चिकन चखोखबिली एक लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन है।यह काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। चूंकि पकवान मांस और सब्जियों से तैयार किया जाता है, इसलिए यह पूर्ण भोजन को बदलने में काफी सक्षम है। जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री और एक अनूठा स्वाद होता है।
पकाने की विधि तैयार करने की तकनीक
पकवान का नाम "पकाया" के रूप में अनुवाद करता हैतीतर"। यह ध्यान देने योग्य है कि यह विशेष पक्षी पहले मुख्य घटक था। लेकिन हमारे समय में, चिकन मांस को जितनी बार संभव हो उपयोग करना शुरू कर दिया गया है, क्योंकि इसे खरीदना आसान है। अगर हम पारंपरिक जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली रेसिपी के बारे में बात करते हैं, तो काढ़ा के अन्य घटक समान रहते हैं: टमाटर, प्याज, लहसुन और मसालों के साथ तला हुआ मांस।
पकवान के अन्य रूपों में, बैंगन जोड़ा जाता है,आलू, नट, जिससे यह समृद्धि और घनत्व देता है। हालांकि, खाना पकाने का सिद्धांत नहीं बदलता है: मुर्गी के मांस को बिना तेल डाले तला जाता है और फिर अपने रस में उबाला जाता है। थोड़ी देर बाद, बर्तन में पानी डाला जाता है और सब्जियां डाली जाती हैं।
पारंपरिक जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली रेसिपी
चाखोखबिली पकाने के सभी विकल्पों को आज़माने से पहले, आपको एक साधारण क्लासिक डिश तैयार करने की आवश्यकता है।
इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पोल्ट्री - वैकल्पिक।
- टमाटर - 3 या 4 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- स्वाद के लिए मसाला।
- नमक स्वादअनुसार।
- लहसुन - 4 वेजेज।
- हॉप्स-सुनेली।
खाना पकाने के कदम
- यह नुस्खा शुरू करने से पहले, आपको अवश्यउत्कृष्ट गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदें। इसके लिए धन्यवाद, काढ़ा हमेशा स्वादिष्ट रहेगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन पैरों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। टमाटर और प्याज बड़े होने चाहिए और साग ताजा होना चाहिए।
- पोल्ट्री मांस को भागों में काट लें।फिर अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए चिकन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन गरम करें और मध्यम गर्मी पर मांस के टुकड़ों को भूनें। उसके बाद, आपको आग को कम करने और पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है।
- सभी प्याज के सिर छीलें और आधा छल्ले में काट लें। सब्जी को गरम तवे पर सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद, सब्जी को मांस में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- टमाटर को काटने से पहले छील लें।छिलके से। ऐसा करने के लिए, उन्हें कई मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। फिर टमाटर को ठंडे पानी में ठंडा कर लें। इस सरल प्रक्रिया के बाद सब्जी का छिलका आसानी से निकल जाता है। टमाटर के गूदे को छोटे टुकड़ों में काटकर मांस के साथ एक पैन में डाल देना चाहिए। 20 मिनट के लिए टमाटर के साथ पोल्ट्री मांस को स्टू करने की सिफारिश की जाती है।
- लहसुन को बहुत बारीक काटा जाता है और खाना पकाने के भोजन में जोड़ा जाता है। फिर ताजा जड़ी बूटियों को धोया जाता है और काट दिया जाता है और मांस में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जॉर्जियाई स्टू को ढक्कन के नीचे थोड़ा और स्टू किया जाता है।
- खाना पकाने के पूरा होने से पहले, सनली हॉप्स डालें और स्वाद के लिए डिश को नमक करें। काढ़ा अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक और 5 या 7 मिनट के लिए पकाया जाता है।
चिकन चखोखबिली को मुख्य रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। जॉर्जियाई लवाश अक्सर इसके साथ परोसा जाता है।
चाखोखबिली को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?
