आज हर किसी ने मुरब्बे के फायदों के बारे में सुना है। किसी भी युवा महिला को पता है कि इन मिठाइयों में थोड़ा वसा होता है, जिसका अर्थ है कि कम मात्रा में वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। मुरब्बा में मौजूद पेक्टिन और अगर-अगर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। केवल अफ़सोस की बात है कि कन्फेक्शनरी के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले डाई और फ्लेवर सब कुछ शून्य कर देते हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट, स्वस्थ स्वादिष्टता घर पर तैयार की जा सकती है। मेरी दादी की पुस्तक "हाउसकीपिंग" के माध्यम से पत्ता, मुझे मुरब्बा बनाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव मिले। मुझे विशेष रूप से एक सब्जी के इलाज के लिए नुस्खा पसंद आया। ऐसा नहीं है कि बहुत पहले मैं बिक्री पर रब्बार मुरब्बा में आया था, जिसकी कीमत लगभग नौ सौ रूबल प्रति किलोग्राम थी। उत्पाद को "सुपर-स्वस्थ" और "सुपर-आहार" के रूप में प्रस्तुत किया गया था। एक तुलनात्मक विश्लेषण में, मेरा परिवार सभी इस बात से सहमत था कि मेरी सब्जी का मुरब्बा, वह नुस्खा जिसके लिए मैंने घर की अर्थशास्त्र पर एक पुस्तक से उधार लिया था, बस उतना ही अच्छा स्वाद लिया।
सब्जी का मुरब्बा
इस मुरब्बे का उपयोग तैयारी में नहीं किया जाता हैग्रीस पतला करना। इसमें केवल चीनी और सब्जी (फल, बेरी) प्यूरी होता है। मुरब्बा को कद्दू, चुकंदर, गाजर, तरबूज, रूबर्ब, फिजैलिस से उबला जाता है। प्रारंभिक प्रक्रिया नियमित जाम को पकाने से बहुत कम होती है। चीनी के साथ diced सब्जियों को छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस दें। फिर शेष चीनी जोड़ें, पानी डालें और सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर हम एक छलनी के माध्यम से सब्जियों को पोंछते हैं और कम गर्मी पर वाष्पित करने के लिए छोड़ देते हैं। खाना पकाने के अंत में, द्रव्यमान को पैन के नीचे आसानी से पीछे करना चाहिए। तैयार मुरब्बा को एक बेकिंग शीट पर रखें, जो पानी और हवा के साथ सिक्त हो। फिर क्यूब्स में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें।
मुरब्बा बनाने के लिए आपको 1.5 किग्रादानेदार चीनी और 1 किलो सब्जियों में 500 मिलीलीटर पानी। मुरब्बा के लिए रयबर्ब को केवल युवा चुना जाता है, जिसमें अस्वाभाविक तने होते हैं। आप तैयार मुरब्बा को काले करंट के रस के साथ मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस कुछ रुबर्ब को जामुन के साथ बदलें।
बीट या कद्दू के मुरब्बे में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, ताकि स्वाद में इतनी कमी न हो।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पूरी तरह से प्राकृतिक मुरब्बा है,नुस्खा में केवल चीनी और फल - सब्जियां हैं। वैसे, रूस में, लंबे समय तक मार्शमॉल्लो और मुरब्बा शहद के साथ तैयार किए गए थे, क्योंकि चीनी महंगी थी और हर परिवार खर्च नहीं कर सकता था।
सेब का मुरब्बा हेल्दी मिठाइयों की रेसिपी
घर का बना सेब का मुरब्बा बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम सेब, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 2 लीटर चाहिए। कला। आलू स्टार्च और 20 ग्राम जिलेटिन।
शुरू करने के लिए, सेब काट लें, चीनी जोड़ें औरएक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में उबाल लें, थोड़ा पानी जोड़ें। फिर हम एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पोंछते हैं ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। हम स्टार्च को पानी की एक छोटी मात्रा में पतला करते हैं, गर्म पानी में जिलेटिन को भंग करते हैं और एप्लायस में गाढ़ा घोल डालते हैं। मिश्रण को उबलने दें, गर्मी से निकालें और एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें। हम रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए सर्द करते हैं। बीट या ब्लैककरंट रस, जिसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, समाप्त मुरब्बा को एक उज्जवल रंग देने में मदद करेगा।
छोटे बच्चों को भी इस तरह के मुरब्बे की पेशकश की जा सकती है। इसकी रेसिपी में फ्लेवर और डाइज नहीं होते हैं, इसलिए ऐसी मिठाइयों से शिशुओं को कोई नुकसान नहीं होगा।
फल मुरब्बा
मुरब्बा बनाने की ऐसी विधिकिसी भी फल के लिए उपयुक्त: नाशपाती, सेब, संतरे, कीनू, कीवी, कीवी। यदि आप एक असामान्य स्वाद चाहते हैं, तो एक तैयार मुरब्बे में दो स्वादों के संयोजन का प्रयास करें। तरबूज और नारंगी, सेब और कीवी एक उत्कृष्ट युगल बनाएंगे। आप किसी भी जामुन को भी जोड़ सकते हैं। शुरुआती उत्पाद जितना मीठा होगा, आपको उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होगी।
एक किलोग्राम फल के लिए 1.2 - 1.5 की आवश्यकता होगीचीनी रेत का किलो। फलों को स्लाइस में काटें और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए आलू में काट लें। फिर फलों के द्रव्यमान में आधा चीनी जोड़ें और एक विस्तृत कटोरे में कम गर्मी पर पकाना। एक तांबा या एल्यूमीनियम का कटोरा या सॉस पैन इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है। जैसे ही चीनी घुल जाती है, शेष को जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिक न हो जाए। फिर मुरब्बा को गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और चर्मपत्र पर डाल दें। हम सामान्य तापमान पर हवा में मुरब्बे को सुखाते हैं। हम एक जमीन में ढक्कन के साथ जार में स्टोर करते हैं।
बॉन भूख!
