चोकबेरी जैम एक बेहतरीन तैयारी हैसर्दियों के लिए। यह बेरी भंडारण में बहुत ही सरल है (बड़ी मात्रा में एसिड की सामग्री के कारण, साथ ही खाना पकाने के दौरान बहुत सारी चीनी डाली जाती है)। आप सर्दियों में जाम से कॉम्पोट और जेली बना सकते हैं, इसे पाई के लिए भरने के रूप में या सर्दी के उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं - पहाड़ की राख विटामिन सी और कैरोटीन में समृद्ध है।
चोकबेरी जैम बनाने की विधि
1 किलो ताजे जामुन के लिए, लें:
- 1.2 किलो दानेदार चीनी;
- डेढ़ गिलास पानी।
रोवन को धोएं, इसे मलबे से साफ करें (टहनियाँ,पत्ते, आदि), फिर एक सॉस पैन में डालें, पानी (डेढ़ गिलास) से भरें और एक बंद ढक्कन के नीचे भाप लें। जामुन पूरी तरह से नरम होना चाहिए। इसके बाद चॉकबेरी को छलनी से पोंछ लें। आपके पास मैश किए हुए आलू होने चाहिए। इसमें निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें, इसे स्टोव पर रखें और निविदा तक पकाएं - इसमें आमतौर पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। तैयार चोकबेरी जैम को निष्फल जार में पैक किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। वैसे, दी गई रेसिपी को थोड़ा बदला जा सकता है। सेब या क्विन के साथ स्वादिष्ट तैयारी कैसे करें, इसके बारे में नीचे पढ़ें।
सेब के साथ चोकबेरी जैम
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो चोकबेरी;
- सेब के तीन से चार टुकड़े;
- डेढ़ किलोग्राम चीनी;
- 2 गिलास पानी।
सबसे पहले, निर्देशानुसार जामुन को प्यूरी करें।पिछले नुस्खा में: पहाड़ की राख को नरम होने तक भाप दें, और फिर एक छलनी के माध्यम से प्यूरी करें। सेब के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए: फल छीलें, और फिर इसे टुकड़ों में काट लें। आपको उन्हें बहुत कम मात्रा में पानी में पकाने की जरूरत है, आधा गिलास पर्याप्त है। उसके बाद, सेब से मैश किए हुए आलू बनाएं और इसे बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, चीनी डालें और निविदा तक पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। रोवन जैम बनाने के लिए आधा घंटा काफी है। इसे निष्फल जार में भी पैक किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और सर्दी जुकाम की शुरुआत से पहले एक ठंडी जगह पर भेजा जाना चाहिए।
ब्लैक रोवन और क्वीन जैम
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो रोवन बेरीज;
- 400 ग्राम क्विंस पल्प (यह एक काफी बड़ा फल है);
- 1 (या थोड़ा अधिक) किलोग्राम दानेदार चीनी;
- पानी का गिलास।
जामुन को अच्छी तरह से धो लें, और तब तक उबालेंथोड़े से पानी में कोमलता। यह 1 गिलास प्रति किलोग्राम पहाड़ की राख जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। उसके बाद, पैन में चीनी डालें और लगभग 5-10 मिनट तक और पकाएं, समय-समय पर हिलाना न भूलें। क्विंस और बीजों को छीलकर टुकड़ों में काट लें और जैम में डुबो दें। इस फल में काफी घनी स्थिरता होती है, इसलिए इसे पकाने में लंबा समय लगेगा - एक घंटा या अधिक। सब कुछ तैयार होने के बाद, जैम को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। अब आप जानते हैं कि कैसे न केवल चॉकोबेरी से शीतकालीन व्यंजन तैयार करना है, बल्कि इसकी दो किस्में भी बनाना है - सेब और सुगंधित क्विंस के साथ। वैसे, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, यह ब्लैंक सर्दियों में सर्दी के इलाज में बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी (लगभग 100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद), विटामिन ए, पी, साथ ही साथ कई अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों के एक बड़े सेट के रूप में। इसलिए यह जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद सेहतमंद भी है। घर पर तैयार, यह रंगों, परिरक्षकों और अन्य कृत्रिम योजकों से मुक्त है और पूरी तरह से प्राकृतिक है।
