चिकन निस्संदेह स्वादिष्ट और आहार मांस है। लेकिन कई पेटू लोग इसे बहुत धुंधला मानते हैं। और गृहिणियों की शिकायत है कि ब्रॉयलर चिकन ओवन में अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करता है: यह बहुत सूखा निकलता है, फिर मांस - एक तली हुई, स्वादिष्ट परत - हड्डियों में कच्चा रहता है। यही कारण है कि एक चिकन अचार है (ओवन में यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है)। यह तंतुओं को संसेचित करता है, उन्हें नरम बनाता है, फ़िलेट्स को अच्छी तरह से बेक करने का अवसर देता है, और साथ ही उन्हें सूखने से रोकता है। इसके अलावा, marinades बदलते हुए, आपको हर बार एक नया पकवान मिलता है। आखिरकार, इस "ड्रेसिंग" की सामग्री मांस को अलग-अलग स्वाद की बारीकियों देती है।
Marinades बनाना आसान है, यहां तक किनौसिखिया खाना बनाना। आपको बस घटकों को चिकनी होने तक मिश्रण करना होगा और मांस को वहां रखना होगा। अचार का समय सामग्री के "ताक़त" पर निर्भर करता है। ओवरएक्सपोज़िंग, उदाहरण के लिए, सोया सॉस में भी अवांछनीय है - यह बहुत नमकीन हो जाएगा। आमतौर पर, पूरे चिकन या कट हिस्से को एक घंटे से एक दिन तक रखा जाता है। यदि आप समय पर कम हैं, तो वैसे भी चिकन का मुरब्बा बनाएं। ओवन में, इसे पाक आस्तीन में बेक किया जा सकता है। मांस को वहां रखें और कसकर बाँधें। चिकन के लिए एक गर्म स्थान में एक घंटा पर्याप्त होगा।
ब्रायलर या भागों की सबसे आसान तैयारीशव को ओवन में भेजा जाना चाहिए - नमक, काली मिर्च और एक चम्मच जैतून का तेल के साथ मांस को रगड़ें। इसके अलावा, उपरोक्त सामग्री में एक नींबू का रस मिलाकर चिकन के लिए एक त्वरित अचार तैयार किया जाता है। सूखे जड़ी बूटियों (दौनी, अजवायन के फूल या तुलसी) का आधा चम्मच पकवान में ताजगी और स्वाद जोड़ देगा। सिट्रॉन मांस को पूरी तरह से परोसता है और इसे ओवन में सूखने से रोकता है।
एशियन स्पिरिट के लिए डिश सोया मैरिनेड देगीमुर्गी। इस मामले में, आपको नमक से सावधान रहना चाहिए - आखिरकार, सॉस पहले से ही पर्याप्त रूप से अनुभवी है। लहसुन की 5 लौंग पीसें, सूखे या ताजा कसा हुआ अदरक, एक चुटकी काली मिर्च, दो बड़े चम्मच ब्राउन शुगर मिलाएं। इसे नींबू के रस और आधा नींबू, दो बड़े चम्मच सोया सॉस और जैतून के तेल के साथ डालें। स्वादानुसार नमक डालें। और अगर आप अपने अचार में हल्दी, करी या गरम मसाला मिलाते हैं, तो आपका घर भारतीय छुट्टी की सुगंध से भर जाएगा।
यदि आप रात के खाने के लिए चिकन की सेवा करने की योजना बना रहे हैं, तो साथसुबह, काम पर जा रहे हैं, इसे चिकन के लिए केफिर मैरीनेड में डुबाना। ओवन में, यह उत्कृष्ट निकला। आधा प्याज आधा छल्ले में काट लें, लहसुन के 3-4 लौंग को कुचल दें, जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक जोड़ें। कम वसा वाले केफिर के दो गिलास और आधा साइट्रोन के रस के साथ सब कुछ डालें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, मैं एक चम्मच टबैस्को या एक कटा हुआ जलापीनो काली मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं। शाम को, आपको बस चिकन को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना होगा और बेक करना होगा।
कुछ marinades के दौरान सबसे अच्छा उपयोग नहीं किया जाता हैगर्मी उपचार समय। दूसरों को सॉस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे भी हैं - उदाहरण के लिए, चिकन के लिए शहद का अचार। ओवन में, अगर यह बेकिंग के दौरान मांस पर सिलिकॉन ब्रश के साथ लगाया जाता है, तो यह आश्चर्यजनक होगा। फिर चिकन बाहर निकल जाएगा जैसे कि एक कारमेल क्रस्ट में। वाइन और सरसों का अचार फ्रेंच की तरह पकवान का स्वाद देगा। एक चम्मच जैतून का तेल और सिरका मिलाएं (आप बाद के लिए नींबू का रस स्थानापन्न कर सकते हैं)। एक चम्मच सरसों जोड़ें, अधिमानतः डिजोन सरसों। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सफेद टेबल वाइन के एक गिलास के साथ पतला।
बॉन भूख!
