विभिन्न फिलिंग्स के साथ मेक्सिकन टॉर्टिलाआधुनिक रूसियों के जीवन में फास्ट फूड जैसे शावरमा या हैमबर्गर के बराबर मजबूती से प्रवेश किया। हम अब विदेशी टार्टिला, टैकोस या फैजिटोस से आश्चर्यचकित नहीं होंगे। मैक्सिकन शैली का लंच बनाने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि घर पर टॉर्टिला कैसे बनाया जाता है। आप यह भी सीखेंगे कि साधारण उत्पादों से असली बरिटो, एनचिलाडो और टैको कैसे बनाएं।
टॉर्टिला
मेक्सिकन व्यंजन पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैपारंपरिक ऐपेटाइज़र के लिए धन्यवाद जो स्वादिष्ट और खाने में आसान हैं। अधिकांश विभिन्न प्रकार के सॉस और भरावन के साथ अखमीरी मकई टॉर्टिला हैं। टॉर्टिला तैयार करना बहुत आसान है:
- एक बड़े कटोरे में, तीन कप गेहूं मिलाएंआटा, बेकिंग पाउडर का एक बैग और थोड़ा नमक। दो बड़े चम्मच मक्खन को चाकू या कद्दूकस से काट लें। सभी सामग्रियों को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक वे उखड़ न जाएं।
- धीरे-धीरे डेढ़ गिलास गर्म पानीआटे में जोड़ें। एक नरम आटा गूंथ लें और इसे चिकन अंडे के बराबर टुकड़ों में बाँट लें। रिक्त स्थान को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक आराम करने दें।
- काउंटरटॉप पर मैदा छिड़कें औरतैयार आटे से पतले पैनकेक बेल लें। मैक्सिकन टॉर्टिला को बिना तेल के गर्म कड़ाही में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि सतह को हल्का भूरा और बुलबुला न बनाया जाए।
कॉर्न टॉर्टिला बनाने के लिए इस्तेमाल करेंगेहूं और मकई का आटा 1: 1 के अनुपात में। चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म में लपेटे जाने पर तैयार मैक्सिकन टॉर्टिला को फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। टॉर्टिला का उपयोग करने के लिए, आपको केवल इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना होगा और फिर इसे माइक्रोवेव में फिर से गरम करना होगा।
चिकन टॉर्टिला
यह अद्भुत व्यंजन एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है:
- चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में नरम होने तक भूनें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करना न भूलें।
- हम खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और पिसी मिर्च से टॉर्टिला सॉस बनाएंगे।
- टमाटर को स्लाइस में और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
- गरम किए हुए टॉर्टिला को सॉस से ग्रीस करें, उस पर लेटस शीट, सब्जियां, टमाटर का पेस्ट और चिकन डालें।
- केक को एक लिफाफे में रोल करें, और ताकि भरना उखड़ न जाए, लिफाफे को पन्नी में लपेटें।
चिकन टॉर्टिला तैयार है! बेहतर होगा कि इसे तुरंत ही टेबल पर परोस दिया जाए ताकि सब्जियों में से ज्यादा रस न निकले।
मसालेदार चटनी के साथ बुरिटो
यह बहुमुखी व्यंजन किसी भी मांस, मछली या सब्जी भरने के साथ तैयार किया जा सकता है। इस बार हमारा सुझाव है कि आप ग्राउंड बीफ़ बर्टिटो बनाएं:
- बेशक इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक हैएक टॉर्टिला है। घर पर, इन केक को ऊपर बताए अनुसार आटे और पानी से बनाया जा सकता है। यदि आप सेंकना नहीं चाहते हैं, तो आप तैयार किए गए लोगों को खरीद सकते हैं और उन्हें बुरिटोस के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- आधा पकने तक वनस्पति तेल में 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
- एक प्याज को छीलकर काट लें और मांस के साथ पैन में रख दें। जब यह ब्राउन हो जाए, तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई मिर्च (स्वाद के लिए), और डिब्बाबंद बीन्स डालें।
- सब्जियों को नमक के साथ सीज़न करें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
- फिलिंग को केक के बीच में रखें और स्ट्रॉ में लपेट दें।
