वसंत मशरूम (फोटो)। पहले स्प्रिंग मशरूम को क्या कहा जाता है?

पहला वसंत मशरूम कब दिखाई देता है?बेशक, हर साल अलग होता है। हालांकि, कुछ सामान्य पैटर्न हैं जो मशरूम बीनने वालों का अनुभव करते हैं। मिट्टी के पिघलने के तुरंत बाद वसंत मशरूम दिखाई देते हैं। बर्फ के पिघलने के बाद, जैसे ही पृथ्वी की ऊपरी परत गर्म होती है, मायसेलियम का जीवन में विकास और विकास शुरू हो जाता है। मध्य रूस में, यह अप्रैल के अंत के आसपास होता है।

पहला कौन है?

सबसे पहले दिखाई देने वाले छोटे के जहरीले मशरूम हैंआकार। निश्चित रूप से प्रत्येक चौकस व्यक्ति ने पतले निर्विवाद मशरूम पर ध्यान दिया, जो पहले वसंत गर्म दिनों के दौरान जंगलों, खेतों और यहां तक ​​कि बगीचे में पाए जा सकते हैं। पेड़ों पर कोई पत्तियां नहीं हैं, हरी घास अभी दिखाई देने लगी है, और पहले से ही हरियाली मिल सकती है। बेशक, वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पहले वसंत मशरूम खाद्य क्या हैं?

खाद्य मशरूम थोड़ी देर बाद दिखाई देने लगते हैं।देश के दक्षिणी क्षेत्रों में वे अप्रैल के अंत में, मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में - मई की शुरुआत या मध्य में पाए जा सकते हैं। वसंत मशरूम लेने के लिए जा रहे हैं, आपको हमेशा सावधान रहना याद रखना चाहिए। इस समय, बड़ी संख्या में जहरीले और तथाकथित "झूठे" मशरूम, जो आसानी से खाद्य के साथ भ्रमित हो सकते हैं। तो, पहले वसंत मशरूम क्या खाए जा सकते हैं? बेशक, यह नैतिकता है।

मोरों के बारे में अधिक

ये वसंत खाद्य मशरूम हैं।उदाहरण के लिए, उपनगरों में उन्हें पहले से ही एक दुर्लभ माना जाने लगा है। आप उनसे हर जंगल में नहीं मिल सकते। ऐसा माना जाता है कि वे धीरे-धीरे गायब हो रहे हैं। हमारे देश और यूरोप में Morel को 16 वीं शताब्दी के मध्य से खाद्य के रूप में जाना जाता है। उनका विस्तृत विवरण यूरोपीय पुस्तकों में वनस्पति विज्ञान और रूसी हर्बलिस्टों पर देखा जा सकता है।

वे जंगलों में अकेले या समूहों में दिखाई देते हैं,पार्क, आप उन्हें बगीचे और रसोई के बगीचे में मिल सकते हैं। वे पर्णपाती पेड़ों के बगल में बढ़ते हैं: चिनार, एस्पेन, एल्डर, आदि ये वसंत मशरूम फल फसलों के फूल के दौरान पाए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के मनोबल होते हैं:

• नैतिक साधारण;
• दौर;
• शंक्वाकार;
• नैतिक टोपी, आदि।

यहाँ सबसे आम नैतिकता का वर्णन है।

नैतिक सामान्य

टोपी की ऊंचाई - 8 सेमी, मोटाई - 6 सेमी।वह खुद ओवॉयड है, किनारों को एक पैर से जोड़ा गया है। टोपी के अंदर का हिस्सा खोखला होता है, इसके बाहर छोटे अनियमित आकार के गड्ढों से ढका होता है जो एक छत्ते की कोशिकाओं जैसा होता है। इसका रंग भूरा या तन है। पैर की लंबाई लगभग 7 सेमी, 2 सेमी तक की मोटाई, खोखले, बेलनाकार, सफेद-पीले रंग की होती है। गूदा पतला, भंगुर, मोमी होता है।

