मोमोर्डिका से मिलें
फल, जिसके कई अलग-अलग नाम हैं, वास्तववास्तव में, यह कद्दू परिवार से संबंधित है और स्क्वैश का दूर का रिश्तेदार है जिसका हम उपयोग करते हैं। तथ्य यह है कि प्राचीन काल में चीन में केवल शाही परिवार के सदस्य ही इसे खा सकते थे, इसके मूल्य की बात कर सकते हैं। और भारत में इसे देवताओं का पौधा माना जाता था। प्राचीन एशियाई (अर्थात्, एशिया को इस फल का जन्मस्थान माना जाता है) ने इसके लाभकारी गुणों की सराहना की। यह उन्हें और हमें जानने में हस्तक्षेप नहीं करता है। तो यह फल क्या है - मोमोर्डिका?
नाम रहस्य
एक दिलचस्प पौधा जो आज सक्रिय हैभारत में उगाया जाता है, कैरिबियन, चीन, एक चढ़ाई वार्षिक है। इसकी कुछ प्रजातियां क्रीमिया में पाई जा सकती हैं। बेशक, हम में से बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि मोमोर्डिका क्या है, इसका उपयोग कैसे करें। क्या आपको रहस्यमय नाम में दिलचस्पी नहीं है? वास्तव में, यह लैटिन क्रिया में वापस जाता है जिसका अनुवाद "काटने" के रूप में किया जाता है। लेकिन यह फल खाने के तरीके के कारण नहीं है, बल्कि इसकी उपस्थिति के कारण है। तथ्य यह है कि पौधे की पत्तियां अपने आकार में जानवरों के काटने के समान होती हैं।
मोमोर्डिका की उपस्थिति
भारतीय अनार लंबे कद्दू की तरह दिखता हैया एक आयताकार ककड़ी। सबसे पहले, फल हरे होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे पीले और फिर एक समृद्ध नारंगी रंग प्राप्त करते हैं। वे सभी मौसा से बिंदीदार हैं। एक पका हुआ पौधा नीचे की ओर विभाजित हो जाता है, जिससे छोटे विकास दिखाई देते हैं जिसमें बीज स्थित होते हैं। मोमोर्डिका को फूलों के दौरान इसकी सुखद सुगंध से भी पहचाना जा सकता है। इसके पीले फूल खिलते हुए चमेली के समान सुगंध छोड़ते हैं।
भ्रूण की रासायनिक संरचना
यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसने हमारे में कदम रखा हैअक्षांश, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे इतना उपयोगी और अनोखा फल माना जाता है। आखिरकार, मोमोर्डिका हमारे लिए आवश्यक पदार्थों का वास्तव में खजाना जमा करता है। इसके अलावा, न केवल इसके फलों की सराहना की जाती है, बल्कि पौधे के अन्य सभी भाग: जड़, तना, पत्तियां। मोमोर्डिका में इतना समृद्ध क्या है? पौधे के लाभकारी गुणों को इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है।
- फल का लाल खोल, जिसमें बीज होता है,कैरोटीन से भरपूर तेल होता है। यह तो सभी जानते हैं कि हमारे शरीर में यह पदार्थ विटामिन ए में बदल जाता है, जिसके फायदों के बारे में शायद ही किसी ने तर्क दिया होगा।
- पौधे के बीज लाइकोपीन से भी भरपूर होते हैं। यह सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आज भी मौजूद है। इसके अलावा, यह केवल भोजन के साथ ही हमारे शरीर में प्रवेश कर सकता है।
- प्रयोगशाला अध्ययनों ने मोमोर्डिका जड़ में ट्राइटरपीन सैपोनिन की उपस्थिति को सिद्ध किया है। और ये पदार्थ गठिया के उपचार में बस अपूरणीय हैं।
- और, ज़ाहिर है, कोई फाइटोनसाइड्स का उल्लेख नहीं कर सकता है, जो कई वायरस और बैक्टीरिया को मारते हैं।
- और एक हैरेंटाइन लें जो रक्त शर्करा को कम करता है? यह पता चला है कि फल एक प्राकृतिक औषधि है, जिसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
मोमोर्डिका: कैसे इस्तेमाल करें?
