घर का बना केक - क्या स्वादिष्ट हो सकता है?और यह मानदंड आटे पर निर्भर करता है - आपके पसंदीदा और स्वादिष्ट मफिन का मुख्य घटक। इसकी गुणवत्ता सीधे तैयार पकवान को प्रभावित करती है, यह साधारण पेनकेक्स या जटिल, फैंसी केक होगा।
निर्माता के बारे में थोड़ा सा
सोकोलिंचेस्काया आटा का उत्पादन ओजेएससी में किया जाता हैमॉस्को में "मिल ऑफ सोकोनिकी"। इस संस्था का आयोजन 1993 में राज्य उद्यम "मास्को मिल प्लांट नंबर 1 में ए। डी। सय्यरुपा" के नाम पर परिवर्तन के बाद किया गया था, जिसकी स्थापना 1881 में हुई थी।
संयंत्र ने आटा उत्पादों के तीन ब्रांड विकसित किए हैं, जिसमें टीएम सोकोल्निचेशकाया शामिल है।
आटे के प्रकार
मिल निम्नलिखित सोकोल्निचेस्काया आटा का उत्पादन करता है:
- विशेष-ग्रेड गेहूं की बेकिंग।
- गेहूं पारंपरिक प्रीमियम।
- गेहूं बेकिंग, प्रीमियम।
- गेहूं, प्रीमियम।
- छील और राई बोया।
- पेनकेक्स के लिए आटा।
- मकई।
आटा रचना
आटा गेहूं के उत्पादों मेंसोकोनिकी को GOST R 52189-2003 के अनुसार बनाया गया है और यह सामान्य तकनीकी स्थितियों को पूरा करता है। तो, पारंपरिक गेहूं और बेकरी उत्पादों का मुख्य घटक गेहूं, मक्का, खुली राई, इसी ग्रेड के बीज का आटा है।
अपनी रचना में पैनकेक आटा "सोकोल्निचेस्काया"प्रीमियम-ग्रेड गेहूं के आटे के अलावा, इसमें स्किम्ड मिल्क पाउडर, पाउडर चीनी, एक बेकिंग पाउडर - सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम क्लोराइड, खाद्य अंडा पाउडर और एक अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड होता है। वास्तव में, यह पेनकेक्स की तैयारी के लिए एक पूर्ण रिक्त है, जिसे केवल सही अनुपात में पानी से पतला किया जा सकता है।
सोकोल्निचेस्काया आटा मुख्य रूप से हैप्रीमियम उत्पाद, जिसका अर्थ है कि GOST के अनुसार इसमें शुष्क राख के द्रव्यमान अंश का 0.55% से अधिक नहीं होना चाहिए और कच्ची लस के द्रव्यमान अंश का कम से कम 28% होना चाहिए। आटे में नमी मौजूद हो सकती है। द्रव्यमान अंश का प्रतिशत 15 से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा जल्दी खराब हो जाएगा। इसके अलावा, उत्पादों को समृद्ध मानदंड के भीतर, खनिज पदार्थों, विटामिन और बेकिंग इंप्रूवर्स के साथ, उदाहरण के लिए, सूखे लस के साथ समृद्ध किया जा सकता है। यह वह है जो पाक को पोरसता देता है, जितना अधिक लस, उतना ही शानदार पाक। यदि निर्माता वास्तव में अपने उत्पादों को समृद्ध करता है, तो यह इसकी पैकेजिंग पर संकेत दिया जाएगा।
विवरण
सोकोनिचेस्काया गेहूं का आटा में बेचा जाता है2 किलो और 1 किलो पैकेजिंग में पेपर पैकेजिंग। इसके अलावा अलमारियों पर आप एक आटे के प्लास्टिक के ढक्कन के साथ 800 ग्राम वजन वाले बेलनाकार जार में इस आटे को देख सकते हैं। ऐसी पैकेजिंग घर में व्यावहारिक और सुविधाजनक है। छिलका राई का आटा केवल पेपर पैकेजिंग में बेचा जाता है जिसका वजन 900 ग्राम है।
गेहूँ के आटे को एक जार में बनाया जाता हैनरम गेहूं, एक बर्फ-सफेद रंग, ठीक पीसने और कम वसा वाली सामग्री है। 100 ग्राम के लिए यह 69 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10.3 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम वसा और 334 किलो कैलोरी होता है। खाना पकाने के पेस्ट्री के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है - पेनकेक्स, केक, पाई। यह एक शांत, सूखी जगह में एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।
छिलके वाली राई का आटा अनाज से बनाया जाता हैGOST R 52809-2007 के अनुसार उच्च गुणवत्ता, आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए और आधुनिक उपकरणों का उपयोग करते हुए। इससे बेक किए गए केक, ब्रेड, कुकीज, मूल मफिन और राई क्वास बनाते हैं। यह छह महीने तक +20 डिग्री से अधिक तापमान पर जमा नहीं होता है और सापेक्ष आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में 298 किलो कैलोरी, 8.9 ग्राम प्रोटीन, 1.7 ग्राम वसा और 61.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सीड राई - यह उच्चतम ग्रेड है, जिसमें बोए गए राई के आटे में बहुत अधिक फाइबर, विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज होते हैं।
