नमकीन खीरे को सही तरीके से कैसे अचार करें?प्रत्येक युवा मालकिन को जानना दिलचस्प है। आखिरकार, यह एक पारंपरिक व्यंजन है - मजबूत मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक। साथ ही विभिन्न सलाद का एक सामान्य घटक। नमकीन खीरे, जिनमें से व्यंजनों को नीचे दिया गया है, आलू व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।
वे भूख को उत्तेजित करते हैं और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
नमकीन खीरे का अचार कैसे करें: चयन और तैयारी
पहले आपको उपयुक्त सब्जियां खरीदने की आवश्यकता है।सफल खीरे आधी सफलता हैं। वे नमकीन तैयार करना आसान है, और वे बहुत अधिक सौंदर्यवादी दिखते हैं। "अच्छा" खीरे द्वारा क्या समझा जाना चाहिए? ध्यान से त्वचा और आकार पर विचार करें। एक ककड़ी का रंग सीधे उसकी उम्र और विविधता से संबंधित है। छोटी सब्जियों का रंग हरा होता है। पीले और अधिक पके हुए खीरे संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हैं। पिंपल्स की उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि वे काले हैं, तो खीरे नमकीन और अचार बनाने के लिए एकदम सही हैं। उनके साथ बैंकों में विस्फोट का लगभग कोई मौका नहीं है। व्हाइट बम्प्स उन सब्जियों में होते हैं जो ग्रीनहाउस में उगाई जाती हैं। इनका इस्तेमाल नमकीन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
लेकिन उनकी बनावट कम लोचदार और खस्ता है।वे नरम हैं। खीरे को अच्छी तरह से क्रंच करने के लिए, आपको शुरुआत में मोटी त्वचा वाली सब्जियों को चुनना होगा। एक नख को चूमना मुश्किल होना चाहिए। कड़वी खीरे खरीदने की संभावना को बाहर करने के लिए, उन्हें प्रयास करने की आवश्यकता है। सब्जियों को केवल डिब्बाबंदी से पहले धोया जाना चाहिए। नमकीन बनाने से पहले एक बंद कंटेनर में रखें, मसालेदार खीरे की सिफारिश नहीं की जाती है। उन्हें खरीदने के बाद, उन्हें आमतौर पर ठंडे पानी में एक दिन के लिए रखा जाता है, अक्सर इसे बदलते हैं। यह उन सब्जियों से नाइट्रेट्स को हटाने में मदद करता है जिनके साथ उन्हें संसाधित किया गया था। और उन्हें अतिरिक्त लोच भी देता है।
नमक को हल्के से नमकीन खीरे कैसे करें?
धोने के बाद, यह पूंछ को ट्रिम करने के लायक है। जहां खीरा कोड़े के साथ जोड़ता है, बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थ आमतौर पर जमा होते हैं।
डिल, बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च तैयार करेंसुगंधित और कुछ लौंग की कलियाँ। प्रत्येक जार के तल पर डिल रखें, फिर बे पत्तियों के साथ बारी-बारी से खीरे और लहसुन को अच्छी तरह से धो लें। सभी परतें बिछने के बाद, मसाले डालें। अच्छे साफ पानी के साथ नमकीन पानी उबालें। पांच लीटर में दो मुट्ठी मोटे नमक की आवश्यकता होती है। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें। जार भरने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए खुला खड़ा होना चाहिए, और फिर (इसमें से बुलबुले निकलेंगे) आप अधिक तरल जोड़ सकते हैं। अगले दिन नमकीन का रंग परिवर्तन देखें - इसे बादल होना चाहिए। यदि ऐसा हुआ, तो इसका मतलब है कि कैनिंग तकनीक का सही ढंग से पालन किया गया। नमकीन बादल होने के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और इसकी सामग्री को खाया जा सकता है। खीरे को नमक करने का एक और तरीका है। नुस्खा आपको उन्हें एक बैग में पकाने की अनुमति देता है। पहले आपको उन्हें चार टुकड़ों में काटने की जरूरत है। डिल, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ एक बैग में डालें, नमक जोड़ें और कसकर बंद करें। खीरे को अपने स्वयं के रस में नमकीन किया जाएगा।
