उबला हुआ गाढ़ा दूध कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन हैमिठाइयों का चस्का। यह विभिन्न केक और पेस्ट्री के लिए एकदम सही है, और आप इसे वैसे ही खा सकते हैं - एक चम्मच के साथ। आज आप टिन और ग्लास के डिब्बे में तैयार उबला हुआ कंडेन्स्ड मिल्क खरीद सकते हैं। या आप इसे खुद पका सकते हैं।
तो गाढ़ा दूध कैसे पकाना है?दो अलग-अलग विधियां हैं। आप तैयार फैक्ट्री कंडेन्स्ड मिल्क (जो कैन में बेचा जाता है) को पका सकते हैं। इस मामले में, गाढ़ा दूध का एक जार सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और पानी डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से जार को कवर करे। फिर आपको पानी को एक उबाल लाने की जरूरत है और 2.5-3 घंटे के लिए कम गर्मी पर गाढ़ा दूध पकाएं। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पैन में तरल स्तर नहीं बदलता है, समय-समय पर पानी जोड़ता है। क्योंकि अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो कैन के विस्फोट तक विभिन्न अप्रिय घटनाएं संभव हैं। इस मामले में, गाढ़ा दूध पर दावत देने के बजाय, आपको रसोई घर को व्यवस्थित करने में बहुत समय बिताना होगा, इसलिए ऐसी स्थिति की अनुमति नहीं देना बेहतर है।
या आप खुद उबला हुआ गाढ़ा दूध बना सकते हैं।यह एक बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। वास्तव में, इस मामले में, आप मूल अवयवों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं (यह कोई रहस्य नहीं है कि यह अक्सर कहा जाता है कि स्टोर में गाढ़ा दूध वास्तव में बहुत कम या बिल्कुल दूध नहीं है, और इसके बजाय पूरी तरह से नहीं हैं उपयोगी योजक)। कैसे घर का बना गाढ़ा दूध पकाने के लिए? आपको 2 लीटर दूध लेने की ज़रूरत है (आप पैकेज से कर सकते हैं, लेकिन बेहतर ताजा मास्टर), आधा किलोग्राम चीनी, थोड़ा वैनिलिन या वेनिला चीनी, बेकिंग सोडा का 1 चम्मच। दूध को काफी वसा चुना जाना चाहिए (3% से), घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने के लिए कम वसा वाले विकल्प उपयुक्त नहीं हैं। गाढ़ा दूध पकाने के तरीके के बारे में बोलते हुए, किसी को व्यंजन के बारे में नहीं भूलना चाहिए - तांबे के बेसिन (जाम के लिए) में ऐसा करना सबसे अच्छा है, चरम मामलों में, एक मोटी तल के साथ सॉस पैन कर सकते हैं।
तो, पहले, व्यंजन में दूध डालना, जोड़ेंइसमें वानीलिन या वेनिला शुगर (उन लोगों के लिए जिन्हें वेनिला की सुगंध पसंद नहीं है, इस मद की उपेक्षा की जा सकती है)। हमने दूध को आग पर रख दिया, और जब यह उबलता है, तो चीनी और सोडा जोड़ें, पहले से थोड़ी मात्रा में पानी में पतला। उच्च गर्मी पर पकाएं, जबकि लगातार दूध को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाते रहें। सबसे मुश्किल काम खाना पकाने के लिए समय निकालना है, क्योंकि इसे हलचल करने में लंबा समय लगेगा। संघनित दूध को पकाने में कितना समय लगता है? एक घंटे और एक आधा या थोड़ा अधिक, जबकि पहले आपको इसे उच्च गर्मी (लगभग एक घंटे) पर रखने की आवश्यकता होती है, और जब दूध गाढ़ा होना शुरू होता है और सफेद से कारमेल में रंग बदलता है, तो आग को खराब कर दिया जाना चाहिए और खाना पकाने प्रक्रिया को लगभग आधे घंटे तक जारी रखा जाना चाहिए। फिर होममेड कंडेंस्ड दूध के साथ व्यंजन को ठंडे पानी (एक बड़ी सॉस पैन, बेसिन या यहां तक कि बाथरूम) के साथ किसी तरह के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए वहां रखा जाना चाहिए, फिर से लगातार सरगर्मी। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है! यह केवल संघनित दूध को ठंडा करने के लिए रहता है और आप इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं (एक सुखद कारमेल गंध प्राप्त होता है)।
सामान्य तौर पर, घर का बना गाढ़ा दूध उबालना बहुत अधिक नहीं हैमुश्किल है, लेकिन बहुत समय लगता है। आपको इस प्रक्रिया के लिए बहुत समय समर्पित करने की आवश्यकता है, और आप अन्य मामलों से विचलित नहीं हो सकते हैं, ताकि दूध जल न जाए और पकवान का स्वाद खराब न हो। इसलिए, जब गाढ़ा दूध पकाने के तरीके के बारे में सोचते हैं, तो इस प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होना उचित है (उदाहरण के लिए, अपने पति को बच्चों के साथ चलने के लिए भेजें या उन्हें बिस्तर पर डाल दें, ताकि सरगर्मी प्रक्रिया से दूर न हों। एक बार फिर)। उबला हुआ गाढ़ा दूध दोनों को शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चाय के साथ, या केक, पेस्ट्री और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप जल्दी से तैयार वफ़र केक से एक केक का निर्माण कर सकते हैं, उन्हें गाढ़ा दूध के साथ धब्बा कर सकते हैं - यह एक पारिवारिक चाय पार्टी या यहां तक कि छुट्टी के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
अब इसमें कोई रहस्य नहीं है कि संघनित दूध को कैसे पकाया जाए। इसे अजमाएं! अपने भोजन का आनंद लें!