सोकोलिंचेस्काया आटा (2 किलो) - गेहूं,पारंपरिक, विशेष और बेकरी - यह अशुद्धियों के बिना बनाया गया है, अच्छी तरह से साफ है, एक बर्फ-सफेद रंग है। इसमें कोई बाहरी गंध और स्वाद नहीं हैं। यह बेकिंग ब्रेड और अन्य बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग न केवल निजी घरों में किया जा सकता है, बल्कि बड़े पैमाने पर बेकिंग में भी किया जा सकता है। इस आटे से बने उत्पाद स्वैच्छिक, रसीले, लोचदार, मंद रूप से स्थिर और सही उपस्थिति के होते हैं।
सोकोल्निचेस्काया पैनकेक आटा में बेचा जाता हैप्रीमियम गेहूं से बने पेपर पैकेजिंग का वजन 1 किलो है। यह रंग में पीलापन लिए हुए है और इसमें ढीली स्थिरता है। 100 ग्राम उत्पाद में 10 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 330 किलो कैलोरी और विटामिन बी 1, बी 2, पीपी होता है। उत्पाद को 10 डिग्री से अधिक तापमान पर 25 डिग्री और आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होने पर संग्रहीत किया जाता है। पैकेजिंग इस आटे से पेनकेक्स बनाने के लिए नुस्खा का वर्णन करता है, कमजोर पड़ने के लिए पानी या दूध को छोड़कर सभी की आवश्यकता होती है।
सोकोनलिस्काया मक्के का आटाGOST 14176-69 के अनुसार ठीक पीस। इसे पेपर पैकेजिंग में 1 किलो वजन में बेचा जाता है। उत्पाद में विटामिन, वसा की एक न्यूनतम होती है - प्रति 100 ग्राम आटा में 1.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 71 ग्राम, प्रोटीन 7 ग्राम और 330 किलो कैलोरी। यह एक ठंडी सूखी जगह में 3 महीने संग्रहीत है।
कीमत
सोकोल्निचेस्काया आटा की कीमत काफी उचित है,इसके प्रकार और पैकेजिंग की मात्रा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 2 किलो वजन वाले एक बेकरी गेहूं की कीमत क्रमशः 70-80 रूबल के बीच होगी, 1 किलो - लगभग 40 रूबल। उच्चतम ग्रेड के विशेष आटे की बेकिंग किलोग्राम के एक जोड़े की लागत 100-130 रूबल होगी। पैकेजिंग राई के आटे की कीमत लगभग 45 रूबल है। पैनकेक आटे का एक किलोग्राम पैक 60-70 रूबल के लिए बेचा जाता है। प्रीमियम गेहूं के आटे के दो किलोग्राम के पैकेज की कीमत 70 रूबल से होती है, जबकि 0.8 किलोग्राम जार में एक बेकिंग गेहूं की कीमत लगभग 80 रूबल होती है।
उपभोक्ता समीक्षा
सोकोल्निचेस्काया गेहूं के आटे के बारे में समीक्षाज्यादातर सकारात्मक। उपभोक्ताओं को इसकी कीमत और अच्छी गुणवत्ता - बर्फ-सफेद रंग, स्थिर स्थिरता, कोई अशुद्धियाँ, सूखा, हल्का, साफ, सामान्य स्तर का लस। रोटी से लेकर पकौड़ी तक, इसमें से कोई भी पेस्ट्री और व्यंजन उत्कृष्ट हैं। आटा पूरी तरह से फिट बैठता है, कोई अप्रिय स्वाद, गंध नहीं है।
कॉर्नमील को अनाज के प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है,स्वादिष्ट केक, पैनकेक और ब्रेड भी इससे बनाये जाते हैं, इसका उपयोग ग्रेवी और सॉस, ब्रेडिंग के लिए एक गाढ़ा के रूप में किया जाता है। यह आहार, स्वस्थ है, क्योंकि इसमें खनिज और विटामिन होते हैं। राई के आटे को पौष्टिक और हल्के भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाती है, यह एक तीखी सुगंध देता है। इसमें से ब्रेड, विभिन्न बेकरी उत्पाद और पेस्ट्री बेक करें।
पेनकेक्स के लिए सोकोल्निचेस्काया आटा के बारे में समीक्षा
पैनकेक आटे से पतली, छिद्रपूर्ण, निविदा बनाई जाती हैगांठ के बिना पेनकेक्स जो तैयार रचना के अनुसार गूंधना आसान और त्वरित है। सुविधा इस तथ्य में निहित है कि पैक से मिश्रण को सही अनुपात में पानी से भरना चाहिए (नुस्खा पैकेज पर इंगित किया गया है) और, प्रतीक्षा के बिना, हमेशा की तरह, गांठ को भंग करने के लिए, पेनकेक्स को तलने के लिए आगे बढ़ें। उपभोक्ता ध्यान दें कि पैनकेक का आटा तली हुई, महीन और साफ है।
Roskontrol और Roskachestva का आकलन
2016 में, सोकोनिकी गेहूं का आटा"बेकरी" का परीक्षण रोसकंट्रोल और रोसचैस्टोवो द्वारा किया गया था। रोसकंट्रोल ने इसे ब्लैकलिस्ट कर दिया क्योंकि फॉल्स की संख्या और ग्लूटेन का द्रव्यमान अंश मानक के अनुरूप नहीं था। यह पाया गया था कि नमूने में अच्छा बेकिंग गुण नहीं है। ब्लैकलिस्टिंग का एक और कारण नमूने में उपस्थिति था। आलू की छड़ें, जो बेकिंग आटा के लिए अस्वीकार्य है।
उसी वर्ष, आटा का परीक्षण किया गया औरRoskachestva। उनके परीक्षणों के अनुसार, यह सुरक्षित है, अच्छी तरह से साफ है, इसमें सामान्य सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक और बेकिंग गुण हैं जो आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
