हर कोई नहीं जानता कि यह फ़्लॉन्डर को कॉल करने का रिवाज हैएक विशिष्ट प्रकार की मछली, और एक ही समय में ऐसी कई प्रजातियाँ। फ़्लाउंडर - सपाट समुद्री मछली के कुछ परिवारों के प्रतिनिधि - आमतौर पर तटीय उथले-पानी वाले क्षेत्रों को अपने निवास स्थान के रूप में चुनते हैं, बाहरी रूप से यह असामान्य (चपटा और सिर के एक तरफ आंखों के साथ) दिखता है। खाना पकाने में, विशेष रूप से पश्चिमी यूरोप में, फ़्लॉन्डर कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। इस मछली से सबसे अच्छे व्यंजन को "सेल" कहा जाता है, और सबसे स्वादिष्ट फ़्लॉन्डर को "हलिबूट" कहा जाता है।
असली रसोइये जानते हैं इसके सभी फायदेभोजन का प्रकार - स्वादिष्ट फ़्लॉन्डर, कोमल मांस के साथ, जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। हालांकि, खाना पकाने का आदर्श विकल्प तलना है, जो मछली के स्वाद और स्वास्थ्य को कई गुना बढ़ा सकता है।
फ़्लॉन्डर को ठीक से पकाना याद रखना महत्वपूर्ण है।कुछ नियमों का पालन किए बिना यह असंभव है। उदाहरण के लिए, काटते समय मछली के स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको तराजू को हटाने से पहले शव के ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए, जिसके बाद आप सावधानी से - हड्डियों के साथ - सिर, पेट के हिस्से को काट सकते हैं, ऊपरी हिस्से से छुटकारा पा सकते हैं त्वचा और पंखों की परत। इसके अलावा, फ्लाउंडर को पकाने से पहले, इसे आटे में अच्छी तरह से तोड़ना चाहिए - इससे विशिष्ट सुगंध और स्वाद से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। और फ़्लॉन्डर के अद्भुत गुणों पर ज़ोर देने का सबसे अच्छा तरीका थाइम पाउडर (इसे तलने से पहले इस्तेमाल किया जाता है) या सॉस - प्याज, सफेद या टमाटर सॉस (तैयार, अभी भी गर्म भोजन के लिए एकदम सही) का उपयोग करना है।
सृजन के लिए पारंपरिक (क्लासिक) नुस्खाफ़्लॉन्डर से एक स्वादिष्ट व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों को लेने का सुझाव देता है: मछली (500 जीआर।), प्याज (200 जीआर।), केचप या टमाटर का पेस्ट (100 मिली।)। तलने के लिए आपको ब्रेड क्रम्ब्स, थोडा सा नमक, थोड़े से मसाले और जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी। यदि आप फ़्लॉन्डर को सही तरीके से पकाना सीखना चाहते हैं, तो निर्देशों का पालन करें - मछली को छीलें, पंख और अंतड़ियों को हटा दें, नमक और मसालों के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। जब शव भिगो रहा हो, आप प्याज को छल्ले में काट सकते हैं, इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं, फिर मिश्रण में आधा गिलास पानी और केचप या टमाटर का पेस्ट का एक हिस्सा मिला सकते हैं। अगला, आपको ब्रेडक्रंब में फ़्लॉन्डर को रोल करने और दोनों पक्षों को सुनहरा रंग प्राप्त करने तक तलने की ज़रूरत है - उसके बाद, मछली को प्लेटों पर ले जाया जा सकता है और टमाटर सॉस के साथ डाला जा सकता है, जो पकवान के अद्भुत नाजुक स्वाद पर जोर देगा। यह सबसे अच्छा है अगर सॉस और मछली दोनों अभी भी गर्म हैं, जो उन्हें एक दूसरे के रंगों के पूरक और उच्चारण करने की अनुमति देगा।
फ्लाउंडर को ओवन में पकाना बहुत अच्छा तरीका नहीं हैतेज़, लेकिन आपको एक दिलचस्प परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, मछली सभी लाभकारी गुणों और विटामिनों को बरकरार रखते हुए असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाती है। ऐसा करने के लिए, यह सामग्री के मुख्य सेट का ध्यान रखने योग्य है: स्वयं फ़्लाउंडर (550 ग्राम), टमाटर (300 ग्राम), नींबू (1 पीसी।), साथ ही साग और सभी प्रकार के मसाले। फ्लाउंडर पकाने से पहले, आपको इसे साफ करने की जरूरत है, नमक और इसे अच्छी तरह से सीज़न करें, इसे नींबू के रस के साथ डालें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें। इस समय, आपको टमाटर को क्यूब्स में काटना चाहिए और साग को काट देना चाहिए, और नियत समय के बाद, जब मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो सभी उत्पादों को कई परतों में बेकिंग डिश में भेजा जा सकता है। इसके अलावा, यह तकनीक की बात है: भोजन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है, जिसके बाद, यदि सतह अभी तक जलना शुरू नहीं हुई है, तो आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और इसे ओवन में 5 और के लिए वापस कर सकते हैं। 10 मिनटों। प्रक्रिया का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा टमाटर सूख कर जल सकते हैं। इसके अलावा, आपको मछली को सूखने नहीं देना चाहिए - इस मामले में, यह अपनी उपयोगिता खो देगा, न कि अद्वितीय स्वाद का उल्लेख करने के लिए।
