मशरूम का सूखना किस्म पर निर्भर करेगा,क्षेत्र, संग्रह का स्थान, परिवहन और तकनीकी क्षमताएं। प्रत्येक की अपनी पद्धति है, वर्षों में काम किया और उपयोग किया। आइए हम इस बात पर अधिक विस्तार से ध्यान दें कि मशरूम का सूखना घर पर कैसे होता है। यह रिक्त लंबे समय तक और अच्छी तरह से चलेगा।
मशरूम को धूप में सुखाना
प्रक्रिया से पहले एक या दो दिन, मजबूतथोड़ा सूखने के लिए पतली प्लेटों में धोएं, सुखाएं और काटें। इस मामले में, वे अपने प्राकृतिक रंग को बरकरार रखेंगे। अगला, एक गर्म दिन पर, आपको एक पतली परत में गैर-धातु ट्रे को सुखाने पर मशरूम को फैलाने की आवश्यकता होती है। आप सूखे बोर्ड या भारी कागज का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया को एक हवादार क्षेत्र में किया जाना चाहिए। गलत तरीके से तैयार कच्चा माल झुकता है, गलत तरीके से - टूटता है और टूट जाता है।
ओवन में मशरूम सुखाने
धुले हुए नमूनों को बारीकी से फैलाना चाहिएविशेष रूप से बनाए गए ग्रेट्स ताकि टुकड़े स्पर्श न करें। अगला, तापमान 45 डिग्री सेल्सियस के भीतर सेट किया जाता है ताकि मशरूम थोड़ा सूख जाए। इसके अलावा, दरवाजे को थोड़ा खोलकर निरंतर वायु परिसंचरण प्रदान करना आवश्यक है। सतह के सूखने के बाद, और नमूने चिपके रहते हैं, तापमान को 80 ° C तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है।
माइक्रोवेव में मशरूम सुखाना
कटा हुआ और छिलके वाले नमूनों को बाहर रखा गया हैथाली। इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन में न्यूनतम शक्ति निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है - 180 डब्ल्यू तक, और समय - बीस मिनट। दरवाजा खोला जाना चाहिए और पांच से दस मिनट के लिए हवादार होना चाहिए। यह समय आवश्यक है ताकि अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो। फिर ऑपरेशन को दो या तीन बार दोहराना होगा। नतीजतन, हमें एक तैयार उत्पाद मिलता है जिसे भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
सूखा हुआ मशरूम
नैतिक रूप से खाद्य से संबंधित प्रजातियों,हवा में विशेष रूप से सूख गया। ऐसा करने के लिए, उन्हें धागे पर फंसे रहने की ज़रूरत है, धुंध बैग, पुराने नायलॉन स्टॉकिंग्स पर बहुत ढीले और पांच से छह महीनों के लिए एक सूखे, हवादार कमरे में लटका दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, मशरूम विषाक्त पदार्थों को साफ किया जाएगा। परिणामस्वरूप, अर्द्ध-तैयार उत्पाद भोजन में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
मशरूम सुखाने "रूसी में"
प्रक्रिया से पहले, ओवन तैयार होना चाहिए। आपको इसे स्वीप करना होगा, इसे राख से साफ करना होगा, पानी या भोजन के साथ व्यंजन हटाना होगा।
प्रक्रिया के लिए उदाहरण तैयार किए जाने चाहिए।ऐसा करने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए, सूखे और मोटे कटा हुआ। अगला, उन्हें विशेष टोपी पर अपनी टोपी के साथ बाहर रखा जाना चाहिए, और बाद को ओवन में डाल दिया जाना चाहिए। भट्ठी के बाद का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाना चाहिए। उच्च तापमान पर, मशरूम भाप, भून, जला, और बहुत काला हो जाएगा; कम तापमान पर, वे धीरे-धीरे सूखेंगे, खट्टा और खराब हो सकते हैं।
एक निरंतर सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण हैमशरूम से वाष्पित होने वाली नमी को हटाना। इसके लिए, स्पंज को दो ईंटों पर रखा जाता है, इस प्रकार नीचे से ताजा हवा का प्रवाह प्रदान किया जाता है। ऊपरी हिस्से को कसकर झुकाव करने की आवश्यकता नहीं है ताकि यह स्टोव के ब्रो को कवर न करे। इससे हर समय नम हवा बच जाएगी।
स्टोव ट्यूब प्रक्रिया की शुरुआत में खुलता है0.75 गेट वाल्व। जैसे-जैसे मशरूम सूखता है, इसे धीरे-धीरे अंदर धकेलना चाहिए। जब तक प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तब तक यह कसकर बंद हो जाता है।
निम्नलिखित को ध्यान में रखना चाहिए।मशरूम असमान रूप से सूख जाएंगे, इसलिए सूखे लोगों को समय पर ढंग से हटाने की सिफारिश की जाती है ताकि वे जल न जाएं। बाकी को "पहुंच" का अवसर दिया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि अंडर-ड्राइड नमूनों से फफूंदी लगनी शुरू हो जाएगी।
अंत में, आइए हम संक्षेप में सूखे मशरूम को कैसे स्टोर करें। इसके लिए, नमी-प्रूफ बैग या बंद ग्लास या धातु के जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
