उन सभी के लिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैंजीवन और पोषण विशेष रूप से, पालक के रूप में इस तरह के एक पौधे से परिचित हैं, जो कि विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा से प्रतिष्ठित है जो तापमान चरम सीमा के प्रतिरोधी हैं। इसलिए, यह संस्कृति सबसे अधिक बार जमी हुई है, इस रूप में हम विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय इसका उपयोग करते हैं।
जमे हुए पालक, खाना पकाने की विधिजो कि काफी विविध है, सूप से लेकर सॉस तक लगभग हर जगह इसका उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, दुनिया में कोई भी भोजन इस पौधे के बिना पूरा नहीं होता है, जिसमें बड़े हरे पत्ते होते हैं। यह कच्चे और तले हुए दोनों तरह से खाया जाता है, सूप और सलाद में डाला जाता है, और यह पनीर, जायफल, बेकन, क्रीम, टमाटर, नट्स और मटर के साथ भी अच्छा लगता है।
जमे हुए पालक (इसका उपयोग करने वाले व्यंजननीचे सूचीबद्ध हैं) थोक में, ब्लॉकों में या छोटी गेंदों के रूप में बेचा जाता है। उपयोग करने से पहले, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट और निचोड़ा जाना चाहिए।
आइए विचार करें कि इस अद्भुत पौधे से क्या व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
1. मछली के लिए सॉस।
सामग्री: जमे हुए पालक - आधा किलोग्राम, क्रीम - आधा लीटर, स्वाद के लिए नमक, एक नींबू से रस।
उबलते पानी में, आपको पालक को डुबाना होगाकुछ सेकंड, फिर इसे अच्छी तरह से निचोड़ें, बारीक काट लें और गर्म क्रीम में जोड़ें। नमक और नींबू का रस वहाँ डाला जाता है और मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है।
2. सूप प्यूरी।
सामग्री: शोरबा के तीन गिलास, एक गिलास क्रीम, पालक का एक पैकेज, एक प्याज, लहसुन के तीन लौंग, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल। चाकू की नोक पर जायफल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
लहसुन और प्याज को साफ करें, पालक जोड़ें औरदस मिनट के लिए स्टू, जिसके बाद उन्होंने शोरबा में सब कुछ डाल दिया और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। तैयार सूप को एक ब्लेंडर में पीसें, कई मिनट के लिए क्रीम और गर्मी जोड़ें। तैयार डिश को जायफल के साथ छिड़के।
3. चिंराट और पालक के साथ पास्ता।
सामग्री: तीन सौ ग्राम चिंराट, दो बड़े चम्मच मक्खन, लहसुन का एक लौंग, पालक का एक पैकेज, एक नींबू से रस, एक चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, पास्ता।
चिंराट लहसुन के साथ छीलकर और तले हुए होते हैंमक्खन में, फिर पालक, नींबू का रस, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस उबला हुआ पास्ता पर डाला जाता है।
आज विभिन्न हैंव्यंजन जहां जमे हुए पालक का उपयोग किया जाता है, उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पालक और बेकन के साथ सलाद काफी लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट है। इसे तैयार करने के लिए, जैतून के तेल में पालक के पत्तों को रोल करना और एक बड़े डिश पर डालना आवश्यक है, बेकन के चार स्ट्रिप्स और चार अंडे भूनें और पत्तियों के ऊपर रख दें। शराब सिरका के साथ सब कुछ और पटाखे के साथ छिड़के।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पालक किसी में भी मौजूद हो सकता हैव्यंजन, लेकिन यह सवाल उठता है कि क्या एक ताजा पौधे खरीदना संभव है, उदाहरण के लिए, सर्दियों के मौसम में। इसका एक विकल्प एक जमे हुए उत्पाद हो सकता है, जिसे हमेशा लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन हर अनुभवी पाक विशेषज्ञ घर पर जमे हुए पालक खाना बनाना जानता है। इसके लिए, पौधे को धोया जाता है, उबलते पानी में रखा जाता है और तीन मिनट के लिए उबला जाता है, फिर एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और ठंडा होता है। फिर वे अपने हाथों से छोटी गेंदों को रोल करते हैं और उन्हें निचोड़ते हैं ताकि सभी अतिरिक्त तरल निकल जाएं। फिर उन्हें बर्फ के सांचों में लिटाकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। जब वे जमे हुए होते हैं, तो उन्हें एक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक स्कूप में दो बड़े चम्मच पालक होते हैं।
आजकल, हरी सब्जियों में जमी पालक (ऊपर दी गई रेसिपी) अंतिम नहीं है। इसमें न केवल एक अविस्मरणीय स्वाद है, बल्कि उपचार गुण भी हैं।