इसके सुखद स्वाद के बारे में गर्व करेंभ्रूण, दुर्भाग्य से, नहीं कर सकता। यह काफी कड़वा होता है, इसलिए इसे खाना पकाने की तुलना में फार्माकोलॉजी में अधिक बार प्रयोग किया जाता है। हालाँकि, इसे खाया भी जा सकता है। इस पौधे का उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है।
मोमोर्डिका कैसे खाएं? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में क्या उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।
लुगदी को कच्चा इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है,तब इसका स्वाद खीरे जैसा होता है। लेकिन जब फल पक जाता है तो वह नरम, लेकिन कड़वा हो जाता है। स्वाद को और अधिक तटस्थ बनाने के लिए, गूदे को अक्सर नमकीन पानी में उबाला जाता है। और फिर मोमोर्डिका को मसाले के रूप में फलियों में मिलाया जा सकता है।
पौधे के बीज के साथ स्थिति अलग है।वे मीठे हैं, बल्कि सख्त हैं। सच है, अगर उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो बीज नरम हो जाएंगे। ज्यादातर वे तले हुए होते हैं। एशियाई व्यंजनों में, यह सभी प्रकार के सलाद और स्टॉज के लिए एक अनिवार्य घटक है।
हालांकि लोगों को सिर्फ बीज और फल ही नहीं दिए जाते हैंमोमोर्डिका इसकी पत्तियों का उपयोग कैसे करें? युवा, ताजा अंकुर vinaigrette के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे सूप और स्वादिष्ट बोर्स्ट को ठीक करने के आधार के रूप में भी काम कर सकते हैं। इस फल का उच्च पोषण मूल्य है। लेकिन, सबसे बढ़कर, मोमोर्डिका एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसके 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से (85%) पानी होता है।
विभिन्न रोगों के उपचार में मोमोर्डिका का महत्व
यह स्पष्ट है कि उपयोगी पदार्थों से भरपूर ऐसी संरचना वाला पौधा बहुत लाभकारी हो सकता है।
- मोमोर्डिका में मौजूद कैरोटीन के लिए धन्यवाद, इस फल का उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और तेज दृष्टि बहाल करने में मदद करता है।
- इस पौधे के रस में पाए जाने वाले पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं। यह उत्पाद अग्नाशय के कैंसर के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।
- मोमोर्डिका जड़ का सक्रिय रूप से ब्रोंकाइटिस में एक expectorant के रूप में उपयोग किया जाता है।
- पौधे के बीज कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं। इसके अलावा, वे हृदय रोग के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट के रूप में काम करते हैं।
- मोमोर्डिका पत्ती का अर्क न केवल सामान्य स्टेफिलोकोसी, बल्कि एचआईवी को भी नष्ट करने में सक्षम है।
उपयोग के लिए विरोधाभास
भले ही आप पहले से जानते हों कि क्या उपयोगी हैमोमोर्डिका, इस पौधे का उपयोग कैसे करें, यह मत भूलो कि कुछ मामलों में इसका उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान। आखिरकार, यह एक विदेशी सब्जी है और यह नहीं पता है कि यह आपके बच्चे को कैसे प्रभावित कर सकती है। इसके अलावा, उन लोगों के लिए इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास इस फल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
पारंपरिक चिकित्सा में मोमोर्डिका
उष्णकटिबंधीय अतिथि लंबे समय से न केवल फार्माकोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उसने अपने प्रशंसकों को उन लोगों के घेरे में पाया जो पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों को पसंद करते हैं।
- लेकिन फ्लू या सर्दी से बचाव के लिएमोमोर्डिका की टिंचर का उपयोग किया जाता है। इसे नाशपाती के छिलके जितना आसान बनाना। तीन लीटर के जार को फलों से कसकर भरें, जिसे पहले बीजों को साफ करना चाहिए। कंटेनर में आधा लीटर वोदका डालें, ढक्कन बंद करें और कुछ हफ़्ते के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ दें। भोजन से लगभग आधे घंटे पहले (प्रत्येक 1 चम्मच) खाली पेट हीलिंग पोशन पीना बेहतर होता है। यह 3 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।
- इस पौधे के बीज से काढ़ा भी सराहा जाता है।लगभग 20 टुकड़ों को पीस लें और ऊपर से उबलता पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रख दें। इसे पकने दें और छान लें। आपको दिन में कम से कम 3-4 बार एक चौथाई गिलास का सेवन करने की आवश्यकता है। यह उपाय बुखार और बवासीर में मदद करता है। इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जा सकता है।
बढ़ते मोमोर्डिका
इस तथ्य के बावजूद कि यह एक विदेशी सब्जी है, कुछ शौकिया माली इसे हमारे अक्षांशों में उगाने का प्रबंधन करते हैं। सच है, इसके लिए केवल 2 प्रकार उपयुक्त हैं - "भारतीय अनार" और "बाल्समिक नाशपाती"।
यदि आप तय करते हैं कि यह चमत्कारी फल चाहिएअपने देश के घर में बस जाओ, गहरे रंग के बीज प्राप्त करने का प्रयास करो। यह वे हैं जिन्हें पका हुआ माना जाता है, और इसलिए, आपको अंकुरण के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आप मोमोर्डिका की बुवाई मार्च या अप्रैल में कर सकते हैं। उन्हें आमतौर पर मई में खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब थर्मामीटर आत्मविश्वास से +25 डिग्री दिखाता है। आखिरकार, मोमोर्डिका उष्णकटिबंधीय से आता है, जिसका अर्थ है कि यह एक थर्मोफिलिक पौधा है। मोमोर्डिका लगभग 10-15 वें दिन उगता है। लेकिन फल अगस्त के अंत तक ही पूरी तरह पक जाते हैं।
मत भूलो कि यह पौधा काफी हैतेज है, इसलिए आप अच्छी फसल तभी प्राप्त कर सकते हैं जब इसे उपजाऊ मिट्टी पर उगाया जाए। इसलिए जैविक खाद का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। इन्हें मिट्टी खोदने के लिए बनाना विशेष रूप से प्रभावी है।
मिनरल ड्रेसिंग भी अच्छे परिणाम देती है। सुपरफॉस्फेट, अमोनियम नाइट्रेट, पोटेशियम क्लोराइड के साथ पौधे को खुश करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
यह भी याद रखें कि मोमोर्डिका एक बेल है।इसलिए, उसे समर्थन की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, आप एक ट्रेलिस का उपयोग कर सकते हैं। संयंत्र अच्छी तरह से जलाया जाएगा और एक समृद्ध फसल देगा। जब मोमोर्डिका में भोजन या प्रकाश की कमी होती है, तो अंडाशय उखड़ जाता है। लेकिन अगर फलों को संरक्षित किया जा सकता है, तो वे छोटे होंगे।
अक्सर इस पौधे को एक इनडोर फसल (बालकनी या खिड़की पर) के रूप में उगाया जाता है। इसकी देखभाल करना न भूलें, और यह आपको भरपूर फसल से प्रसन्न करेगा।
एक अद्भुत और स्वस्थ फल - मोमोर्डिका। जो लोग पहले ही इसका सामना कर चुके हैं, वे इसके उपचार गुणों की पुष्टि करेंगे।