धीमी कुकर में जॉर्जियाई चिकन के साथ चाखोखबिली पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:
- चिकन या पैर - 1.2 किलो।
- बड़ा प्याज।
- लहसुन - 2 या 3 लौंग।
- शिमला मिर्च (मीठा)।
- टमाटर - 250 ग्राम।
- राष्ट्रीय मसाले।
- ग्रीन्स।
- हॉप्स-सुनेली।
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने के चरण
- चिकन को अलग-अलग हिस्सों में काट लें। मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
- पोल्ट्री के टुकड़ों को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। नमक, मसाला और सनली हॉप्स डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मांस को खड़ी रहने दें ताकि वह मसालों की गंध को सोख ले।
- प्याज को छीलकर, उबलते पानी से टमाटर का छिलका हटा दें। मीठी मिर्च के डंठल काट कर उसके बीज छीलिये और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
- सभी तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसना चाहिए। फिर इस मिश्रण को धीमी कुकर में मांस के ऊपर डालें।
- मल्टीक्यूकर पर "बुझाने" मोड सेट करें औरपकवान को लगभग एक घंटे तक पकाएं। ताजा जड़ी बूटियों को धोकर काट लें। खाना पकाने के अंत में, चखोखबिली को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और कुछ मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ देना चाहिए।
अखरोट के साथ जॉर्जियाई चखोखबिली
इस प्रकार के मेवे पकवान को एक अनूठा और उत्कृष्ट स्वाद देंगे। नट्स के साथ जॉर्जियाई चिकन के साथ चखोखबिली पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:
- चिकन पैर या पट्टिका - वैकल्पिक।
- डिब्बाबंद टमाटर - 1 कर सकते हैं।
- प्याज - 2 पीसी।
- अखरोट।
- लहसुन - 6 लौंग।
- मक्खन - 60 ग्राम।
- चिली - 1 पीसी।
- बे पत्ती स्वाद के लिए।
- किन्ज़ा
- सुनली हॉप्स और नमक स्वादानुसार।
इस रेसिपी को पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- पैरों या चिकन को बराबर टुकड़ों में बांटा गया है।प्रत्येक टुकड़े को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर तला हुआ मांस एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है और तलने के बाद बचा हुआ वसा वहां डाला जाता है।
- प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक कड़ाही में मक्खन के साथ एक सब्जी भूनें। प्याज में सुर्ख रंग होने के बाद, इसे मांस के साथ रखना चाहिए।
- अखरोट को समानांतर में पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- टमाटर को नट्स के साथ ब्लेंडर में फेंट लें। पोल्ट्री को तैयार मिश्रण से ढक दें, तेज पत्ते डालें, मांस को उबाल लें और धीमी आँच पर उबालें।
- लहसुन और सीताफल का एक गुच्छा काट लें, फिर इसे चिकन के ऊपर डालें। स्वाद के लिए नमक और सनली हॉप्स मिलाए जाते हैं। सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए, काढ़ा उबलने दें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
ओवन में चाखोखबिली
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन ड्रमस्टिक्स - वैकल्पिक।
- मीठी मिर्च - 3 टुकड़े।
- प्याज - 4 टुकड़े।
- टमाटर - 6 टुकड़े।
- अजमोद और डिल।
- नमक।
- हॉप्स-सुनेली।
ओवन में जॉर्जियाई चिकन के साथ चाखोखबिली पकाने की प्रक्रिया
- सूरजमुखी के तेल में मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- छिलके वाले टमाटर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
- प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और जड़ी बूटियों को काट लें।
- चिकन ड्रमस्टिक्स, सब्जियां और अजमोद को तैयार कड़ाही में मोड़ो।
- बर्तनों के ऊपर गर्म पानी डालें ताकि वे घटकों को 2-3 सेमी तक ढक दें।
- नमक और सनली हॉप्स डालें।
- हम कड़ाही को ओवन में भेजते हैं और 35 मिनट तक पकाते हैं। तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।
आप न केवल डिश के साथ लवाश परोस सकते हैं, बल्कि व्हाइट वाइन, चावल या आलू की एक साइड डिश भी परोस सकते हैं।
जॉर्जियाई व्यंजन पकाने के लिए टिप्स
चखोखबिली को एक वास्तविक पाक कृति बनाने में कई अनूठी युक्तियाँ आपकी मदद करेंगी:
- यदि, खरीद के बाद, चिकन कठोर या दुबला हो जाता है, तो इसे तेल के साथ तला जा सकता है। यह इसे पैन से चिपके रहने से रोकेगा।
- यह जानना महत्वपूर्ण है कि जॉर्जियाई भोजन तैयार करते समय बड़ी मात्रा में प्याज का स्वागत किया जाता है।
- चखोखबिली बनाते समय पानी का प्रयोग बहुत कम होता है। सबसे अधिक बार, पकवान टमाटर और प्याज के रस में दम किया जाता है। आप सॉस के लिए रेड वाइन भी डाल सकते हैं।
- चखोखबिली पकाते समय, टमाटर को ताजा और पिसा हुआ खरीदना चाहिए। ग्रीनहाउस सर्दियों के टमाटर जॉर्जियाई काढ़ा को वांछित रस और स्वाद नहीं देंगे।
- साग (अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी) नुस्खा में मुख्य घटक हैं।
- पकवान को एक उत्कृष्ट सुगंध देने के लिए, आपको इसमें आवश्यक सीज़निंग जोड़नी चाहिए: सनली हॉप्स, केसर, बे पत्ती और काली मिर्च।