मांस के लिए रेडक्रंट सॉस: एक पाक नुस्खा

लाल करंट एक बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है। इससे आप न केवल सामान्य जाम बना सकते हैं या कॉम्पोट्स बना सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए भी कर सकते हैं।

मांस के लिए लाल करंट सॉस आदर्श हैगोमांस, पोल्ट्री, पोर्क, भेड़ का बच्चा, वील और अन्य के लिए ड्रेसिंग। यह करना बहुत आसान और सरल है। इसके अलावा, ऐसी सॉस न केवल क्षणिक खपत के लिए तैयार की जा सकती है, बल्कि सर्दियों की तैयारी के लिए भी।

मांस के लिए लाल currant सॉस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कुछ लोगों को पता है, लेकिन इस तरह की ड्रेसिंग तैयार करने के कई तरीके हैं। एक सरल नुस्खा लागू करने के लिए, हमें आवश्यकता है:

• हौसले से उठाया लाल currants - लगभग 2 किलो;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन सिरका - 1/3 कप;
• हल्की चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की एक लौंग - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - अपने विवेक पर लागू करें;
• नमक - eas चम्मच (स्वाद के लिए जोड़ें)।

हम सामग्री तैयार करते हैं

आपको लाल करंट सॉस कैसे बनाना चाहिए? इस ड्रेसिंग के लिए नुस्खा लाल प्याज के एक बड़े सिर का उपयोग करने की सलाह देता है। यह लहसुन की लौंग के साथ बारीक कटा हुआ है, और फिर एक पैन में फैल गया है और हल्के से जैतून के तेल में तला हुआ है।

सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में, उन्हें ज़रूरत होती हैपैन के तल पर कई बार स्पैटुला दबाएं। इस प्रभाव के परिणामस्वरूप, प्याज और लहसुन अपना रस देंगे, जिससे सॉस अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। वैसे, इन घटकों को नियमित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि वे जल न जाएं।

सब्जियों को संसाधित करने के बाद, आप कर सकते हैंबेरीज तैयार करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। लाल करंट को अच्छी तरह से छील कर धोया जाता है। फिर इसे एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और एक भावपूर्ण द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है। कुछ रसोइयों अतिरिक्त रूप से एक छलनी के माध्यम से इस उत्पाद को पारित करते हैं। इस मामले में, करंट सॉस अधिक समान और निविदा होगा।

ड्रेसिंग प्रक्रिया

के साथ लाल currant सॉस बनाने के लिएलहसुन और प्याज, तली हुई सब्जियों में बेरी ग्रेल डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री को नमकीन बनाना और दानेदार चीनी के साथ मसाला, उन्हें कई मिनटों के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, सॉस को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

खाना पकाने के बहुत अंत में, रेड वाइन के सिरका को उत्पादों में जोड़ा जाता है, और फिर इसे अच्छी तरह से मिलाया जाता है और इसे गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखता है।

रात के खाने के लिए कैसे सेवा करें?

मांस के लिए लाल करंट सॉस केवल परोसा जाता हैठंडी अवस्था में। इसलिए, गर्मी उपचार के बाद, जामुन और अन्य सभी सामग्रियों को स्टोव से हटा दिया जाता है और कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। जब ड्रेसिंग शांत हो जाती है, तो इसे एक छोटे जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

समय के साथ, करंट सॉसपूरी मीट डिश डालें और इसे ब्रेड के स्लाइस के साथ टेबल पर लाएं। यह दोपहर का भोजन काफी असामान्य लगता है। एक को यह आभास हो जाता है कि मांस और जैम प्लेट पर हैं। हालांकि, इस लाल करंट सॉस का स्वाद मीठे से बहुत दूर है। इसमें एक सुखद खटास और लहसुन की सुगंध है।

गरमागरम लाल करंट सॉस

मांस के लिए मसालेदार ड्रेसिंग पाने के लिए, आपको चाहिएगर्म और सुगंधित मसालों का उपयोग करें। हालांकि, ऐसी सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको यह जानना होगा कि कब रोकना है। अन्यथा, आप एक बहुत ही मसालेदार डिश के साथ समाप्त हो जाएंगे जिसका उपभोग करना असंभव होगा।

तो हमें मांस के लिए नमकीन लाल करंट सॉस बनाने के लिए किन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है? इस तरह के एक सरल और सस्ती नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• हौसले से उठाया लाल currants - लगभग 2 गिलास;
• ताजा हरा प्याज - कुछ पंख;
• बाल्समिक सिरका - 1/3 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मीठा पेपरिका, ऑलस्पाइस, ताजा तुलसी, समुद्री नमक, मिर्च मिर्च और अन्य मसालेदार मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच चम्मच।

हम सामग्री संसाधित करते हैं

नमकीन लाल चटनी बनाने से पहलेमांस के लिए करंट, ताज़े चुने हुए जामुन को मलबे (टहनियों और अन्य चीजों) से साफ किया जाता है, और फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, इसे सूखा और दृढ़ता से हिलाया जाता है। ताजा प्याज के लिए, उन्हें एक तेज चाकू से धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।

