Imeretian शैली में Khachapuri स्वादिष्ट का एक प्रकार हैजॉर्जियाई डिश, जिसमें बहुत ही सरल सामग्री होती है, लेकिन एक अद्वितीय स्वाद होता है। और इसे खुद बनाना इतना मुश्किल नहीं है। Imeretian khachapuri व्यंजनों और पकवान की एक तस्वीर बाद में लेख में प्रस्तुत की गई है।
सामग्री
क्लासिक संस्करण के लिए आटा निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया गया है:
- मटसोनी - 0.5 एल।
- चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।
- बेकिंग सोडा - 2 / डब्ल्यू एच। एल।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
- आटा - लगभग 0.6-0.8 किलोग्राम। अनुपात गलत हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान आपको यह देखने की जरूरत है कि आटा कितना आटा लेगा।
आपको भरने के लिए उत्पादों की भी आवश्यकता होगी, जो निम्नलिखित घटकों से बना है:
- Imeretian पनीर - 0.8 किलो।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - लगभग 130 ग्राम। एक आधा भरने में जाएगा, दूसरे को स्नेहन की आवश्यकता होगी।
ऐसे उत्पाद मूल के लिए आवश्यक हैंखमेरपुरी Imeretian शैली में। हालांकि, अगर कोई उपयुक्त उत्पाद नहीं मिला तो यह नुस्खा थोड़ा बदला जा सकता है। केटिर के साथ मात्सोनी को बदलने की अनुमति है। और Imeretian पनीर के बजाय, आप सल्गुनी खरीद सकते हैं।
आटा की तैयारी
सब कुछ के लिए बाहर काम करने के लिए के रूप में यह चाहिए, आप अनुक्रम का पालन करना चाहिए। पारंपरिक Imeretian khachapuri नुस्खा में निम्नलिखित शामिल हैं:
- दही में बेकिंग सोडा मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
- फिर वनस्पति तेल, चीनी और नमक जोड़ें। फिर से मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
- छोटे भागों में आटा जोड़ना शुरू करें। आटे को गाढ़ा होने तक हिलाते रहना जरूरी है। इसकी स्थिरता बहुत घनी हो जानी चाहिए ताकि चम्मच के साथ मिश्रण करना मुश्किल हो।
- एक बार वांछित संगति हो जाने पर, आप सामग्री को सतह पर रख सकते हैं। फिर हाथ से गूंधें।
यह बहुत नरम होना चाहिए। किसी भी मामले में तंग और घने नहीं! स्थिरता को ठीक करना बेहद मुश्किल है, इसलिए इसमें जोड़े गए आटे की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। आटा तब तक गूंधना चाहिए जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
उसके बाद, आपको इसे 20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ने की आवश्यकता है।
आगे की कार्रवाई
फिर आप भरने के लिए बनाना शुरू कर सकते हैंखमेरपुरी Imeretian शैली में। यह प्राथमिक है - आपको बस पनीर को मोटे तौर पर पीसने की ज़रूरत है, और फिर इसे कच्चे अंडे और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। फिर एक सजातीय मिश्रण गूंध।
आगे क्या होगा? एक आड़ू के आकार के समान, आटा का एक टुकड़ा बंद करना आवश्यक है। इसमें से एक पतला घेरा रोल करें और फिलिंग को केंद्र में रखें। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए!
