सॉस "गामाडारी" जापान में बहुत लोकप्रिय है और कईएशिया के अन्य देश। ऐतिहासिक देश से परे उसकी रेसिपी और दूर तक फैलाएं। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, आप आसानी से किसी भी सुपरमार्केट में तैयार सॉस पा सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि यह न केवल पारंपरिक जापानी व्यंजनों के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जिसके लिए यह मूल रूप से इरादा था, लेकिन विभिन्न मांस, सब्जी और मछली के व्यंजनों के साथ भी।
रूसी सुपरमार्केट में इसे खोजने के लिएपेटू इलाज आसान नहीं है। लेकिन इसे सॉस "गमादारी" तैयार करने के लिए एक अतिरिक्त कारण माना जा सकता है। नुस्खा इतना सरल नहीं है, लेकिन यदि आपके पास पहले से ही विभिन्न जापानी व्यंजनों को पकाने का बुनियादी कौशल है, तो इसके साथ सामना करें। और हमारा लेख आपको इसमें मदद करेगा।
पकवान की विशेषताएं
जापान में, गामाड़ी चूका के लिए एक पारंपरिक सलाद ड्रेसिंग है। यह रेसिपी नट्स, तिल और मसालों पर आधारित है, जिसे चावल के सिरके और सोया सॉस के तेज नोट्स द्वारा रेखांकित किया गया है।
सॉस की अभिव्यंजक मीठा-खट्टा स्वाद विभिन्न व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, और इसलिए पके हुए मांस, सब्जी सलाद और ग्रील्ड मछली के लिए "गमादारी" सॉस परोसना भी संभव है।
संरचना
क्लासिक सॉस की तैयारी के लिए, हमें कुछ उत्पादों की आवश्यकता है। कई सामग्रियां हर घर में हैं, लेकिन कुछ घटकों के लिए सुपरमार्केट के एशियाई विभागों में शिकार करना होगा।
मूंगफली द्वारा मुख्य भूमिका निभाई जाती है - इसे 100 ग्राम की आवश्यकता होती है।फिर भी 20 ग्राम तिल तैयार करें। यह तिल का तेल, चावल का सिरका, सोया सॉस और सरसों का एक चम्मच ले जाएगा। सूरजमुखी तेल के बारे में 4 tbsp की जरूरत है। एल। पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है - औसतन, 4-5 कला। एल। एक महत्वपूर्ण घटक चीनी है, अधिमानतः भूरा, 2 चम्मच।
नुस्खा के विभिन्न विकल्प हैं।कुछ में अदरक, मूंगफली का मक्खन, भुना हुआ बीज, और चावल शराब मिरिन से गमादरी सॉस मिलाया जाता है। लेकिन सबसे सरल से शुरू करना बेहतर है। यदि आप पहली बार इस डिश को पका रहे हैं, तो स्पष्ट रूप से सामग्री को मापें और किसी भी प्रयोग को छोड़ दें। उनके लिए समय आएगा जब आप मूल नुस्खा में महारत हासिल करेंगे।
तैयारी
सॉस "गामडारी" के पास मुख्य स्वाद लहजे हैं, उसे नट और तिल देते हैं। इसलिए, चलो उनके साथ खाना बनाना शुरू करें।
छिलके को भूसी से छीलें।पैन को बिना तेल के गरम करें और मेवों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मूंगफली में पर्याप्त वसा होती है, इसलिए वे इसे सूखे फ्राइंग पैन में पकाते हैं। एक कच्चा लोहा कड़ाही इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है। तैयार नट्स को ब्लेंडर बाउल में डालें।
उसी पैन में, तिल को थोड़ा सा भूनें, इसे नट्स में भेजें और इसे अच्छी तरह से आटा जैसी स्थिरता तक काट लें।
कटोरी सिरका, सरसों, सोया सॉस में डालें, चीनी डालें। तब तक ब्लेंडर पर काम करें जब तक आप पूर्ण एकरूपता प्राप्त नहीं कर लेते।
यह तेल के मिश्रण में प्रवेश करने के लिए बनी हुई है।इस स्तर पर, एक ब्लेंडर के बजाय एक साधारण चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। बहुत अंत में, पानी में डालें। बेहतर है कि एक बार में सभी को न जोड़ें - छोटे भागों में ऊपर जब तक आप वांछित मोटाई प्राप्त नहीं करते हैं।
टेबल पर फ़ीड करें
सॉस "गामाड़ी" को विभिन्न प्रकार के जापानी में परोसा जाता हैसमुद्री भोजन व्यंजन, झींगा सूप, गेड्ज़ पकौड़ी। यह चीनी और थाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: बेक्ड चिकन, सूप, ग्लास और चावल नूडल्स। सोया सॉस और चावल के सिरके के उज्ज्वल नोटों के साथ प्रमुख अखरोट के स्वाद का सामंजस्यपूर्ण संयोजन पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों के लिए एक कंपनी है।
ड्रेसिंग को सॉस सॉस कटोरे में परोसें, ताकि प्रत्येक अतिथि अपने स्वयं के विवेक पर मुख्य पकवान में सॉस जोड़ सके, या इसमें टुकड़ों को डुबो कर, उन्हें चॉपस्टिक के साथ पकड़ कर रख सके।