शंक्वाकार नैतिक

6 सेमी तक की ऊंचाई, 5 सेमी तक की मोटाई।बाह्य रूप से शंक्वाकार, कभी-कभी अंडाकार, इसके किनारे एक पैर से जुड़े होते हैं। टोपी के अंदर खोखला है, लम्बी कोशिकाएं सतह पर मौजूद हैं। इसका रंग गहरा भूरा या भूरा-पीला-भूरा होता है। पैरों की लंबाई 5 सेमी तक है, इसकी मोटाई 2 सेमी तक है। बेलनाकार, खोखला, सफेद या थोड़े पीले रंग में रंगा हुआ। इसका मांस पतला, भंगुर, मोमी होता है।

मोरल टोपी

6 सेमी तक की ऊंचाई, 5 सेमी तक की चौड़ाई।इसकी घंटी के आकार का स्वरूप एक थिमबल जैसा दिखता है। बाहर, यह झुर्रीदार है, गैर-किनारे वाले किनारों से डंडे तक, और इसमें कई अनुदैर्ध्य सिलवटें हैं। रंग भूरा या पीला है। 15 सेमी तक पैर की लंबाई, 3 सेमी तक मोटाई। रंग सफेद या क्रीम। पैर खुद बेलनाकार आकार में है, शुरू में एक कपास की तरह अंदर, बाद में खोखला हो जाता है। गूदा भंगुर, मोमी होता है।

क्या मोरल जहरीले होते हैं?

ये स्प्रिंग मशरूम, जिनकी तस्वीरें देखी जा सकती हैंइस लेख में विषाक्त पदार्थ शामिल नहीं हैं। ये जंगल के काफी मूल्यवान उपहार हैं, जो पश्चिम में काफी मांग में हैं। उदाहरण के लिए, यूएसए में उन्हें सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। संयुक्त राज्य में, अन्य मशरूम और उनकी लागत के खिलाफ नैतिकताएं खड़ी होती हैं, जो अक्सर $ 150 प्रति 1 किलो से अधिक होती हैं। इसलिए आपको उनसे डरना नहीं चाहिए - ये वसंत मशरूम खाद्य हैं।

यह देखते हुए कि नैतिकता लाइनों के साथ भ्रमित हो सकती है(हम उनके बारे में नीचे बताएंगे), उन्हें खाने से पहले उन्हें गर्म करना सार्थक है। उन्हें 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी बदलें और प्रक्रिया को दोहराएं। फिर उन्हें ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर तलना या पकाना, उनके स्वास्थ्य के लिए डर नहीं। सभी जहरीले विषाक्त पदार्थ फंगस से पानी में उबालने पर निकल जाते हैं।

टांके

रूस में, उनके दो प्रकार हैं:साधारण और विशाल। जंगलों में लाइनों को अक्सर अधिक देखा जा सकता है, वे बाहरी परिस्थितियों के लिए अधिक दृढ़ और नीरस हैं। नैतिकता की तरह, वे पर्णपाती पेड़ों के नीचे बढ़ते हैं, और सड़ांधदार चड्डी, शाखाओं और स्टंप के पास स्थित होना भी पसंद करते हैं। यह रेखाएँ अनियमित आकार की उभरी हुई टोपियों में भिन्न होती हैं, जिन पर गहरे आक्षेप होते हैं। उनके पैर भी पापी और शक्तिशाली हैं, जो एक भूरे-सफेद रंग में चित्रित हैं। टोपी गेरू, हल्के भूरे या तन की हो सकती है।

क्या रेखाएं खाद्य हैं?

