निश्चित रूप से कई मीठे दांत स्तरित हैंमलाईदार गुलाब के साथ केक पर स्वादिष्ट सुगंधित मुरब्बा पसंद किया जाएगा। लंबे समय तक, तुला प्रांत में बेलेव शहर अपनी अच्छाइयों के लिए प्रसिद्ध था: मुरब्बा और मार्शमैलो। वर्तमान में, उत्पादन इतना विकसित नहीं है। बेलेव्स्की मिठाई केवल कुछ व्यक्तिगत दुकानों में खरीदी जा सकती है, और फिर वे मुख्य रूप से स्मृति चिन्ह के लिए उत्पादित की जाती हैं। और उन लोगों के बारे में क्या जो हर दिन बेलेव्स्की मुरब्बा जैसी स्वादिष्टता का आनंद लेना चाहेंगे?
हम बाहर निकलने का रास्ता पेश करते हैं।आज हम घर पर मुरब्बा बनाने की एक सरल रेसिपी देखेंगे। हमें सरल और समझने योग्य सामग्री की आवश्यकता होती है जो किसी भी घर में मिल सकती है। कोई चतुर जोड़तोड़ या खाना पकाने के समय की एक बड़ी मात्रा की भी आवश्यकता नहीं होती है। तो, चलिए शुरू करते हैं और हमारी रसोई में बेलेव्स्की मुरब्बा की पुरानी रेसिपी में महारत हासिल करने की कोशिश करते हैं।
मुरब्बा सर्दियों में गर्मियों के फलों को दावत देने का एक शानदार तरीका है
प्राचीन ग्रीस में भी फलों के रस का वाष्पीकरण होता था,और एक जेली - चीनी द्रव्यमान का उत्पादन किया गया था। प्राचीन मुरब्बा के लिए कच्चा माल सेब, नाशपाती, क्विंस और कई जामुन थे। वर्तमान समय में, शायद, मीठे दाँत वाले लोगों में से कोई नहीं है जो मुरब्बा पसंद नहीं करेगा।
बेलेव्स्की मुरब्बा, जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं,हमेशा उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की स्वाभाविकता द्वारा प्रतिष्ठित। कुछ आधुनिक निर्माता जेली सामग्री, स्वाद, घटिया या पतला फलों के रस, सस्ते स्टार्च आदि का उपयोग करते हैं।
बेलेव्स्की मुरब्बा हमेशा से रहा है, जैसा कि वे कहते हैं, परस्वाभाविकता और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के मामले में ऊंचाई। लेकिन इसे ढूंढना, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, बल्कि समस्याग्रस्त है। तो, हम घर का बना मुरब्बा खुद बनाएंगे।
सामग्री
से स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने के लिएघर पर सेब, हमें केवल दो घटकों की आवश्यकता है। ये सेब होंगे, जिनमें से आपको लगभग एक किलोग्राम और दानेदार चीनी लेने की जरूरत है। चीनी के लिए लगभग 500 ग्राम की आवश्यकता होगी। जो लोग इसे मीठा पसंद करते हैं वे थोड़ा और डालें। जो लोग चाहते हैं कि मुरब्बा अधिक आहार वाला हो, आप 250-300 ग्राम दानेदार चीनी ले सकते हैं।
सेब पकाना
मुख्य तैयार करने के लिए पहला कदम हैसामग्री सेब है। सबसे पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं और उस पर बेकिंग पेपर फैलाते हैं। धुले हुए सेब को बेकिंग शीट पर रखें। यदि सेब के बीच बहुत बड़े फल हैं, तो आप उन्हें कई स्लाइस में काट सकते हैं।
हम सेब को ओवन में भेजते हैं।मुरब्बा बनाने के लिए, हमें नरम सेब चाहिए। उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में नरम होने दें। जब आधा घंटा बीत जाए, तो हम सेबों को निकाल कर बारीक छलनी से छान लेते हैं। यह बहुत आसानी से और जल्दी से किया जाता है, क्योंकि ओवन में होने के बाद सेब का गूदा नरम और लचीला होता है।
अब हमें एक बड़े बर्तन की जरूरत है।बेशक, बेलेव्स्की मुरब्बा एक उत्पादन पैमाना है, और घर का बना मुरब्बा एक छोटा सॉस पैन है। लेकिन अगर सेब बदसूरत हैं और आप फसल को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो हर गृहिणी आसानी से अपनी रसोई में उत्पादन प्रक्रिया शुरू कर सकती है।
प्रक्रिया है
जब सेब के द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित किया जाता हैएक मोटी तली के साथ, आप इसमें दानेदार चीनी मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सॉस पैन को आग पर भेज दें। द्रव्यमान को पर्याप्त उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, इसलिए स्टोव से दूर न जाएं, आपको समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना होगा।
कैसे जांचें कि मुरब्बा तैयार है?सबसे पहले, आप स्वयं देखेंगे कि सेब का द्रव्यमान प्राप्त करना शुरू हो जाएगा। दूसरे, आप आसानी से मुरब्बा की तैयारी की जांच उसी तरह कर सकते हैं जैसे हम घर के बने खट्टा क्रीम की अच्छी गुणवत्ता की जांच करते हैं। चम्मच खड़ा होना चाहिए! आग बंद कर दें।
अब यह सोचने लायक है कि आप किस उद्देश्य से कर रहे हैंमुरब्बा यदि आप इसे केवल उन मेहमानों के लिए पकाने जा रहे हैं जो दरवाजे पर दिखाई देने वाले हैं, तो हम एक सपाट रूप लेते हैं और इसमें मुरब्बा द्रव्यमान डालते हैं। हम एक और घंटे के लिए ओवन में मीठी सामग्री के साथ फॉर्म भेजते हैं। तो मुरब्बा सेट हो जाएगा और तेजी से सूख जाएगा।
यदि आप के लिए मिठाई का स्टॉक करने का निर्णय लेते हैंसर्दियों में, तो निष्फल कांच के जार का उपयोग किया जाना चाहिए। हम सेब के द्रव्यमान को जार में डालते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं (आप इसे लोहे के ढक्कन के नीचे एक मशीन के साथ रोल कर सकते हैं)। जैसे ही मुरब्बा के जार ठंडे हो जाते हैं, उन्हें किसी भी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर किया जा सकता है। यह देश में किसी अपार्टमेंट या तहखाने में हवादार भंडारण कक्ष हो सकता है।