चटनी बनाना

करंट बेरी ड्रेसिंग बनाने के लिएसॉस पैन में डालें और स्टोव पर डालें। डिश में थोड़ा सा बेल्सेमिक सिरका मिलाने के बाद, उत्पाद को कई मिनटों तक स्टू करें और फिर इसे एक बड़े चम्मच से कुचल दें। उसके बाद, मक्खन और ताजे हरे प्याज को जामुन में जोड़ा जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें कई मिनटों के लिए अपने स्वयं के रस में स्टू किया जाता है।

जैसे ही सारे करंट उबलते हैं, उसके पासचीनी, मीठा पेपरिका, ऑलस्पाइस, ताजा तुलसी, समुद्री नमक, गर्म मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 4-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है।

बहुत अंत में, भारी क्रीम को सॉस में डाला जाता है, औरमक्खन भी फैलाएं और थोड़ा आलू स्टार्च डालें। उसके बाद, सभी घटकों को फिर से मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग 5 मिनट के लिए इसके नीचे दम किया जाता है।

खाने की मेज पर कैसे पेश करें?

पकाया हुआ मीठा और खट्टा लाल किसमिस सॉस,इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। इसके बाद, ड्रेसिंग को सॉस पैन में रखा जाता है और किसी भी मांस के टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान में बहुत सुखद मसालेदार स्वाद और खट्टेपन के हल्के नोट हैं।

सर्दियों के लिए सॉस तैयार करना

लाल चटनी कैसे बनायेसर्दियों के लिए करंट? ऐसी ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों में पूरी तरह से अलग उत्पादों का उपयोग शामिल हो सकता है। लाल चटनी को तेज और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• हौसले से उठाया लाल currants - लगभग 2 किलो;
• जमीन दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका (अधिमानतः 6%) - 1/3 कप;
• चीनी - 2 कप;
• बे पत्ती, allspice, लौंग, समुद्री नमक - स्वाद के लिए लागू;
• chives - 4 लौंग।

तैयारी की विधि

सर्दियों के लिए करंट सॉस तैयार करने के लिएहौसले से उठाया जामुन सभी रस बाहर निचोड़। यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। कोई एक विशेष जूसर का उपयोग करता है, और कोई बेरी को मोटे धुंध में डालता है और इसे कड़ी मेहनत से निचोड़ता है। किसी भी मामले में, 2 किलो के करंट से, आपको लगभग 4-5 गिलास रस मिलना चाहिए। इसे एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, और फिर टेबल सिरका, दानेदार चीनी, सभी तैयार मसाले और जमीन दालचीनी को तुरंत जोड़ा जाता है।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया और डाला जाता हैकम आग पर। सॉस के लिए बेस को उबाल में लाना, तापमान थोड़ा कम हो जाता है, और बेरी लगभग 20-40 मिनट तक पकाना जारी रखता है। ऐसी ड्रेसिंग के लिए खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस सॉस की आवश्यकता है। किसी को अधिक तरल पसंद है, और किसी को - मोटी।

वैसे, बेरी को उबालने के बाद, यह सभी गठित फोम को हटाने के लिए आवश्यक है।

एक बार करंट सॉस गाढ़ा हो जाता है,चूल्हे से निकाल दिया। छोटे ग्लास जार को अच्छी तरह से धोने और स्टरलाइज़ करने के बाद, उनमें एक कसा हुआ लहसुन लौंग डालें और फिर गर्म ड्रेसिंग में डालें।

सभी कंटेनरों को भरने के बाद, वे ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं औरतल पर एक तौलिया के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में डालें। एक बड़े कटोरे (जार के हैंगर तक) में थोड़ा पानी डालें, धीरे-धीरे इसे उबाल लें। इस रूप में, करी सॉस को लगभग 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। अंत में, यह अंत में लुढ़का हुआ है और उल्टा हो गया है।

कब और कैसे करें इस्तेमाल?

करंट सॉस के जार के बादपूरी तरह से शांत, वे पेंट्री या फर्श के नीचे हटा दिए जाते हैं। उम्र बढ़ने के 2-3 सप्ताह के बाद ही एक मांस उत्पाद के साथ मिलकर इस तरह के ड्रेसिंग का उपयोग करना उचित है।

चटनी का उपयोग ठंडा है। यह उबला हुआ या तली हुई मांस पर लगाया जाता है और रोटी के स्लाइस के साथ खाया जाता है।

चलो समेटो

कईघर पर जल्दी और स्वादिष्ट कुक करी सॉस के लिए सरल और सस्ती तरीके। उद्देश्य के आधार पर, इस तरह की ड्रेसिंग या तो टेबल सिरका के साथ या इसके बिना की जाती है। पहला विकल्प शीतकालीन कटाई के लिए आदर्श है। आप सर्दियों के लिए रोल किए गए सॉस को चार महीने तक स्टोर कर सकते हैं।