रूसी विशेषज्ञ इन मशरूमों पर विचार करते हैंसशर्त रूप से खाद्य। दूसरे शब्दों में, वे भोजन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन उबालने के बाद ही। जैसा कि पश्चिम के विशेषज्ञों का मानना ​​है कि रेखाएं जहरीली की श्रेणी में आती हैं। यह इन कवक द्वारा गंभीर विषाक्तता के दर्ज मामलों के कारण है, जिनमें से कुछ घातक थे। ये सभी मामले इसलिए हुए क्योंकि लोग अपने कच्चे खाद्य पदार्थों में टांके लगाते हैं, जैसा कि नैतिकता ने किया है।

На самом деле эти грибы действительно содержат जहरीले विषाक्त पदार्थ जो गर्मी उपचार द्वारा नष्ट हो जाते हैं। हमारे मशरूम पिकर बार-बार सिलाई की सलाह देते हैं। इन मशरूमों को फिर से उबालने से विषाक्त पदार्थों का विनाश होता है, जो विषाक्तता के जोखिम को कम करता है। बेशक, हम अनुभवहीन लोगों के लिए इन मशरूमों को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, जो नहीं जानते कि उन्हें कैसे ठीक से संसाधित किया जाए।

सुरक्षा संबंधी सावधानियां

Во-первых, если человек решил попробовать रेखाएँ, तो उसे ऊपर बताए गए सभी नियमों का पालन करना चाहिए। दूसरे, अगर कम से कम कुछ संदेह है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है, तो उन्हें छोड़ देना बेहतर है। इसके अलावा, अगर एक अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए नैतिक से एक पंक्ति को भेद करना मुश्किल है, तो यह अपने आप को इकट्ठा करने के लायक नहीं है। बाजार में या अजनबियों से मशरूम खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है। उनमें से ज़हरीले नमूने हो सकते हैं, और यह ज्ञात नहीं है कि उन्हें कहाँ एकत्र किया गया था। यदि मशरूम सड़क के पास या प्रतिकूल पारिस्थितिकी के साथ स्थानों में बढ़ता है, तो यहां तक ​​कि नैतिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

नारंगी मिर्च

यह एक और पहला वसंत मशरूम है।ये चमकीले छोटे नारंगी मशरूम हैं। युवा नमूने कटोरे के समान होते हैं, बाद में वे सपाट हो जाते हैं, प्लेटों और सॉसर के समान होते हैं। लोग उन्हें सॉसर कहते हैं। ये मशरूम मोरेल और टांके से संबंधित हैं। वे जमीन पर, जंगल के रास्तों और किनारों पर सही बढ़ते हैं। वे अक्सर उन जगहों पर दिखाई देते हैं जहां आग हुआ करती थी।

क्या मैं उन्हें खा सकता हूं?

नारंगी peppercorns खाद्य वसंत मशरूम हैं, मेंउनके भूरे समकक्षों के विपरीत। वे व्यावहारिक रूप से गंधहीन हैं, और बिल्कुल भी कोई स्वाद नहीं है। वे अक्सर मशरूम प्लैटर के साथ अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे इसमें चमक जोड़ते हैं। वे तला हुआ, उबला हुआ हो सकते हैं, हालांकि, वे अपना रंग खो देते हैं, लेकिन वे इसे एक नमकीन रूप में बरकरार रखते हैं। इन वसंत मशरूम, जिनमें से फोटो इस लेख में देखे जा सकते हैं, अक्सर विभिन्न सलाद और व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे मशरूम को पाउडर किया जाता है और उन्हें एक नारंगी रंग देने के लिए सीजनिंग और सॉस में जोड़ा जाता है।

और अंत में, हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि किस क्रम मेंसुरक्षा नैतिकता और टांके खाने से पहले दो बार उबला जाना चाहिए। और पेकिट्स केवल चमकीले नारंगी रंग के खाद्य होते हैं। भूरे और भूरे रंग के सभी रंगों से मशरूम की विषाक्तता का संकेत मिलता है। सावधान रहें और केवल अनुभवी मशरूम पिकर के साथ जंगल में जाएं।