बेर जाम (या जाम) में से एक माना जाता हैसबसे आम और लोकप्रिय। इसका स्वाद अच्छा है और इसका उपयोग या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, या विभिन्न प्रकार के डेसर्ट या पेस्ट्री तैयार करने के लिए किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब परिचारिका प्लम से जाम बनाने का तरीका पूछती है, तो वह आमतौर पर गहरे नीले या लाल रंग के साधारण फलों का मतलब होता है, यह भूलकर कि इस परिवार के पीले फल हैं जिन्हें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। आप सामान्य व्यंजनों के अनुसार इन प्लम से जाम बना सकते हैं, लेकिन यदि आप रचनात्मक रूप से व्यवसाय से संपर्क करते हैं, तो आप अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ एक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, जो जापान और दुनिया के अन्य देशों में बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री
तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:
- पीला बेर - 2 किलो;
- नारंगी - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 2 किलो;
- पानी - 1 कप।
उत्पाद का चयन
आमतौर पर पकाने की विधि बताने वाले व्यंजनप्लम से जाम, ओवररिप फलों के उपयोग का सुझाव दें, क्योंकि वे नरम और रसदार हैं। हालांकि, इस मामले में, अनरीप जामुन चुनना सबसे अच्छा है जो रस एकत्र करना शुरू कर चुके हैं, लेकिन अभी तक अपने चरम पर नहीं पहुंचे हैं। हालांकि, उन्हें क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए या परजीवी नहीं होना चाहिए। फलों को विश्वसनीय लोगों से खरीदा जाता है जो उत्पादों की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं।
की तैयारी
सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखे,आधे में कटौती और हड्डी को हटा दें। पीले बेर जाम को एक समान और रसदार बनाने के लिए, हिस्सों को कई और भागों में विभाजित किया गया है। उसी समय, एक सॉस पैन में चीनी और पानी से एक सिरप तैयार किया जाता है।
खाना बनाना
सभी फलों को एक धातु के कंटेनर में रखा जाता है औरआग पर रखो, पहले से सिरप से भरा। तरल फोड़े के बाद, बीस मिनट के लिए जाम तैयार करें। फिर सभी फल गर्म होते हैं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, शेष केक को हटा दिया जाता है, और फिर से गरम किया जाता है। इस बिंदु पर, पीले रस के जाम में नारंगी का रस और थोड़ा सा ज़ेस्ट डाला जाता है, जो जाम में सुगंध और अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। हालांकि, कुछ शेफ इसके बजाय थोड़ा ताजा पुदीना इस्तेमाल करना पसंद करते हैं।
जब डिश उबलती है, तो इसे दस मिनट के लिए उबला जाता है और गर्मी बंद हो जाती है। शीतलन की प्रतीक्षा करें और प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। खाना पकाने के इस चरण के अंत में, पीला बेर जाम तैयार है।
कैनिंग
आग से जाम हटाने के तुरंत बाद, आपको इसकी आवश्यकता हैबैंकों में पैक किया जाएगा। भरने से ठीक पहले वे भाप निष्फल होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कंटेनर भरा होने तक कम से कम 2 सेमी रहना चाहिए। उसके बाद, कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और पीले बेर के जाम को एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, नीचे ऊपर। मोटे कपड़े या तौलिये की आड़ में जार पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है जब तक कि बाद में उपयोग न किया जाए।
पारी
कमाल के जैम को टेबल में छोटे से परोसा जाता हैचाय के लिए मिठाई के रूप में कटोरे या सॉस। इसका उपयोग बेकिंग के लिए भराव के रूप में किया जा सकता है, फल और जेली बनाने के लिए। खाना पकाने की तकनीक की ख़ासियत के कारण, अंतिम उत्पाद सजातीय है और एक ही समय में एक आश्चर्यजनक एम्बर रंग है।
