आह, प्रदर्शन पर वे केक! जटिल पैटर्न, फूलों और आकृतियों से सजाए गए, वे इतने आकर्षक लगते हैं कि वे इस सुंदरता का स्वाद लेने की एक अदम्य इच्छा पैदा करते हैं।
एक नियमित घर का बना बिस्किट बन जाएगाकला का एक काम, यदि आप इसे रचनात्मक रूप से देखते हैं और न केवल क्रीम के साथ केक या पेस्ट्री को सजाने की कोशिश करते हैं, बल्कि अपने हाथों से बने खाद्य सजावट के साथ भी। उचित रूप से तैयार कारमेल पेस्ट्री शेफ की रचनात्मकता और छिपी प्रतिभाओं की प्राप्ति के लिए जगह प्रदान करता है।
गहनों के लिए कारमेल का राज
पानी, चीनी और नींबू से बना मानक कारमेलएसिड, परिचित लॉलीपॉप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, सुरुचिपूर्ण गहने बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है; चरम मामलों में, आप इससे एक सजावटी जाल बना सकते हैं, जो पन्नी के पतले जेट से एक शीट और ठंडा कारमेल द्रव्यमान पर निचोड़ा जाता है। या अन्य सजावट के लिए एक कास्ट बेस। आप इस तरह के मिश्रण से कारमेल फूल नहीं बना सकते, यह केवल कास्टिंग के लिए उपयुक्त है।
कारमेल मास को उपयुक्त बनाने के लिएढलाई, निर्माण के दौरान गुड़ डालकर इसे और अधिक प्लास्टिक बनाया जाता है। खुदरा से गुड़ प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए यदि आप घर पर कारमेल से फूल बनाना चाहते हैं, तो इसे मेपल सिरप या ताजा, बिना मीठा शहद (इसे चम्मच से डालना चाहिए) के साथ बदलने का प्रयास करें। अंतिम उपाय के रूप में, कृत्रिम शहद को प्लास्टिसाइज़र के रूप में उपयोग करें।
कुकिंग कारमेल मास
- खाना पकाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरे में, 100 ग्राम पानी प्रति 300 ग्राम दानेदार चीनी की दर से पानी डालें, उबाल लें।
- दानेदार चीनी को उबलते पानी में डालें और पकाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, सिरका एसेंस या साइट्रिक एसिड डालें ताकि चीनी क्रिस्टलीकृत न होने लगे।
- उबलते चाशनी में शीरा या कोई विकल्प डालें2:1 के अनुपात में (चीनी: शीरा), फिर से एक उबाल लें और तब तक उबालें जब तक कि एक कारमेल नमूना प्राप्त न हो जाए (ठंडे पानी में रखी गई चाशनी की एक बूंद एक सख्त हिमकण बनाती है, काटे जाने पर दांतों से चिपकती नहीं है और उखड़ जाती है) छोटे क्रिस्टल)। द्रव्यमान में पीले रंग का रंग होता है, इसलिए मिश्रण को अलग करें और कारमेल फूलों को जितना संभव हो सके उनके प्राकृतिक स्वरूप के करीब बनाने के लिए खाद्य रंग जोड़ें।
कारमेल द्रव्यमान तैयार है, यह खुद सजावट बनाने का समय है।
एक सजावटी कारमेल फूल बनाना
पैन की सामग्री को तैयार पर डालेंसतह। यह सबसे अच्छा है अगर यह संगमरमर है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप प्लेट या सिलिकॉन मैट के नीचे एक सिलिकॉन पैड का उपयोग कर सकते हैं। फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- उत्पाद गर्म द्रव्यमान से बनते हैं, जिसका तापमान कम से कम 70 . होता है के बारे मेंसी, क्योंकि आपको मोटी गर्मी प्रतिरोधी में मूर्तिकला करने की आवश्यकता हैदस्ताने। थोड़ा ठंडा द्रव्यमान एक गांठ में इकट्ठा करें और इसे अपनी हथेलियों में गर्म करें, क्रमिक रूप से किस्में खींचकर और फिर से एक गांठ में वर्कपीस को मोड़ें। तैयार कारमेल "आटा" स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए।
- तैयार द्रव्यमान को एक शक्तिशाली दीपक के नीचे रखेंयह अधिक धीरे-धीरे ठंडा होता है, और जल्दी से सजावट का विवरण बनाता है, हमारे मामले में, कारमेल फूल। आटे के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और विशेष सांचों का उपयोग करके उन्हें पंखुड़ियों और पत्तियों के रिक्त स्थान में बदल दें। मोल्ड से जो वर्कपीस निकला है वह प्लास्टिक का है, इसलिए इसे अपने हाथों से आवश्यक मोड़ दें, साथ ही साथ लगभग समाप्त हिस्से को पंखे की मदद से ठंडा करें।
तैयार तत्वों को इकट्ठा करें या फास्ट करेंकारमेल स्टैंड से डाली। ऐसा करने के लिए, जोड़ों को गर्म करने और उन्हें संरेखित करने के लिए गैस बर्नर का उपयोग करें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो पुर्जे एक साथ मजबूती से चिपक जाएंगे और कारमेल का फूल समाप्त हो जाएगा।
