जब आपके पास अपना खुद का खोलने का विचार होव्यवसाय, आपको इस या उस उपक्रम के सभी नुकसानों का तुरंत एहसास नहीं होता है। रेस्तरां व्यवसाय में, रेस्तरां का मेनू बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। व्यंजन बेचे जाने और व्यवसाय के लाभदायक होने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?
बुनियादी सिद्धांत
आपको यह समझने की जरूरत है कि कई यात्राओं के लिएरेस्टोरेंट घटना बिल्कुल सामान्य नहीं है। बल्कि विशेष या उत्सवपूर्ण भी। किसी भी मामले में, मेहमानों को इस विश्वास के साथ जाना चाहिए कि वे आपके पास लौटना चाहेंगे। रेस्तरां का यादगार मेनू पहले से ही आधी सफलता है। रेस्तरां मेनू के लिए कुछ प्रारूपण नियम हैं।
- एक्सप्लोर करें कि इसमें कौन से ऑफ़र पहले से मौजूद हैंआपके प्रतिष्ठान के पास का गोला। आखिरकार, एक ही सड़क पर दो समान जापानी रेस्तरां बनाना तर्कसंगत नहीं होगा। इस जानकारी का उपयोग करते हुए, अपने प्रतिष्ठान का फोकस चुनें।
- लक्षित दर्शकों की पहचान करें। पास में एक व्यापार केंद्र या विश्वविद्यालय हो सकता है। इसके आधार पर, आप तय कर सकते हैं कि कौन से व्यंजन आगंतुकों के लिए सबसे दिलचस्प होंगे।
- अंत में, भोजन सूची को स्केच करें। आवश्यक सामग्री और अनुमानित लागत का संकेत।
इनमें से प्रत्येक बिंदु महत्वपूर्ण है, और आपकी आगे की सफलता, और इसलिए आपका लाभ, किए गए कार्य की पूर्णता पर निर्भर करेगा।
व्यंजन और सजावट का विकल्प
एक रेस्तरां मेनू तैयार करने के नियम अलग नहीं हैंविशेष कठोरता, लेकिन अत्यधिक योग्य रसोइयों और विपणन की मूल बातों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। मेनू की उपस्थिति को स्थापना के इंटीरियर और शैली के साथ रंगों में जोड़ा जा सकता है। लेकिन आपको अपने मेहमान को टाइट बाइंडिंग में पूड वॉल्यूम के साथ पेश नहीं करना चाहिए। मेनू संक्षिप्त होना चाहिए और किसी भी तरह से जानकारी से भरा नहीं होना चाहिए। इससे अतिथि को अपनी पसंद को तेज करने में मदद मिलेगी, और तदनुसार, आगंतुकों के प्रवाह में वृद्धि होगी।
तो जब आपने चुना है कि कौन सा व्यंजन होगाअपने रेस्तरां का प्रतिनिधित्व करें, यह व्यंजनों की सूची बनाने का समय है। यदि संभव हो, तो अपने क्षेत्र में उगने वाली मौसमी उपज से बने व्यंजनों को शामिल करना सबसे अच्छा हो सकता है। आपूर्तिकर्ताओं से सीधे ताजा सामग्री खरीदने से मुद्दे के वित्तीय पक्ष पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, और मेहमानों को व्यंजनों की ताजगी और विशिष्टता से आश्चर्य होगा। लेकिन एक अनुभवी शेफ किसी भी सुपरमार्केट में अच्छे उत्पाद चुन सकता है।
कई अद्वितीय स्थिति बनाएं।कुछ ऐसा जिसे अतिथि अन्य प्रतिष्ठानों में आजमा नहीं सकते। यह महंगा पेटू भोजन होना जरूरी नहीं है। पास्ता के लिए मूल सॉस इसे एक सिग्नेचर डिश बना सकता है। इसके अलावा, बजट भोजन के बारे में मत भूलना जो उन लोगों के लिए किफायती होगा जो हर दिन रात के खाने के लिए आपके घर आना चाहते हैं। आपके रेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली हर चीज की लिस्ट बनाने के बाद एक लॉजिकल सीक्वेंस बनाएं। अर्थात्, उन्हें औसत क्रम के क्रम में व्यवस्थित करें। पेय श्रेणियां और एक बार मेनू जोड़ें और अधिकांश काम पूरा हो गया है। कभी-कभी अस्थायी गर्मी या सर्दियों की स्थिति जोड़ना याद रखना चाहिए। यह नए मेहमानों को आकर्षित करने में मदद करेगा।
क्या तस्वीरें प्रासंगिक हैं?
अपने मेनू डिज़ाइन में फ़ोटो जोड़ने में सावधानी बरतें। आखिरकार, आप जानते होंगे कि एक रेस्तरां मेनू कैसे बनाया जाता है, लेकिन हर कोई इस या उस व्यंजन की स्वादिष्ट तस्वीर नहीं बना पाएगा।
रेस्तरां मेनू पर इस तरह के चित्र शायद ही भूख और फिर से कुछ ऑर्डर करने की इच्छा पैदा कर सकते हैं। यदि आप एक फोटो का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो एक पेशेवर फोटोग्राफर को किराए पर लें।