यदि वांछित है, तो आप सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं, अन्य सब्जियां या सॉस जोड़ सकते हैं।
enchiladas
कई अन्य मेक्सिकन व्यंजनों की तरह, एनचिलादास अखमीरी फ्लैटब्रेड, मांस और सब्जी भरने, और साल्सा (एक विशेष सॉस) से बने होते हैं।
- आधा लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
- पके हुए चिकन ब्रेस्ट (या ग्रिल्ड चिकन) को रेशों में विभाजित करें और सब्जियों के साथ कुछ मिनट तक भूनें।
- फिलिंग को गरम टॉर्टिला पर रखें और उन्हें ट्यूबों में लपेट दें।
- जब सारे स्ट्रॉ तैयार हो जाएं, तो उन्हें तेल में तल लें या माइक्रोवेव में गर्म करें।
- हरे साल्सा को उथले कटोरे में डालें और उस पर एक पंक्ति में कई स्ट्रॉ रखें। एंचिलाडोस के ऊपर खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
tacos
मांस के साथ ताज़ा बेक्ड मेक्सिकन टॉर्टिलाभरने में इतना तेज स्वाद होता है कि जीभ इसे फास्ट फूड कहने की हिम्मत नहीं करती। ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त प्राकृतिक उत्पादों की तुलना बन्स, सॉसेज और अज्ञात मूल के सॉस से नहीं की जा सकती है। यह अद्भुत व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है:
- एक प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और सिरका के एक बड़े चम्मच में मैरीनेट करें।
- अजमोद का एक गुच्छा काट लें, प्याज, एक चम्मच चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से 300 ग्राम वील टेंडरलॉइन पास करें और एक पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें।
- मीठी लाल मिर्च और एक बड़ा टमाटर काट लें, और फिर मांस में स्थानांतरित करें और सभी को एक साथ ढक्कन के नीचे निविदा तक उबाल लें। भरावन में नमक डालना न भूलें और उसमें मिर्च डालें।
- जब कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा हो जाए, तो इसे टॉर्टिला पर रखें, प्याज के साथ छिड़कें और गर्म सॉस के साथ छिड़के। टॉर्टिला को आधा में मोड़ो ताकि भरना समान रूप से वितरित हो, फिर परोसें।
केसाडिला
यह टॉर्टिला, मांस, सब्जियों और पनीर से बना एक और लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन है:
- चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और एक पैन में आधा पकने तक भूनें।
- प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें और चिकन के साथ उबाल लें।
- कड़ाही में डिब्बाबंद मकई, टमाटर का पेस्ट, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
- सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और डाल देंकेक का एक आधा। भरने को ऊपर रखें, और फिर कसा हुआ पनीर की एक और परत। टॉर्टिला को आधा मोड़ें, आधा काटें और पहले से गरम तवे पर दोनों तरफ से भूनें।
मांस के साथ फजिटास
क्लासिक नुस्खा के अनुसार, बीफ जो होगाइस व्यंजन के लिए उपयोग किए जाने वाले दो या तीन दिनों के लिए एक विशेष तरीके से मैरीनेट किया जाना चाहिए। हालाँकि, हमारा सुझाव है कि आप इस हार्दिक स्नैक को तैयार करने के लिए एक सरल विकल्प का उपयोग करें:
- 500 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन को स्टेक में काटें, जिनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। तैयार मांस को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे पतले, लंबे रेशों में काट लें।
- तीन लाल प्याज़ और चार शिमला मिर्च को लम्बे स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक कड़ाही को अच्छी तरह गरम करें और उस पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़के हुए मांस को अच्छी तरह भूनें। फिर आप सब्जियां डाल सकते हैं और उन्हें बीफ़ के साथ फिर से गरम कर सकते हैं।
भोजन में प्रत्येक प्रतिभागी द्वारा स्वतंत्र रूप से Fajitos का गठन किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ में एक केक लें, उसमें फिलिंग डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और सालसा डालें।
