जैसा कि सभी लंबे समय से जानते हैं, अनिवार्य में से एकईस्टर टेबल पर पाक विशेषता न केवल ईस्टर है, बल्कि एक प्रबुद्ध ईस्टर केक भी है। अक्सर, पुराने दिनों में, केक के लिए बहुत सारा आटा तैयार किया जाता था, क्योंकि बड़ी मात्रा में केक के लिए आटा बेहतर रूप से किण्वित होता है। लेकिन पाई के लिए सामान्य आटे के विपरीत, जहां रसोइये अंडे डालने की सलाह नहीं देते हैं, सब कुछ के बावजूद, वे एक असली केक के आटे में 5 से 7 अंडे डालते हैं, फोम में मिलाने से पहले पीटा जाता है। उत्पादों का आधार एक उच्च प्रोटीन सामग्री, बहुत सारा मक्खन और बड़ी मात्रा में चीनी है।
ये घटक किसी भी रसोइया को प्राप्त करने की अनुमति देंगेखाना पकाने के लिए आवश्यक मक्खन का आटा, और तैयार किए गए, अंडे की संख्या में वृद्धि के साथ, केवल लंबे समय तक चलते हैं, जबकि लगभग बासी नहीं होते हैं। ईस्टर केक को कैसे सेंकना है, इसके बारे में बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों का निर्माण किया गया है, और आप हमेशा इंटरनेट पर बड़ी मात्रा में जानकारी पा सकते हैं। लेकिन सभी पाक विशेषज्ञ एक राय पर सहमत हैं - न केवल सामग्री, बल्कि केक के लिए रूप भी महत्वपूर्ण है। यह ध्यान देने योग्य है कि ईस्टर केक के रूप पूरी तरह से विविध हो सकते हैं।
चूंकि अक्सर सॉफ्ट केक से बनाया जाता हैखमीर आटा, तो खमीर हमेशा ताजा होना चाहिए, और आटा को तुरंत अधिभारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर बेकिंग के साथ। यही कारण है कि ईस्टर केक का आटा एक साथ कई चरणों में तैयार किया जाता है, जिसे मक्खन के क्रमिक परिचय में वर्गीकृत किया जाता है, फिर बड़ी संख्या में अंडे, और अंत में, चीनी। आपको बहुत लंबे समय तक आटे का पोषण और पोषण करना होगा। इसके अलावा, रसोइये सलाह देते हैं कि केक के आटे को ड्राफ्ट में न खोलें, लेकिन इसे गर्म, अंधेरी जगह पर रखना और तकिए में लपेटना सबसे अच्छा है।
एक नियम के रूप में, एक व्यक्ति ने एक आसान सीख लिया हैकेक के लिए नुस्खा, वह भविष्य के स्वाद के बारे में नहीं सोचता है और एक ही बार में सब कुछ करता है। लेकिन ईस्टर केक के लिए आटा गुरुवार से शुक्रवार की रात को मिलाना चाहिए, ताकि अगले पूरे दिन आप इससे ईस्टर केक बेक कर सकें। आमतौर पर शनिवार से रविवार की रात में, ईस्टर केक का अभिषेक किया जाता है, और वे सुबह ही एक-दूसरे का इलाज करते हैं। ईस्टर केक पूरे ईस्टर सप्ताह में, रादोनित्सा तक खाया जा सकता है। ईस्टर केक पकाते समय, सार्वभौमिक मोटी टिन से बने विशेष धातु कम बेलनाकार आकार का उपयोग करना आवश्यक है। इस प्रकार, आंतरिक सतह को तेल से सिक्त करने से, एक स्वादिष्ट केक तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
आप नियमित धातु का भी उपयोग कर सकते हैं1-1.5 लीटर की कुल मात्रा के साथ एल्यूमीनियम के बर्तन, लेकिन अधिक नहीं। यदि आप खाना पकाने के दौरान एक उच्च और विशाल पकवान का उपयोग करते हैं, तो गैस और बिजली के स्टोव में ऐसा आटा न केवल बेक हो सकता है, बल्कि नम या सूख भी सकता है। पुराने दिनों में, छोटे केक अक्सर विशेष बाल्टी रूपों में बनाए जाते थे। ईस्टर केक जल्दी से उनमें बेक किए गए थे, लगभग रूसी ओवन के समान। नीचे केक के लिए एक आसान समय-परीक्षणित नुस्खा है।
केक के लिए आसान नुस्खा
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए 1किलो उच्च गुणवत्ता वाला आटा, 2 गिलास ताजा दूध, 5-6 चिकन अंडे, 500 ग्राम मक्खन, लगभग 3 गिलास चीनी और 200 ग्राम खमीर। हम सजावट के लिए कैंडीड फल और वैनिलिन का उपयोग करते हैं।
सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, हम गर्म दूध में खमीर को भंग करना शुरू करते हैं, और साथ ही साथ एक पाउंड आटा भी डालते हैं। हम इस बैच को कवर करते हैं और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। फिर यॉल्क्स डालें, जिन्हें चीनी के साथ पहले से पीटा गया है, और थोड़ी मात्रा में वैनिलिन। उसके बाद, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएँ।
जब आटा उठने लगे, तो आपको इसमें डालने की जरूरत हैआटा, धुले और सूखे कैंडीड फल और मेवा, और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटा रूपों में रखा जाता है, और आटा एक घंटे के लिए 300-300 डिग्री के तापमान पर गर्म ओवन में रखा जाता है। उसके बाद, केवल उसकी देखभाल करना और पकाने के बाद पकवान को सजाना ही शेष रह जाता है।
मुझे उम्मीद है कि मेरे लेख के बाद आपको यह पता चल गया होगा कि एक आसान केक रेसिपी का उपयोग करके इस व्यंजन को कैसे बनाया जाता है।