फिर आपको किनारों को जोड़ने की आवश्यकता है। आपको यहां सावधान रहने की जरूरत है। परिणामस्वरूप "पाई" सीवन को नीचे करें और धीरे से अपने हाथों से केक में खिंचाव करें। और इसे रोलिंग पिन के साथ समतल करें।
इस प्रकार, केक बनाना आवश्यक हैशेष आटा और भरने। एक सूखी, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में उन्हें भूनें। इसके लिए एक अच्छे नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। यदि कोई नहीं है, तो इसे मौजूदा एक मक्खन की एक छोटी राशि के साथ चिकना करने की अनुमति है।
Imeretian khachapuri को 4-5 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। उत्पाद को ब्राउज़ किया जाना चाहिए। फिर आप निकाल सकते हैं, मक्खन के एक टुकड़े के साथ ब्रश कर सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।
हा पानी
विचार करने लायक एक और खाकपुरी रेसिपीImeretian में, एक तस्वीर के साथ जो लेख में पाया जा सकता है। यदि दही या एक व्यक्ति को केवल पकवान के दूसरे संस्करण की कोशिश करना संभव नहीं था, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- पानी - 250 मिली।
- ताजा खमीर - 20 ग्राम।
- आटा - 450 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।
- चीनी और नमक - 1/2 टीस्पून प्रत्येक।
- मुर्गी का कच्चा अंडा।
- मक्खन - 40 ग्राम।
- सुलगुनी - 600 ग्राम।
फोटो में ऊपर प्रस्तुत है खाचौरीImeretian स्टाइल में इसे इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आपको गर्म पानी में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और टुकड़े टुकड़े खमीर को पतला करना होगा। आटे के अधिकांश भाग (350 ग्राम) को छोटे भागों में डालें, लगातार हिलाते रहें। अपने हाथों से गूंधें। 1.5 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर निकालें।
जबकि आटा बढ़ रहा है, आपको मोटे अंडे और दो चम्मच आटा के साथ एक कच्चा अंडा गूंधने की जरूरत है।
आटे को दो भागों में विभाजित करें और दोनों को मोड़ेंगांठ। भरने के साथ भी ऐसा ही करें। अगला, पिछले नुस्खा के रूप में इसे बाहर रखना। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर केक रखें, प्रत्येक में एक छोटा सा छेद बनाएं (ताकि भाप निकल आए)। 10-15 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। फिर निकालें, मक्खन के साथ चिकना करें और परोसें।
मेग्रेलियन खाचपुरी: सामग्री
यह कैसे तैयार किया जा रहा है, इसके बारे में बताना असंभव नहीं हैविनम्रता। Imeretian और Megrelian शैली में Khachapuri समान रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन व्यंजनों अलग हैं। यहां तक कि बाहरी रूप से वे अलग हैं। Megrelian khachapuri को इसकी सुर्ख, स्वादिष्ट पनीर की परत से पहचाना जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 250 मिली।
- आटा - 0.4 कि.ग्रा।
- वनस्पति तेल और मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल। और 60 ग्राम, क्रमशः।
- नमक, चीनी और सूखा खमीर - 1 चम्मच प्रत्येक।
भरने के लिए, आपको दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक पाउंड सल्गुनी पनीर की आवश्यकता होगी। फेटा चीज़ के साथ इसका मिश्रण भी उपयुक्त है। चिकनाई के लिए आपको एक चिकन अंडे की भी आवश्यकता है।
तैयारी
यह विनम्रता Imeretian khachapuri से थोड़ी अलग तरह से तैयार की जाती है। उनकी रेसिपी, हालांकि, बिल्कुल स्पष्ट और सरल है। क्रियाएं इस प्रकार हैं:
- आटे के भाग (200 ग्राम) को कंटेनर में डालें, और खमीर, चीनी और नमक डालें। मिक्स।
- दूध उबालें। इसमें मक्खन फेंको, पिघला दो। मक्खन / दूध का मिश्रण 35 ° C तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- इस रचना के साथ आटा द्रव्यमान डालो।
- एक व्हिस्क के साथ सामग्री को जल्दी से हिलाओ। आपको एक चिकनी, चिपचिपी बनावट मिलनी चाहिए। बेशक, कोई गांठ नहीं।
- परिष्कृत तेल जोड़ें, हलचल करें।
- हाथ से परिणामी द्रव्यमान को गूंधें। आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह हाथों से पीछे हो जाएगा। फिर इसे एक साफ कटोरे में डालें। यह 1 घंटे गर्म बिताना चाहिए।
उसके बाद, आपको मुख्य काम करने की ज़रूरत है - भविष्य के बेकिंग की सामग्री। पनीर को एक मोटे grater के माध्यम से पारित करें (छिड़काव के लिए कुछ चम्मच अलग सेट करें) और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। यदि नमक ताजा लगता है तो आप नमक मिला सकते हैं।
मैदे के आटे को चौथाई भाग में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में बदल दें। प्रत्येक के बीच में पनीर द्रव्यमान डालें। फिर किनारों को ऊपर खींचें और कनेक्ट करें। आकार एक "बैग" जैसा होगा। किनारों को काट दिया जा सकता है।
एक केक में बदलकर सभी "बैग" को रोल करें। पीटा अंडे के साथ कोट, पनीर के साथ छिड़के। बीस मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन भेजें। आप सेवा कर सकते हैं! इस पेस्ट्री को Imeretian khachapuri की तरह तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयार करने के लिए कुछ भी मुश्किल नहीं हैदोनों प्रकार के व्यंजन नहीं हैं। और अगर पेस्ट्री और पनीर व्यंजनों के लिए प्यार है, तो आपको निश्चित रूप से उनमें से कम से कम एक बनाने की आवश्यकता है। और अगर आपको यह पसंद है, तो आप अन्य विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं। उनमें से बहुत सारे हैं, और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा पा सकता है।
