हममें से ज्यादातर लोग सिर्फ सर्दियों से प्यार करते हैंकारतूस। उनमें से सबसे आम डिब्बाबंद खीरे हैं। उनके व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, जिनमें से बुरे और अच्छे दोनों हैं। और कभी-कभी बहुत अच्छे होते हैं, जिसके अनुसार सब्जियां सर्दियों में सिर्फ एक देवता बन जाती हैं। तो आइए खीरे को संरक्षित करने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।
सबसे पहले, मैं पाठकों का ध्यान कुछ नियमों की ओर आकर्षित करना चाहूंगा जो मुख्य उत्पाद का चयन करते समय अपरिवर्तनीय हैं।
डिब्बाबंद खीरे के लिएस्वादिष्ट और लंबे समय तक ढक्कन के नीचे खड़ा था, फलों को चुनने की सलाह दी जाती है जो लगभग समान आकार के होते हैं। इसके अलावा, उनका रंग कम महत्वपूर्ण नहीं है - गहरा हरा सबसे अच्छा विकल्प है। किसी भी मामले में भद्दी और नरम खीरे का उपयोग न करें - वे लंबे समय तक खड़े नहीं होंगे - आप बस अपना समय और पैसा बर्बाद करेंगे।
और अब, सबसे सरल के साथ निपटाफलों को चुनने के नियम, खीरे को संरक्षित करने के तरीकों के कुछ तरीकों का वर्णन करना शुरू करने का समय है। और मैं शुरू करना चाहूंगा, शायद, सबसे असामान्य के साथ।
पकाने की विधि 1
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- ताजा खीरे - 1 किलो;
- पानी - 1 एल ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- दानेदार चीनी - 1 एल ।;
- नमक - 1.5 एल ।;
- काली मिर्च के दाने;
- लाल करंट (सजावट के लिए);
- डिल (जड़ी बूटी)
उपरोक्त सभी सामग्रियां एक तीन-लीटर कैन के लिए डिज़ाइन की गई हैं।
खीरे को कैसे संरक्षित करें? सबसे पहले, उनके प्राथमिक प्रसंस्करण को अंजाम देना आवश्यक है। यह पूरी तरह से धोने में शामिल है। कृपया ध्यान दें कि यदि खीरे घर का बना नहीं हैं, तो उन्हें पानी में थोड़ी देर के लिए रखना सबसे अच्छा है - लगभग पांच घंटे। इस बीच, अन्य तैयारी करें: आपको जार को निष्फल करने और जड़ी-बूटियों और जामुन तैयार करने की आवश्यकता है।
जब खीरे तैयार हो जाते हैं और कंटेनर निष्फल हो जाता है,फल रखना शुरू करो। सबसे पहले, आपको जार के तल पर पेपरकॉर्न, डिल और कटा हुआ लहसुन डालना होगा। इसके बाद ही खीरे को बिछाएं। कृपया ध्यान दें कि उन्हें केवल लंबवत रखा जाना चाहिए: इस तरह से आपके लिए बाद में उन तक पहुंचना बहुत आसान हो जाएगा, और अधिक फिट होगा। उसके बाद, आपको प्रत्येक जार में थोड़ा करी जामुन जोड़ने की जरूरत है और, मैरिनेड डालना, ढक्कन के साथ कवर करें। उसके बाद, जार को 10 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है, और फिर लुढ़का हुआ होता है।
खाना पकाने marinade। इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए नमक, चीनी और पानी लिया जाता है। मिश्रण को उबला हुआ और सही समय पर जार में डाला जाता है।
पकाने की विधि 2
अब मैं पाठकों का ध्यान आकर्षित करना चाहूंगाखीरे को संरक्षित करने के तरीके पर ताकि वे कुरकुरे को समाप्त करें और पिछले नुस्खा की तुलना में कम स्वादिष्ट न हो। इस रेसिपी की सभी सामग्रियां तीन लीटर कैन के आकार की हैं। और इसके लिए सरसों के साथ डिब्बाबंद खीरे बनाने के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, जो हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है!
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- खीरे;
- बे पत्ती;
- दिल; नमक 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - 1.5 एल ।;
- स्वाद के लिए मसाला (लौंग, डिल, पेपरकॉर्न, आदि);
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच
फिर सॉस पैन लें, जिसका आकार निर्भर करता हैआपके द्वारा पकाए गए फलों की मात्रा। उसके बाद, खीरे को डालना और कंबल या तौलिया में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, जब तक कि पानी सिर्फ गर्म न हो जाए।
इस बीच, जार को बाँझ बनाना शुरू करें और जब आपको खीरे मिलें, तो उन्हें तैयार कंटेनरों में रखें। वहां लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
अब तैयार किए जाने वाले अचार के साथ सब कुछ भरेंपिछले नुस्खा के लिए बिल्कुल वैसा ही। इसी समय, आप तैयार किए गए अन्य मसालों को जार में रख सकते हैं। सिरका जोड़ें। कंटेनर को बहुत जल्दी बंद किया जाना चाहिए और, कंबल या तौलिया के साथ कवर किया जाता है, कुछ समय के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है।
एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु वह अवधि है जिसके दौरान तैयार किए गए खीरे कंबल के नीचे खड़े होंगे - इसे कम से कम करने की कोशिश करें, अन्यथा फल नरम होंगे।
