जिन लोगों ने मेघबेरी को एक से अधिक बार देखा है,वे विश्वास के साथ कह सकते हैं कि वे कुछ हद तक रसभरी की तरह हैं। हालांकि, क्लाउडबेरी बेरीज अपने स्वाद विशेषताओं में काफी भिन्न होते हैं। क्लाउडबेरी ताजा और संसाधित दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। ज्यादातर इसे गर्मियों के अंत में - अगस्त में काटा जाता है। ज्यादातर क्लाउडबेरी सुदूर पूर्व और साइबेरिया में पाए जा सकते हैं। यह अक्सर दलदलों और काई टुंड्रा में भी बढ़ता है। यदि आप बहुत प्रयास करें तो इसे गर्मियों के कॉटेज में उगाया जा सकता है।
क्लाउडबेरी और क्लाउडबेरी जैम को स्वस्थ क्यों माना जाता है?
पके मेवों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैंमानव शरीर। आखिरकार, इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक विटामिन होते हैं। सबसे पहले समूह बी, ए, सी, पीपी के विटामिन शामिल करना आवश्यक है। इसके अलावा, बेरी में पोटेशियम, प्रोटीन, फास्फोरस, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, वनस्पति फाइबर, लोहा और अन्य शामिल हैं। फल न केवल मानव कंकाल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, बल्कि काफी हद तक रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखते हैं।
इतना ही नहीं क्लाउडबेरी भी खाई जा सकती है।प्राचीन काल से, हमारे पूर्वजों ने इसका उपयोग ऐसे व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया था जो किसी व्यक्ति को बड़ी संख्या में बीमारियों से बचाने में मदद करते थे। उसकी मदद से, काढ़े और टिंचर तैयार किए गए, जिनका उपयोग संपीड़ित और आंतरिक उपयोग की तैयारी दोनों के रूप में किया जा सकता है।
क्लाउडबेरी जाम
पके मेघबेरी से मात्र आधे घंटे मेंआप बहुत ही स्वादिष्ट क्लाउडबेरी जैम बना सकते हैं, जिसके फायदे शरीर के लिए बहुत ही बेहतरीन हैं। इस जैम को ऐसे ही खाया जा सकता है, और बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। क्लाउडबेरी जैम में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध होती है, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है। भले ही आज क्लाउडबेरी प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, लेकिन सर्दियों के लिए घर के बने जैम के कम से कम एक जार का स्टॉक करना अनिवार्य है।
क्लाउडबेरी जैम: रेसिपी
स्वादिष्ट और स्वस्थ क्लाउडबेरी जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पके मेघबेरी फल - 1 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
- शुद्ध पानी - डेढ़ गिलास।
खाना पकाने की प्रक्रिया
क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाते हैं? सब कुछ बहुत सरल है।
- सबसे पहले, आपको ध्यान से करने की जरूरत हैक्लाउडबेरी बेरीज को छाँटें। यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि आपको निश्चित रूप से लापता जामुन को बाहर करना होगा। नहीं तो जाम नहीं चलेगा। उसके बाद, फलों को एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। जामुन को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
- आपको पहले से सिरप तैयार करने की भी आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, आपको शुद्ध पानी लेने और उसमें सभी दानेदार चीनी डालने की जरूरत है। एक तरल को गर्म करते समय, पूरी सामग्री को उभारा जाना चाहिए। जैसे ही चाशनी में उबाल आता है, आँच को कम करना होगा। फिर चाशनी को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी घुल न जाए। तैयार सिरप की मात्रा मूल द्रव्यमान से एक चौथाई कम होनी चाहिए।
- फिर सूखे मेघबेरी फलों को तैयार सिरप में मिलाया जाता है।और चूल्हे पर रख दें। जब सामग्री उबलने लगती है, तो सबसे पहले जो झाग बनता है उसे हटा दें। जिसके बाद इसे 5 मिनट तक उबालना होगा। फिर इसे ठंडा करने और फिर से उबालने की जरूरत है। इस बार जैम को लगभग 6-7 मिनट तक पकाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
- जब जैम उबल कर सेकन्ड में उबल जायेकई बार, इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, पूरे मेघबेरी को बाहर निकाला जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। इस मामले में, आपको हड्डियों से छुटकारा पाने की जरूरत है, क्योंकि वे बहुत सख्त हैं। बीजरहित जैम बहुत कोमल और सुगंधित होगा। कसा हुआ जामुन से बने द्रव्यमान को वापस चाशनी में डालें।
- उसके बाद, क्लाउडबेरी जैम आवश्यक हैलकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, तीसरी बार 5 मिनट तक उबालें। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डाला जा सकता है, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। ढक्कन को सुरक्षित रूप से खराब कर देने के बाद, कंटेनर को उल्टा कर देना चाहिए और गर्म कंबल से ढक देना चाहिए। इस प्रकार, जाम को संक्रमित और ठंडा किया जाता है।
- क्लाउडबेरी जैम को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह अंधेरी और ठंडी जगह है। घर में एक तहखाना या पेंट्री इसके लिए एकदम सही है।
क्लाउडबेरी जैम: धीमी कुकर में पकाना
मल्टीक्यूकर का उपयोग करके क्लाउडबेरी जैम कैसे पकाएं? यह भी बहुत आसान है। खाना पकाने का सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है।
मेघबेरी जैम बनाने के लिएधीमी कुकर में, सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करनी होगी। फिर "कुकिंग" मोड चुनें और सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें। जैम भी तीन चरणों में पकाया जाएगा, प्रत्येक में 10 मिनट। आपको बस इतना करना है कि मल्टी-कुकर का ढक्कन खोल दें ताकि जैम जल्दी ठंडा हो जाए।
रेडीमेड क्लाउडबेरी जैम चाय और ताज़े बन के साथ एकदम सही है। सर्दियों में, ऐसी मिठाई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी, क्योंकि इसमें मनुष्यों के लिए कई उपयोगी विटामिन होते हैं।
क्लाउडबेरी जाम "5 मिनट": नुस्खा
जाम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:
- एक किलोग्राम पके मेघबेरी फल;
- एक किलोग्राम की मात्रा में दानेदार चीनी;
- शुद्ध पानी 300-350 मिलीलीटर।
यह क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाते हैं? नुस्खा, सामान्य तौर पर, वही है। शुरू करने से पहले, आपको सभी जामुनों को छांटना होगा और हरे और खराब हुए जामुन से छुटकारा पाना होगा। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
अब आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, सभी तरल और दानेदार चीनी को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और चीनी के घुलने तक उबाला जाता है। चाशनी को बनाते समय अच्छी तरह से हिलाएं।
जब चाशनी तैयार हो जाती है, तो इसमें शुद्ध जामुन डाले जाते हैं।क्लाउडबेरी और आग लगा दी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम बन सकता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए और सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि जाम जल न जाए। ऐसा करने के लिए, आपको इसके साथ लगातार हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है। क्लाउडबेरी जैम 5 मिनट तक पक जाएगा। बीज के लिए, उन्हें या तो हटाया जा सकता है या जाम में छोड़ा जा सकता है। आखिरकार, उनमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व भी होते हैं। उसके बाद, तैयार जाम को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसे ठंडे स्थान पर रखा जाएगा।
अब आप जानते हैं कि क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है, और लाभ बहुत अधिक हैं। क्लाउडबेरी जाम सर्दी से अच्छी तरह निपटने में मदद करेगा।
