सच कहूं तो, मैं नहीं कर सकता थाक्लासिक पेनकेक्स बनाना सीखें। ऐसा लगता होगा कि इतना मुश्किल? दूध के साथ एक आटा बनाओ, और जैसा कि खमीर फिट बैठता है, थोड़ा और आटा जोड़ें, एक अंडा, मक्खन, नमक, चीनी, गूंध, जैसा कि यह चाहिए, थोड़ा और आने के लिए दे - और खुद को सेंकना, मक्खन पछतावा न करें। खैर, ये पेनकेक्स मेरे लिए काम नहीं करते थे और यह बात है! (या तो आपको अभी भी कुछ रहस्य जानने की जरूरत है, या कुछ गलत किया है, लेकिन अंत में, मैंने कोशिश करना भी बंद कर दिया ताकि उत्पादों का अनुवाद न हो)।
लेकिन एक दिन जब मैं एक के पास जाने के लिए गिराउसकी अच्छी दोस्त, वह तुरंत मुझे चाय पीने के लिए ले गई और आश्चर्यजनक रूप से रसीला और मुंह में पानी भरने वाली पेनकेक्स डालते हुए कहा कि उसने मेरे आने से ठीक पहले उन्हें बेक किया था। मैं पेनकेक्स को पसंद करता हूं, और वे तब मुझे कितने स्वादिष्ट लगते थे, कि उनकी प्रशंसा करते हुए, मैंने शिकायत की कि मुझे इस तरह के बेक करने के लिए नहीं दिया गया था, जाहिरा तौर पर।
एक मित्र ने आश्चर्यचकित होकर कहा कि आटा नहीं थाबिल्कुल नहीं करता है, लेकिन हमेशा खट्टा दूध के साथ उसके पेनकेक्स तैयार करता है। अक्सर ऐसा होता है कि हम दूध खत्म नहीं करते हैं और हम इसे समय पर रेफ्रिजरेटर में नहीं डालते हैं, यह कमरे के तापमान पर थोड़ा खड़ा होगा और किण्वन करना शुरू कर देगा - इसे बाहर न डालें, इसलिए वह इन खट्टे दूध से पेनकेक्स बनाती है। (मैं ध्यान देता हूं कि यह कहानी बहुत पहले की है, नब्बे के दशक में वापस, फिर अक्सर उपनगरीय गांवों के निवासियों ने दूध लाया और गज में बेच दिया। बेशक, इसे हाथों से लेना डरावना था, लेकिन सभी एक ही, भंडार खाली थे, उन्होंने इसे ले लिया और इसे उबाल लिया। अब, डेयरी के साथ कोई समस्या नहीं है, हालांकि, दूध, जो एक नियम के रूप में, लंबे समय तक भंडारण के लिए पैक किया जाता है, खुद नहीं रह जाता है, लेकिन यह लंबे समय तक खुला रहने पर ही कठोर हो जाता है।
लेकिन अगर आपके पास खरीदने का अवसर हैग्राम दूध, फिर उसमें से दही बस शानदार निकला, आप शाम को खट्टे के लिए जार में एक चम्मच या दो खट्टा क्रीम फेंक सकते हैं या समान उद्देश्यों के लिए केफिर जोड़ सकते हैं, और सुबह में, कम से कम उस तरह पीते हैं (स्वादिष्ट और स्वस्थ), कम से कम पेनकेक्स शुरू करें!
यहाँ खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है
हम आधा लीटर खट्टा दूध लेते हैं, 2-3 अंडे (यदिअंडे बड़े होते हैं, फिर दो काफी होते हैं), लगभग डेढ़ गिलास आटा (फिर से, यह अधिक ले सकते हैं), बेकिंग सोडा के ऊपर 1 चम्मच (बुझाने या नहीं स्वाद का मामला है), मैं सोडा के स्वाद को हतोत्साहित करने के लिए बुझाता हूं, लेकिन अक्सर जल्दी के साथ यह अधिक शानदार निकलता है), थोड़ा नमक (1/3 चम्मच) और एक बड़ा चम्मच चीनी।
सबसे पहले, अंडे, नमक के साथ खट्टा दूध मिलाएं,धीरे-धीरे आटा जोड़ें, बिल्कुल भी नहीं, लेकिन सरगर्मी (यह वांछनीय है कि कोई गांठ नहीं है), चीनी और सोडा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं। आप मिक्सर का उपयोग कम गति से कर सकते हैं, लेकिन यदि मिक्सर हाथ में नहीं है, तो, आटा को 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर से हिलाएं। हां, मैं अभी भी पहले से ही गूंथे हुए आटे में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ता हूं और फिर से मिश्रण करता हूं। आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, इसलिए, यह आकलन करने के लिए कि क्या पर्याप्त आटा है, एक शुरुआत के लिए, मैं आपको हमेशा "परीक्षण पेनकेक्स" बनाने की सलाह देता हूं: वनस्पति तेल को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डालना, क्योंकि यह जलता है - परिणामस्वरूप आटा का एक बड़ा चमचा लें और इसे पैन पर डालें - यदि यह फैलता है, तो पानी, फिर आटा जोड़ें (शायद एक चम्मच, शायद दो, शायद अधिक की आवश्यकता होगी)। यह आवश्यक है कि पैनकेक्स एक गर्म फ्राइंग पैन में तुरंत "हड़पने" लगते हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत तंग नहीं हैं (उचित सानना के साथ, वे लगभग तुरंत पैन और प्रफुल्लित होने लगेंगे)।
पेनकेक्स को अच्छी तरह से तला हुआ बनाने के लिए,सुर्ख, फिर जब तलते हैं तो समय-समय पर पैन में तेल डालना आवश्यक होता है (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, यह आवश्यक नहीं है कि पैनकेक्स उस तेल में तैरते हों)। एक तरफ तलने के बाद, दूसरे को पलट दें, तैयार किए हुए को हटा दें और उन्हें एक नैपकिन पर रख दें ताकि अतिरिक्त मक्खन गायब हो जाए, और खट्टा दूध पर हमारे पेनकेक्स चिकना नहीं होते हैं।
मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि इस परीक्षण की मात्रा सेआपको बहुत सारे पेनकेक्स मिलेंगे, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले 250-300 मिलीलीटर खट्टा दूध, एक अंडे की दर से एक बैच बनाने की कोशिश करें, आंख पर चम्मच के साथ आटा छिड़कें, नमक, चीनी, सोडा मत भूलना। यहां तक कि यह राशि 3 लोगों के परिवार के लिए पर्याप्त से अधिक होगी।
खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जाम, शहद के साथ चाय के लिए खट्टा दूध के साथ अपने पेनकेक्स परोसें, आप चॉकलेट सॉस बना सकते हैं - अनगिनत विकल्प हैं!
जब मैंने उन्हें घर पर बनाने की कोशिश की, तो मेरे आश्चर्य से, पहली बार सब कुछ काम किया। यदि दही के लिए इंतजार करने का समय नहीं है, तो यह तैयार किए गए केफिर के साथ बहुत अच्छी तरह से निकलता है!
अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें, स्वास्थ्य के लिए खट्टा दूध में कुक पेनकेक्स और बोन एपेटिट!
