हनी मशरूम हमारे में बहुत आम मशरूम हैंजंगलों। मौसम गर्मियों की शुरुआत में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। इसलिए, आपके पास मशरूम इकट्ठा करने और उन्हें तैयार करने के लिए बहुत समय है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि शहद एगारिक्स का गर्म नमकीनकरण कैसे होता है। आप नमकीन मशरूम पकाने के सभी गुर और रहस्य जानेंगे, जो वैसे, इस रूप में सबसे स्वादिष्ट हैं।
एक गर्म तरीके से शहद agarics नमकीन बनाना
यह ध्यान देने योग्य है कि परिचारिकाएं दो तरीके जानती हैंनमकीन - ठंडा और गर्म। यह बाद की बात है कि हम आज के बारे में बात करेंगे। इसका मुख्य लाभ मशरूम की तैयारी की गति है, जैसा कि ठंडे नमकीन के विपरीत है। हनी मशरूम भी निविदा हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं। यह उन परिचारिकाओं को आकर्षित करता है जो उत्सव की मेज पर पकवान परोसना चाहते हैं। हालांकि, शहद एगारिक की पारंपरिक गर्म नमकीन उनके त्वरित उपयोग को मानती है, इसलिए सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण के लिए ऐसे मशरूम का इरादा नहीं है।
मानक नुस्खा
तो चलिए तैयारी शुरू करते हैं। सबसे पहले, आपको मिट्टी और रेत से मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है, फिर ठंडे पानी में कुल्ला। जब मशरूम नमकीन तैयार हो जाता है, तो आपको नमकीन तैयार करना शुरू करना होगा।
हम पानी उबालते हैं, फिर उसमें नमक मिलाते हैं (गणना: 1 लीटर नमक प्रति लीटर पानी)। पानी के बर्तन को फिर से आग पर रखें, इसे एक उबाल में लाएं। फिर हम मशरूम को सॉस पैन में डालते हैं, लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाते हैं। शहद के मशरूम को कंटेनर के निचले हिस्से से चिपके रहने की अनुमति न दें।
उबलते मशरूम के क्षेत्र को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए ताकि पानी का गिलास, और वे सूख जाएं।
अब आपको नमकीन कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। यह बेहतर है अगर यह बिल्कुल लकड़ी से बने व्यंजन होंगे, लेकिन एक आधुनिक रसोई में ऐसा होना मुश्किल है, इसलिए एक एनामेल्ड पैन या बाल्टी का उपयोग करें।
तल पर चेरी के पत्ते डालें। अगला, हम वहां मशरूम कम करते हैं। नमक के साथ प्रत्येक को छिड़कते हुए, परतों में शहद मशरूम बाहर करना आवश्यक है। लहसुन की चटनी और डिल तैयार करें। उन्हें शहद अगरिक्स की परतों के बीच रखें। आप करंट की पत्तियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
जब आप मशरूम रख रहे हों, तो उन्हें एक साफ कपड़े से ढक दें और ऊपर से दमन डालें।
नमकीन बनाने का समय लगभग 5 सप्ताह है। उसके बाद, आप शहद के मशरूम के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं, साथ ही साथ अपने परिवार और मेहमानों को इस माउथ-वाटर स्नैक के साथ खुश कर सकते हैं।
एक और नुस्खा
हमने विस्तार से वर्णन किया है कि कैसे गर्म नमकीन का प्रदर्शन किया जाता है। लेकिन परिचारिकाएं भी दूसरों को जानती हैं। हम आपको उनके बारे में बताएंगे। उदाहरण के लिए, सिरका के साथ शहद एगारिक्स को गर्म करके नमकीन बनाना।
आपको इन अवयवों की आवश्यकता होगी:
- शहद मशरूम - 1 किलोग्राम।
- सफेद सिरका - आधा कप।
- तेज पत्ता।
- Peppercorns।
- सारे मसाले।
- चीनी।
- नमक।
- जल।
- कार्नेशन।
हम मशरूम को धोते हैं, उन्हें अच्छी तरह से साफ करते हैं।
चलिए अब ब्राइन तक पहुँचते हैं।एक सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ, एक उबाल लाने के लिए। नमक, चीनी और उपरोक्त मसाले डालें। हमने वहां मशरूम भी लगाए। गर्मी को कम करें और आधे घंटे के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें और फोम को बंद कर दें। फिर आपको सिरका डालना और लगभग 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखना होगा।
इस समय के दौरान, हम डिब्बे को धो और निष्फल करेंगे।हम उबले हुए मशरूम को ब्राइन के साथ कंटेनर में डालते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं, ढक्कन को नीचे करते हैं और इसे ठंडा करते हैं। फिर आप इसे ठंडी जगह पर छिपा सकते हैं। सर्दियों के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट तैयारी है। आधुनिक गृहिणियों के लिए डिब्बे में शहद एगारिक की गर्म सलामी सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक विकल्प है।
अतिरिक्त घटक - सहिजन
एक और अच्छा नुस्खा पर विचार करें: सहिजन के साथ शहद एगारिक्स की गर्म नमकीन।
हम मशरूम को सॉर्ट करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें रेत और गंदगी से साफ करते हैं। आप एक विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
आपको एक नमकीन बनाने की भी आवश्यकता है।एक सॉस पैन में पानी डालो, इसे नमक करें, एक उबाल लें, और फिर वहां मशरूम कम करें। आपको लगभग 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। जबकि मशरूम सूख रहे हैं, नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। तल पर सहिजन की पत्तियां डालें, और फिर - परतों में मशरूम। बे पत्तियों, डिल, पेपरकॉर्न और लौंग को जोड़ना न भूलें। आपको प्रत्येक परत पर नमक छिड़कने की भी आवश्यकता है। आप लगभग 45-50 दिनों में मशरूम खा सकते हैं, इसलिए मध्य शरद ऋतु में अचार करें ताकि नए साल की छुट्टियों के लिए मेज पर एक दिलकश नाश्ता हो। बॉन एपेतीत!
सेवा कैसे करें?
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद मशरूम में परोसा जा सकता हैएक अलग नाश्ते के रूप में, या आप उनके साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूप, सलाद, पेनकेक्स, पाई। सुनिश्चित करें कि उनमें से प्रत्येक विशेष होगा - सुगंधित और मुंह-पानी। यदि आप अभी भी नाश्ते के रूप में शहद मशरूम की सेवा करने का निर्णय लेते हैं, तो हम उन्हें कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह देते हैं। शानदार विचारों और स्वादों की गारंटी है। आप कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं। यह सब आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है। बॉन एपेतीत!
याद रखें कि यदि आप मशरूम पर स्टॉक करते हैं, तो देर सेगिरावट और शुरुआती सर्दियों में, आपके पास हमेशा सेवा करने के लिए कुछ होगा। एक गर्म तरीके से शहद मशरूम को नमकीन परिचारिका के लिए भी संभव है जो सिर्फ पाक कौशल सीख रहा है।
