लीवर को स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड और बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। यही कारण है कि यह पोषण का एक अपूरणीय तत्व है, खासकर गर्भवती माताओं और बच्चों के लिए।
जिगर में एक विशिष्ट गंध होती है और यह थोड़ा सा होता हैकड़वा स्वाद। इनसे छुटकारा पाने के लिए आपको इसे कई घंटों तक दूध में भिगोकर रखना चाहिए। उसके बाद, न केवल गंध गायब हो जाएगी, बल्कि पका हुआ जिगर अधिक नरम और रसदार हो जाएगा। आमतौर पर यह तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ और भरवां होता है। अब लीवर पाई की रेसिपी ने बहुत लोकप्रियता हासिल कर ली है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है। आइए इस मूल व्यंजन को पकाने की कोशिश करें और हमारे परिवार को खुश करें।
सिंपल लीवर पाई रेसिपी
हमें चाहिए: आधा किलो ताजा जिगर, एक प्याज, लहसुन की दो लौंग, आधा गिलास दूध, एक गिलास उबले हुए चावल, दो अंडे, दो बड़े चम्मच आटा, मेयोनेज़, ताजी जड़ी-बूटियाँ और नमक।
लीवर पाई बनाने की विधि काफी सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है।
तैयारी:हम जिगर को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं और फिर प्याज और लहसुन की लौंग को मोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ लीवर में दूध डालें, चावल, अंडे, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक गहरे फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, तेल से चिकना करें और लीवर मास फैलाएं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और हमारे पाई को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करें।
तैयार केक को मेयोनेज़ से चिकना करें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
लीवर पाई रेसिपी एक ऐसी डिश बनाती है जो नाश्ते के रूप में बहुत अच्छी होती है।
पनीर के साथ लीवर केक
आवश्यक उत्पाद:आधा किलो जिगर, पनीर का एक टुकड़ा, मेयोनेज़ का एक पैकेट, आधा गिलास सूजी, 200 ग्राम पालक, दो गाजर, दो प्याज, लहसुन की दो लौंग, एक बड़ा चम्मच आटा, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।
तैयारी:हम जिगर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म को हटाते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। पिसे हुए कलेजे में सूजी डालें और अनाज को फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। प्याज को बारीक काट लें और एक कड़ाही में तेल लगाकर भूनें। फिर हम इसे एक ब्लेंडर में डालते हैं, वहां अंडा तोड़ते हैं और अच्छी तरह से फेंटते हैं। परिणामस्वरूप सजातीय मिश्रण को जिगर के साथ एक कप में डालें, आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ। तैयार गुंधे हुए आटे को छह बराबर भागों में बाँट लें।
पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें, आटे को केक के रूप में फैलाएं और दोनों तरफ से तलें। नतीजतन, हमें छह केक मिलते हैं।
पालक को हल्का सा उबाल लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ डालें औरलहसुन को निचोड़ लें। हम उबली हुई गाजर को रगड़ते हैं और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ भी मिलाते हैं। हम केक को शीर्ष के साथ यादृच्छिक क्रम में तैयार फिलिंग के साथ कोट करते हैं।
तैयार केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
मशरूम लीवर केक
आवश्यक उत्पाद:आधा किलोग्राम ताजा जिगर, आधा किलोग्राम कोई भी मशरूम, दो अंडे, एक प्याज, तीन बड़े चम्मच आटा, मेयोनेज़ की एक कैन, वनस्पति तेल, लहसुन की दो लौंग, आधा चम्मच सोडा, पनीर का एक टुकड़ा, ताजा अजमोद, चार मध्यम टमाटर।
तैयारी:हम जिगर को धोते हैं, इसे फिल्म से साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले प्याज के साथ पास करते हैं। अंडे, वनस्पति तेल, सोडा, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैन गरम करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और तैयार आटे से लगभग आठ पैनकेक तलते हैं।
जबकि पैनकेक तले जा रहे हैं, हम मशरूम का ध्यान रखेंगे।हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, अगर वे बड़े हैं, तो तेल में काट लें और तलें। जब मशरूम तैयार हो जाएं तो इसमें बारीक कटा प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें।
हम एक विस्तृत डिश लेते हैं, पहला पैनकेक बिछाते हैं,मेयोनेज़ के साथ कोट और कटा हुआ टमाटर के साथ मशरूम की एक परत बिछाएं, शीर्ष पर अगले पैनकेक के साथ कवर करें, फिर से कोट करें और मशरूम और टमाटर डालें। हम इसे सभी पेनकेक्स के साथ करते हैं।
तैयार केक को कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बॉन भूख!
