक बहुत बड़ा चयन पा सकते हैंउत्पाद - योजक के साथ और बिना, वसा रहित, चीनी मुक्त, वसा के विभिन्न प्रतिशत के साथ। केवल एक चीज हमेशा चिंताजनक होती है: प्राकृतिक दही को 7-10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और स्टोर पैकेज पर तीन सप्ताह या उससे अधिक की अवधि होती है। इसका मतलब यह है कि परिरक्षकों, गाढ़ेपन और इसी तरह के रसायनों की उपस्थिति के कारण दही के लाभकारी गुण व्यावहारिक रूप से खो जाते हैं।
घरेलू उपकरण निर्माताओं ने पहले ही ध्यान रखा हैदही को घर पर बनाना आसान है। दही मौलिनेक्स इस प्रक्रिया का उल्लेखनीय रूप से मुकाबला करता है। दही खुद बनाने के क्या फायदे हैं?
सबसे पहले, घर के बने दही में केवल प्राकृतिक अवयव होंगे, बिना किसी संरक्षक, रंग, मोटाई और अन्य चीजों के। तैयार उत्पाद की गुणवत्ता मुख्य प्लस है।
दूसरे, ऐसे दही में लाभकारी बैक्टीरिया वास्तव में जीवित रूप में होते हैं, जो उत्पाद को बेहद उपयोगी बनाता है।
खैर, और तीसरा, घर का बना दही किसी भी स्टोर से खरीदे गए दही से काफी सस्ता है।
भूले नहीं वो खट्टा दूध औरएक प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद दो अलग-अलग चीजें हैं। बड़ी संख्या में रोगजनक बैक्टीरिया के कारण दूध बस खट्टा हो सकता है। और फिर यह स्पष्ट रूप से हानिकारक हो जाता है। इसलिए फ्रिज में जो दूध खट्टा और दही हो गया है उसे दही बिल्कुल नहीं कहना चाहिए और नहीं खाना चाहिए। इसे डालना और इसके बारे में भूल जाना बेहतर है।
प्राकृतिक घर का बना दही एक और मामला है,सभी तकनीकों के अनुपालन में तैयार किया गया। ऐसे दही के लिए दूध को उबालकर या सुपर-पाश्चुरीकृत किया जाना चाहिए। किसी फार्मेसी या सुपरमार्केट में ड्राई स्टार्टर कल्चर लेना सबसे अच्छा है। दूध को एक निश्चित तापमान व्यवस्था में किण्वित किया जाता है ताकि बैक्टीरिया गुणा कर सकें और मर न सकें।
इसका मतलब है कि स्वस्थ दही बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - उबला हुआ और ठंडा;
- विशेष बैक्टीरिया की संस्कृति;
- दही बनाने वाला।
Mulinex दही निर्माता बेहद सरलता से काम करता है:यह आवंटित समय के लिए आवश्यक तापमान बनाए रखता है। आप अपने आप तापमान नहीं बदल सकते - यह उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कारखाने में सेट किया जाता है। इसलिए, केवल खाना पकाने का समय प्रोग्राम किया जा सकता है।
दही बनाना बहुत आसान है:निर्देशों के अनुसार गर्म उबले हुए दूध को बैक्टीरिया की संस्कृति के साथ मिलाना आवश्यक है, मिश्रण को जार में डालें और दही बनाने वाली मशीन में रखें। चालू करें, खाना पकाने का समय निर्धारित करें - और बस इतना ही, फिर मुलिनेक्स दही निर्माता स्वयं सब कुछ करेगा। टाइमर काम करेगा, डिवाइस स्वचालित रूप से बंद हो जाएगा, इसलिए प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ज्यादातर शाम को, दही निर्माता को लोड किया जाता है, और सुबह में तैयार उत्पाद पहले ही निकाल लिया जाता है। कमरे के बाहर के तापमान के आधार पर दही को पकाने का औसत समय 6-8 घंटे है। तैयार दही के साथ जार को थोड़ा ठंडा करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की जरूरत है, ढक्कन पर निर्माण की तारीख डालना सुनिश्चित करें ताकि आपको एक समाप्त उत्पाद का उपभोग न करना पड़े। याद रखें कि दही 10 दिनों तक अच्छा रहता है।
दही निर्माता चुनना इतना मुश्किल नहीं है - कुछ ही निर्माता हैं।
उदाहरण के लिए, दही बनाने वाली कंपनी Moulinex 230 अद्भुत हैमूल्य-गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में उपयुक्त। यह एक सेट में 140 ग्राम प्रत्येक के सात डिब्बे के साथ, ढक्कन पर एक समाप्ति मार्कर के साथ बेचा जाता है। Moulinex दही निर्माता काम के अंत के बारे में एक ध्वनि संकेत देता है और स्वचालित रूप से बंद हो जाता है। उसका रंग चांदी है, निर्माता चीन है।
दही मौलिनेक्स, समीक्षा
- चालू होने पर कोई भनभनाहट या अन्य ध्वनि नहींजीवन का चिह्न। केवल पावर इंडिकेटर रोशनी करता है। लेकिन उस क्षण से, जार धीरे-धीरे गर्म हो जाएंगे, और तापमान 45-47 डिग्री तक बढ़ जाएगा।
- Mulinex दही निर्माता बिना किसी समस्या के गैर-देशी जार के लिए भी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि कंटेनर कांच के हैं।
- ऑपरेशन के दौरान दही बनाने वाले को न हिलाएं और न ही हिलाएं। इसलिए, रात में उसे व्यापार करने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है।
- बर्तन और कटलरी के ऊपर उबलता पानी डालना अनिवार्य है। दही के लिए हाइजीन जरूरी है।
- दही बनाने वाले का ऑपरेटिंग तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा सभी लाभकारी बैक्टीरिया मर जाएंगे।
